Идеальное сочетание вина и сыра

Когда возникает вопрос, что же подать с вином, первая мысль – сыр. Но как же правильно сочетать сыр с вином, для каких сортов вина какой подобрать сыр?
Идеальное сочетание вина и сыра

При удачном сочетании сыр и вино подчеркивают вкус один другого. И сначала стоит разобраться с основными принципами сочетания:

  1. С сыром лучше будет сочетаться белое вино. Если сыр имеет ярко выраженный вкус, то он попросту затмит букет красного вина.
  2. Если вы очень хотите попробовать необычное вино, помните, что сыр тоже должен быть необычного вкуса.
  3. К бочковому вину сыр не подойдет, так как не сочетается с древесным ароматом.
  4. К сладкому вину лучше подавать кислое вино, от этого сочетания вино будет казаться еще кислее.
  5. К выдержанному вину подают только зрелый сыр.
  6. С пикантным сыром отлично сочетаются белые вина, а с мягкими видами – красные.

Читай также: Как устроить идеальный роматический ужин: советы от Татьяны Литвиновой

Красные вина, имеют насыщенный вкус и аромат. Они сочетаются с твердыми, слегка солоноватыми сырами.

Прекрасным вариантом будет подать фруктовый букет Гарнача плюс испанский Манчего или Каберне Совиньон с острым Чеддером, а еще как вариант - Табачный Шираз плюс копченая Гауда.

Насыщенным красным винам подойдут выдержанные или подкопченные Гауда и Чеддер, сыр из овечьего молока, Манчего, Пекорино, Грана Падано, Фьоре Сардо.

Легкое красное вино подойдет к твердому ароматизированному сыру или зрелым мягким.

Как вариант тут можно предложить Пино Нуар плюс ореховый Грюйер или Божоле плюс необыкновенно ароматный Таледжио.

К легким красным винам подойдут сыры Конте Экстра, Швейцарский сыр, Оссо-Ирати, Бри, Раскера, Качокавалло, Ночерино, Камамбер, Проволоне, Куломье, Таледжио, Фонтина, Сен-Нектер, Пон-л'Эвек.

Читай также: Вкусные выходные: груша в тесте с медом и вином

В белых винах нет танинов, они менее ароматны и насыщены и могут подчеркнуть большее количество сыров.

Вы можете сочетать Совиньон блан плюс островатый козий сыр или Миндальное Просекко плюс молодой Азиаго, полусухой сладкий Рислинг плюс Абонданс или резковатый Шардоне плюс Бри и Камамбер.

К белым винам подойдут сыры Кроттен-де-Шавиньоль, Делис де Бургонь, Бри, Сен-Марселен, Бофор, Конте, Мюнстер, Рокфор.

Сочетание сыра с десертным вином – традиционная практика. Сладкие ароматные вина и не менее ароматные сыры меняют вкус в зависимости от дуэта, составляют немыслимые послевкусия, например, как портвейн плюс Стилтон.

К белым десертным винам лучше всего подойдут сыры Бри, Рокфор, Дор Блю.

Читай также: Пудинг «Виноградная лоза»

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Сочетание продуктов
Продукты, которые категорически нельзя смешивать с алкоголем
Не всегда причиной недомогания является чрезмерное количество выпитого спиртного напитка. Часто проблемы со здоровьем возникают в результате неправильного сочетания алкоголя с определенными блюдами
Что приготовить из цветной капусты: 5 простых рецептов
Сама по себе цветная капуста в отварном имеет довольно специфический вкус, который нравится далеко не всем. Если ее правильно приготовить, капуста займет почетное место на вашем столе.
Правильное сочетание грибов с другими продуктами
Грибы - универсальный и любимый многими продукт. Они обладают плотной структурой и содержат много белка. Но при неправильном приготовлении могут вызвать излишнюю тяжесть в желудке и несварение.
Дайкон: корень настоящих самураев
Дайкон буквально переводится с японского как “большой корень”. Исполинские плоды сладкой редьки появляются на прилавках в октябре и готовы послужить на вашей кухне.
10 сочетаний продуктов, которые усилят вкус и пользу
На основании рекомендаций диетологов, мнений рестораторов и исследований ученых мы составили небольшую инструкцию по правильному сочетанию продуктов - для максимальной пользы.
Все материалы раздела
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Подбираем вино к десерту
Подбираем вино к десерту
Большинство видов вина отлично сочетаются со сладкими блюдами. Но нет никакой гарантии, что вкус десерта и напитка откроется полностью.
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Кукурудза вже заполонила українські ринки! Вона багата десятками вітамінів і мікроелементів, і є її можна майже всім. Але ось бентежить ціна. Одна з причин дорогої королеви полів - неврожай.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK