Белые или коричневые: какие яйца выбирать?

Белые и коричневые яйца отличаются только ценой и цветом скорлупы. Коричневые считаются дороже белых из-за лучшего желтка и большей полезности, но это заблуждение.
Белые или коричневые: какие яйца выбирать?

Диетологи советуют выбирать яйца не по цвету, а совершенно по другим параметрам.

О чем говорит цвет скорлупы

Коричневые яйца несут куры с коричневым или пестрым окрасом, а белые – с белым или светлым. У кур, несущих яйца с темной скорлупой, красноватые и бордовые ушные мочки (сережки), а у несушек, производящих светлый продукт, – сережки белые.

Некоторые породы кур несут яйца голубоватого оттенка или в крапинку. Это особые породы, которых массово не разводят на птицефермах, потому такие яйца можно встретить лишь в специализированных магазинах или фермерских хозяйствах, а не в супермаркетах.

Какой желток лучше?

Бытует ошибочное мнение, что коричневые яйца пить полезнее, так как у них яркий желток. Здесь сразу две ошибки: у яиц с коричневой скорлупой желток может быть точно таким же, как у белых. Это зависит от того, чем питалась курица и в каких условиях росла. На фабриках куры размножаются и кормятся в стрессовых ситуациях, они не гуляют по свободе. Потому желток белых и коричневых фабричных яиц намного светлее, чем домашних.

Домашняя курица ест живую траву, жучков и прочую натуральную снедь, особенно весной, осенью и летом. Потому желток получается более насыщенный и яркий, а яйца по размеру больше, чем у фабричных пород.

Какие яйца выбирать – белые или коричневые

Какие яйца пить полезнее

Теперь о второй ошибке: пить сырые яйца полезно. Диетологи и гастроэнтерологи вообще запрещают пить сырые яйца, поскольку велик риск заразиться сальмонеллезом. Даже при большой любви к гигиене вы не сможете проверить ни домашние, ни магазинные яйца на наличие сальмонеллеза, разве только отнесете их на пробы в лабораторию. Поэтому вареное яйцо – оптимальное решение. Термическая обработка при варке и жарке убивает болезнетворные бактерии, и в организм поступает чистый белок.

Прежде чем варить яйцо или даже разбивать его, чтобы испечь пирог, тщательно вымойте скорлупу. На ней развиваются болезнетворные бактерии, которые проникают внутрь сквозь мини-трещинки. В идеале обдайте скорлупу кипятком, а потом производите с яйцом любые кулинарные операции.

Какие яйца выбирать – белые или коричневые

Какое яйцо больше – белое или коричневое?

Это снова-таки зависит от корма кур и их породы. Независимо от цвета скорлупы, яйца делят на категории в зависимости от величины и веса. Чем больше яйцо, тем больше в нем содержится килокалорий. В среднем это 75-80 Ккал. 

Теперь о величине. В магазинах категорию яйца обозначают буквами и цифрами:

  • М (мелкие) – 35-44,9 граммов,
  • 2 – средние, 45-52,9 г
  • 1 – 53-62,9 г
  • 0 – 63-72,9 г
  • В – от 73 г и выше – отборка.
Какие яйца выбирать – белые или коричневые

Сколько хранятся яйца с белой и коричневой скорлупой?

На продукте обоих цветов вы найдете маркировку и срок хранения. Категорий этих две: столовые (С) и диетические (Д) яйца. Столовые хранятся дольше – до 25 дней. Диетические – всего неделю. Срок хранения считается с того дня, как продукт появился на свет, то есть был снесен курицей. Эта дата должна тоже стоять на штампике магазинных яиц.

Срок годности домашних яиц вы в точности проверить не сможете, разве только по внешнему виду. Покупая яйца на рынке, внимательно осмотрите скорлупу, чтобы она была естественного цвета, без излишней синевы, зеленоватого оттенка, чистая. Нельзя покупать продукт с трещинками и сколами. Велик риск, что внутри он порченый или этот процесс уже начался.

У каких яиц скорлупа толще?

У тех, которые снесла более старая курица. Возраст птицы влияет на толщину и вес яйца. Молодые несушки до года производят яйца с более тонкой скорлупой. Она утолщается и при добавлении в корма магния. Толщина скорлупы не влияет на вкус и питательные качества яйца, независимо от того, белое оно или коричневое.

Читай также: Легкий салат ромен с беконом и яйцами

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Продукты: как выбирать
Белые или коричневые: какие яйца выбирать?
Белые и коричневые яйца отличаются только ценой и цветом скорлупы. Коричневые считаются дороже белых из-за лучшего желтка и большей полезности, но это заблуждение.
Кабачки: правила выбора и хранения
Чтобы овощ, купленный на рынке или в магазине, порадовал своим вкусом, его надо правильно выбирать и хранить.
Чай в пакетиках: как различить подделку
Чай в пакетиках очень удобен и, к сожалению, часто подделывается. Но с помощью наших советов вы сможете легко отличить хороший чай от того, что вреден для здоровья.
3 отличных совета, как выбрать шпинат
К сожалению, у нас шпинат менее популярен, чем, к примеру, на Западе. И очень зря, его листья невероятно полезны и являются диетическими.
Основный правила выбора сухофруктов
Существуют правила выбора сушеных фруктов и ягод, прислушавшись к которым, вы будете покупать только полезный и вкусный продукт.
Все материалы раздела
Как выбрать лучшие кабачки: 5 проверенных секретов
Как выбрать лучшие кабачки: 5 проверенных секретов
Кабачок – один из немногих овощей, который лучше употреблять не совсем зрелым. Поэтому в пищу лучше выбирать молодые плоды. Давайте узнаем, на что стоит обращать внимание при выборе кабачков.
Корейская кухня: острое огурцовое кимчи
Корейская кухня: острое огурцовое кимчи
"Ои Собаги" - корейское блюдо, представляет собой острую закуску, которую можно есть, в принципе, сразу после приготовления. Но в идеале нужно дать погдождать сутки, чтоб кимчи настоялось, как следует.
Итальянская кухня: феттуччине с кальмарами и кабачком
Итальянская кухня: феттуччине с кальмарами и кабачком
Феттуччине - итальянская паста, очень популярная в Риме. Предлагаем вам сегодня приготовить изумительные феттуччине с кальмарами и кабачком.
Вкуснейший крем-суп из кабачков
Вкуснейший крем-суп из кабачков
Вкусный нежный супчик из кабачков со сливками готовить просто и быстро. Попробуйте, Вам точно понравится!
Вкусный и ароматный чесночный картофель с травами
Вкусный и ароматный чесночный картофель с травами
Вкусный и ароматный картофель запеченный в духовке с чесноком и травами займет почетное место на вашем столе!
Освежающий гаспачо: классический рецепт
Освежающий гаспачо: классический рецепт
Гаспачо - это вкусное и популярное блюдо испанской кухни, которое широко известно по всему миру.
Клубничный Наполеон из слоеного теста
Клубничный Наполеон из слоеного теста
Простой и вкусный торт вы приготовите из слоеного, бездрожжевого теста, а добавив туда клубники - получите отменный наполеон!
Блюдо дня - куриные ножки в слоеном тесте
Блюдо дня - куриные ножки в слоеном тесте
Куриная голень в тесте - легкая и быстрая в приготовлении закуска которая никого не оставит равнодушным. Нежное, сочное куриное мясо с ароматом чесночка в хрустящей золотистой корочке.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK