Можно ли заменить анчоус в блюдах?

Кулинария — хобби многих. Иногда необходимо побаловать себя и родных чем-то экзотическим. Но что делать, если в рецептах встречаются такие ингредиенты, которые невозможно достать? Можно ли заменить их другими продуктами?
Можно ли заменить анчоус в блюдах?

Анчоусы это довольно таки жирная рыбка с высокими вкусовыми качествами и если встает вопрос «Чем можно заменить анчоусы?», то лучше всего хамсой, так как хамса и есть одна из разновидностей анчоусов (европейский анчоус), а есть еще анчоус японский, капский анчоус, австралийский, калифорнийский, анчоус перуанский, серебристый и аргентинский анчоус.

Читай также: Готовим анчоусы из мойвы

Так же можно заменить анчоусы килькой, тюлькой, а в не которых случаях обычной сельдью Очень хорошими вкусовыми качествами и отменной жирностью обладает анчоус (азовская хамса) в соленом виде, которая, как и сельдь очень вкусна с вареным или жареным картофелем. Анчоусы добавляют в разнообразные салаты, соусы  (вустерский, гарум), тапенад (икра), а так же из перуанский анчоус идет на переработку и из него готовят рыбную муку, из японского и калифорнийского готовят удобрение для полей, корм для рыб.

Читай также: 4 способа как засолить рыбу дома

Засолка анчоусов происходит таким способом – рыбу перемешивают с солью, а затем кладут в бочки, где она солится примерно 2 недели. Затем удаляют внутренности, отрезают головы и раскладывают по бочкам снова, но только отсортированную уже, и на более длительное время (3 месяца). Что касается засолки анчоуса (азовской хамсы), то тут все гораздо проще – пересыпать солью азовскую или черноморскую хамсу и дать постоять в прохладном месте 1-2 суток, промыть и можно кушать.
Если анчоусы получились сильно салеными, то можете вымочить в течение 3 часов.

Читай также: Шпаргалка экономной хозяйки: чем можно заменить дорогие продукты


Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Аналоги продуктов
Чем заменить колбасу в «Оливье»?
Салат «Оливье» неотъемлемый атрибут Нового года. Но и его можно сделать эксклюзивным.
Чем заменить сливочное масло в выпечке: 4 простых решения
Сливочное масло – это традиционный и востребованный продукт во всем мире, который охотно используется в кулинарии. Но что если вы придерживаетесь поста или масла просто нет под рукой?
Чем заменить сахар: финиковая паста
Для этого простого рецепта подойдут любые финики, но лучше всего - сорта Меджул. Вы можете брать вяленые или свежие плоды.
Стоит заменить эти 7 продуктов, как здоровье заметно улучшится
Чтобы привести в порядок фигуру, необязательно садиться на жесткие диеты или усиленно заниматься спортом. Нужно лишь пересмотреть свое питание и заменить вредные продукты полезными.
Чем можно заменить сыр Маскарпоне
Для сырного гурмана нет более подходящей ассоциации со словом «нежность», чем сыр Маскарпоне. Этот мягкий итальянец покорил сердца многих людей по всему миру.
Все материалы раздела
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Подбираем вино к десерту
Подбираем вино к десерту
Большинство видов вина отлично сочетаются со сладкими блюдами. Но нет никакой гарантии, что вкус десерта и напитка откроется полностью.
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Кукурудза вже заполонила українські ринки! Вона багата десятками вітамінів і мікроелементів, і є її можна майже всім. Але ось бентежить ціна. Одна з причин дорогої королеви полів - неврожай.
Дуже смачний салат із смаженої селери
Дуже смачний салат із смаженої селери
Корисний салат можна приготувати, використовуючи звичайну селеру в не зовсім звичайний спосіб.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK