Кабачки с укропом и чесноком "Семейные": пошаговый рецепт

Вкусная и хрустящая овощная закуска из кабачков, приготовленная по этому рецепту, понравится и взрослым и детям. А еще эта консервация может стать вкусным гарниром к мясному или рыбному блюду. Сохраняйте в закладки!
Кабачки с укропом и чесноком "Семейные": пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 20 минут 4

Ингредиенты

  • Кабачок - 1 кг 300 г
  • Укроп - 1 пучок
  • Петрушка - 1 пучок
  • Чеснок - 1 головка
  • Лавровый лист - 4 шт. 
  • Рассол:
  • Вода - 1 л
  • Уксусная кислота - 15 г
  • Крупная соль без добавок - 55 г

Способ приготовления

  1. Для консервации выбираем кабачки среднего размера, не перезрелые, с плотной мякотью и неразвитыми семенами. Молодые овощи можно консервировать вместе с кожурой, зрелые нужно очистить. Итак, ножом для чистки овощей снимаем тонкий слой кожицы, затем отрезаем плодоножку. 
  2. В зависимости от размера банок и овощей, нарезаем кабачки ломтиками. Небольшие режем кружочками, толщиной 1,5 сантиметра, а особо крупные кружочки разрезаем пополам или на четыре части. 
  3. Чистим головку чеснока, зубчики режем пополам. Листочки лавра кладём на 1 минуту в кипящую воду.
  4. Банки – моем в растворе соды , тщательно ополаскиваем чистой водой, стерилизуем над паром 5 минут. Крышки кипятим.
  5. На дно баночки вместимостью 0.5 л кладём два лавровых листа и половину нарезанного чеснока.
  6. Зелень моем, ошпариваем кипятком или бланшируем в кипящей воде 10 секунд. Кладём половину укропа и петрушки на дно банки. 
  7. Укладываем плотно кусочки кабачков до плечиков банки, сверху кладём оставшуюся петрушку и укроп.
  8. Делаем рассол. В кипящую воду кладём соль, кипятим 5 минут, затем фильтруем через чистую марлю, сложенную в несколько слоёв. Добавляем уксусную кислоту. Заливаем овощи горячим рассолом так, чтобы он полностью скрыл содержимое, прикрываем подготовленной крышкой.
  9. В ёмкость для стерилизации кладём ткань или салфетку, наливаем воду, нагретую до 50 градусов. Ставим банки с кабачками, постепенно доводим до кипения. Стерилизуем 10 минут (вместимость 500 г).
  10. Плотно завинчиваем крышки, проверяем надёжность закупоривания. Переворачиваем банки, крышкой вниз и оставляем остывать при комнатной температуре.

Хранить готовую консервацию в тёмном, прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Читай также: Кабачки жареные на зиму "Пальчики оближешь"

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Пошаговый фото-рецепт
Ромовые шарики с вишней и фундуком: десерт для взрослых на Крещенский вечер
Крошка бисквитного печенья с фундуком и начинкой из вишни в сочетании с шоколадной глазурью - шикарное угощение для ваших гостей. Скорее удивите их!
На Крещенский Сочельник: пирог из спаржи и сыра
В Бабий вечер принято придерживаться постного меню. Несладкий пирог со спаржей прекрасно подходит для завтрака в этот день.
Пирог с луком и грибами на Бабий вечер
Сытный и вкусный пирог с сырно-луковой начинкой внутри, и запеченными грибами сверху - идеальный вариант блюда на Крещенский Сочельник.
Голодная кутья на Крещенский Сочельник
Накануне Крещения, 18 января, православные христиане отмечают второй Святой Вечер. Этот праздник в народе еще называют Голодная, или Бедная кутья.
Салат из фенхеля с грейпфрутом и авокадо - идеальное блюдо для похудения
Сладкий фенхель, кисловатый грейпфрут и нежный авокадо создадут на вашей тарелке необыкновенный тандем вкуса!
Все материалы раздела
Хачапурі по-мегрельськи - рецепти Руслана Сенічкіна
Хачапурі по-мегрельськи - рецепти Руслана Сенічкіна
Покроковий рецепт приготування страви хачапурі по-мегрельськи від народного кулінара Руслана Сенічкіна.
Шоколадное бискотти: праздничный десерт
Шоколадное бискотти: праздничный десерт
Замечательное итальянское печенье с кусочками шоколада – истинное наслаждение для сладкоежек даже в новогоднюю ночь!
Кулинарные секреты: как измельчить чеснок без пресса
Кулинарные секреты: как измельчить чеснок без пресса
Отсутствие пресса для чеснока – не проблема. Чеснок очень просто можно измельчить на терке. И при этом она останется чистой.
Феттучини с морковью
Феттучини с морковью
Вам надоела обычная вермишель? Приготовьте феттучини с морковью и базиликом - и добавьте изысканных ноток в ваш обычный ужин.
Рулетики из свинины с гранатом
Рулетики из свинины с гранатом
Свинина получается очень вкусной, но при условии, что ее правильно готовят. Попробуйте приготовить рулетики из свинины с луком, баклажанами и морковью, а сверху украсить зернами граната.
Коттедж пай
Коттедж пай
Коттедж пай или деревенский пирог - традиционная английская выпечка, а точнее мясной пирог. Простой в приготовлении и очень вкусный!
Подливка «Фасолька»
Подливка «Фасолька»
Незаменимая заправка для супов, вкуснейшая подлива для спагетти и каш, оригинальный соус к пицце – все в одной волшебной баночке!
Салат «Еврейский» с морковью
Салат «Еврейский» с морковью
Даже этому популярному салату можно придать нотку свежести! Идеальное дополнение к мясным блюдам!
Вверх