Маринованный болгарский перец с чесноком и горчицей

Ингредиенты

• Болгарский перец — 600 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Столовый уксус 9% — 30 мл
• Укроп — 2-3 ветки
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Душистый перец — 3-5шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Листья вишни — 1-2 шт.
• Сухая горчица в зернах — 1/2 ч. л. 

Способ приготовления

1. Первым делом промываем в холодной воде листья вишни, свежую зелень — укроп, красные перцы. Стряхиваем и просушиваем на полотенце. Параллельно стерилизуем на водяной бане, в микроволновой или духовой печи банки и крышки.
2. Разрезаем чистые перцы и удаляем мягкие перегородки, семена, места роста плодоножки — широкие пластины делим короткими брусками или другим удобным способом.
3. На дно стерильной емкости первыми опускаем натуральные ароматизаторы: вишневые и лавровые листы, горошины душистого перца, зернистую горчицу, чеснок, свернутые кольцом ветки укропа.
4. Немного трамбуем, но не ломаем, загружаем овощную нарезку — заполняем до самого края. 
5. Доверху заливаем крутым кипятком, набрасываем (без герметизации) крышку — пропариваем 8-10 минут.
6. Сливаем жидкость в кастрюлю, овощи со специями и зеленью не задеваем — оставляем в банке.
7. Кипятим еще не успевшую остудиться воду вместе с солью и сахаром, растворяем кристаллы. Пробуем, при необходимости увеличиваем норму соли-сахара. Повторно заливаем сладкий перец в банке, сразу же добавляем столовый уксус. 
8. Укупориваем, укутываем пледом и охлаждаем.
9. Домашний маринованный сладкий перец на зиму готов — переносим для длительного хранения в кладовую, погреб. Подаем в меру острую закуску самостоятельно или дополняем блюда типа рагу, соте, мясных подлив, салатных миксов. 

Как и с чем подавать 

Подавать в качестве закуски или как ингредиент в рагу, соте и подливы.

Приятного аппетита!

Читай также: Маринований перець чилі: 3 гостро-смачних рецепта