Стевия – натуральный заменитель сахара

Стевия – это растение, которое является натуральным сахарозаменителем. Благодаря содержащемуся веществу – стевиозиду – стевия имеет сладкий вкус, но при использовании не увеличивает уровень сахара в крови.
Стевия – натуральный заменитель сахара

Каждому из нас известно, что белый рафинированный сахар, который добавляют в большинство сладостей, десертов, выпечки, является одним из наиболее вредных для организма продуктов и люди, ведущие здоровый образ жизни, все чаще отказываются от него в пользу более полезной еды. Что касается диабетиков и тех, кто страдает избыточным весом, они тоже вынуждены использовать в пищу заменители сахара.

Несмотря на то, что существует много искусственных подсластителей, они по многим показателям уступают натуральным, таким как мед, нерафинированный (коричневый) сахар, кленовый сироп, свекольный сироп, сироп корня солодки, настой воды из под сухофруктов, а также продукты на основе стевии.

Стевия – это растение, которое является натуральным сахарозаменителем,  используемым  во многих странах. Благодаря содержащемуся веществу – стевиозиду –  стевия имеет сладкий вкус, но при использовании не увеличивает уровень сахара в крови. Кроме того, стевия практически не содержит калорий (8 кКал на 100г сухой травы). 

Трава стевия была известна еще индейцам, они  называли ее «сладкой травой» и добавляли в чаи. Свое название эта трава получила по фамилии испанского ученого Стевуса. На сегодня растение выращивают также в Крыму.

Приобрести стевию можно в аптеках в виде сушеной травы, таблеток, экстракта и т.д. В пищу она используется в виде измельченного травяного порошка, концентрированного настоя, чая, сиропа и в виде добавки к другим травяным чаям.

Порошок листа стевии можно добавлять во все блюда, где традиционно применяется сахар: каши, супы, напитки, чаи, кефир, йогурты, кондитерские изделия и другие.

Настои стевии добавляют в компоты, чаи, желе, кисломолочные продукты по вкусу.

Готовя блюда со стевией, следует помнить, что она не карамелизуется, в отличие от сахара. Из нее трудно делать безе, так как стевия не кристаллизуется как сахар.

Антисептические свойства стевии играют важную роль при консервировании и других видах заготовки продуктов. При консервировании в домашних условиях, овощей и фруктов лучше использовать сухие листья. В компоты листья закладывают перед закаткой. 

Если вы ведете здоровый образ жизни, но до сих пор еще не заменяли сахар, таким продуктом, как стевия, воспользуйтесь самыми простыми рецептами и ощутите вкус по-настоящему полезных блюд и напитков.

Настой стевии

100 г сухих листьев положите в марлевый мешочек и залейте 1 л кипяченой воды, выдержите на протяжении суток или прокипятите в течение 50–60 минут. Полученный настой слейте, в емкость с листьями добавьте еще 0,5 л воды и кипятите 50–60 минут.  Второй настой смешайте с первым и профильтруйте. Напиток добавляйте как подсластитель к чаю, кофе и кондитерским изделиям.

Пряники со стевией

Ингредиенты (на 1 кг пряников):

  • Мука – 3,5 стакана
  • Настой стевиозида – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 100 г
  • Вода – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Пряности для пряников

Способ приготовления:

  • Смешайте все ингредиенты, кроме яйца, заместите тесто.
  • Тесто раскатайте и сформируйте пряники.
  • Верх пряников смажьте слегка взбитым яйцом.
  • Выпекайте в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

Читай также: Ванильная эссенция, экстракт, сахар, ванилин - в чем отличия


Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Аналоги продуктов
Полезные советы: чем заменить каперсы в блюдах
Практически любой продукт из рецепта можно заменить. В том числе и экзотические каперсы.
Стевия – натуральный заменитель сахара
Стевия – это растение, которое является натуральным сахарозаменителем. Благодаря содержащемуся веществу – стевиозиду – стевия имеет сладкий вкус, но при использовании не увеличивает уровень сахара в крови.
Чем заменить в рецептах крем-фреш?
К сожалению, в нашей стране приобрести крем-фреш проблематично. Поэтому в рецептах его заменяют сметаной или жирными сливками. Однако вкус будет совсем иной.
Можно ли заменить анчоус в блюдах?
Кулинария — хобби многих. Иногда необходимо побаловать себя и родных чем-то экзотическим. Но что делать, если в рецептах встречаются такие ингредиенты, которые невозможно достать? Можно ли заменить их другими продуктами?
Диетологи назвали лучшие «зимние заменители» свежих овощей и фруктов
Медики утверждают, что в холодное время года, когда витаминов в магазинных фруктах и овощах становится катастрофически мало, есть прекрасная альтернатива. Лучше всего наш иммунитет поддерживают квашеная капуста и сухофрукты, эти продукты наиболее ценны и полезны, а содержащиеся в них витамины с лихвой компенсируют нехватку свежих.
Все материалы раздела
Диета доктора Барушека
Диета доктора Барушека
Доктор Барушек – известный австралийский диетолог. Разработанная им диета довольно популярна не только на зеленом континенте. Диета Барушека полностью сбалансирована.
Решты или картофельные оладьи по-швейцарски
Решты или картофельные оладьи по-швейцарски
Решты готовят как из сырого тертого картофеля, так и из наполовину вареного с добавлением сыра. Именно из-за этого и существует множество разногласий о том, как правильно готовить это швейцарское блюдо.
Картофель Сен-Флорентен
Картофель Сен-Флорентен
Вкуснейший картофель Сен-Флоран станет отличной закуской и моментально завоюет ваше сердце!
Как вкусно приготовить говяжьи почки
Как вкусно приготовить говяжьи почки
Для приготовления говяжих почек вам понадобятся также морковь, петрушка, лук, огурец, чеснок картофель и специи. В итоге блюдо получается невероятно вкусным и очень сытным.
Яично-картофельный тандем
Яично-картофельный тандем
Простой секрет как приготовить вкусную и сытную закуску из яйца и картофеля. Простое и вкусное блюдо из незатейливых ингредиентов.
Барбекю свиное с соусом от Шефа
Барбекю свиное с соусом от Шефа
Сезон пикников в самом разгаре, а значит самое время пополнить запасы новыми рецептами. В этот раз предлагаем вашему вниманию барбекю из свинной вырезки с невероятным соусом.
Кукси - стиранный рецепт корейской лапши
Кукси - стиранный рецепт корейской лапши
Кукси - корейская лапша в бульоне со множеством специй. Очень вкусное, сытное блюдо. В жаркую погоду в самый раз. Порадуйте себя и своих гостей разнообразием ингредиентов!
Одесские котлетки «Таки мама знает толк»
Одесские котлетки «Таки мама знает толк»
Как можно не любить рыбные котлетки? Особенно если они приготовлены по потрясающему рецепту одесских домохозяек. Попробуйте и убедитесь, как это вкусно!
Вверх