"Томат в иллюминаторе" - оригинальная закрутка из цукини и черри

Ингредиенты

• Цуккини — 3 шт.
• Помидоры черри — 1 кг
• Листья черной смородины
• Чеснок — 1 головка
• Базилик – 5 веточек
• Зелень петрушки, укропа - пучок
• Черный перец горошком – 3 шт
• Душистый перец – 3 шт.
• Кориандр – 1 ст.л.
• Маринад на 1 литр воды:
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус — 100 мл

Способ приготовления

1. Помидоры черри моем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы помидоры при нагревании не потрескались. 
2. Молоденькие цукинии также моем и нарезаем кружочками толщиной примерно 1,5 см. Вырезаем мякоть из серединки, но так, чтобы помидоринка не провалилась. В каждый кружочек кабачка вставляем черри.   
3. В хорошо промытые стеклянные банки на дно выкладываем приправы и зелень. Чистим чеснок и тоже отправляем на дно банки. 
4. Колечки цукини раскладываем в банки. В кастрюле или чайнике кипятим воду и заливаем кипятком банки с кабачками. Накрываем крышками и оставляем минут на 20 постоять.
5. Затем воду сливаем в кастрюлю, замеряем ее объем и готовим маринад — добавляем сахар и соль.
6. Маринадом заливаем овощи и сразу закрываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом до полного остывания. 

Как и с чем подавать

Подавать в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Читай также: Полезные овощные пельмени с кабачками: пошаговый рецепт