Постный борщ с грибами и нутом на Маковея

Ингредиенты

• Свежие шампиньоны – 15 шт.
• Сухой нут - 1/2 стак.
• Капуста - 200 г
• Морковь – 2 шт
• Свекла - 1 шт.
• Помидор - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Нут замочить на ночь, затем воду слить и залить свежую. Поставить вариться на медленный огонь до готовности. 
2. Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать крупными кусочками произвольной формы. 
3. Капусту тоненько нашинковать.
4. Морковь, свеклу и лук помыть, очистить и порезать соломкой.
5. С помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
6. Шампиньоны обжариваем до готовности в растительном масле. Слегка присаливаем в конце.
7. Затем в том же масле пассеруем свеклу, морковь и лук. Периодически их помешиваем, чтобы масло обволокло все кусочки и впитало цвет и запах овощей. Через 5 минут добавляем помидоры. Накрываем сковородку крышкой и ждем, пока помидоры пустят сок. Если его слишком мало, добавляем кипяток, грибной или овощной бульон. Всего 3-5 ст. ложек достаточно. Овощи должны тушиться до мягкости.
8. Теперь осталось собрать борщ в одной кастрюле. Ставим кастрюлю с 1,5 л воды на огонь. Когда вода закипит, насыпаем в нее капусту и вновь доводим до кипения.
9. Перекладываем в кастрюлю тушеные овощи. Борщ посолить и поперчить по вкусу. 
10. Когда борщ закипит, а капуста сварится, можно добавлять грибы.
11. А затем и нут с листиком лаврушки.
12. Постный борщ готов.

Как и с чем подавать

Подавать готовый борщ можно как в охлажденном так и в горячем виде украсив рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Читай также: Постные фаршированные перцы с гречкой