Суп «Буйабес»

Суп "Буйабес" берет корни со средиземноморского побережья Франции, его готовили рыбаки с остатков наловленной рыбы. В состав супа может входить не только рыба, но и морепродукты.
Суп «Буйабес»
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 2 часа 6

Ингредиенты

  • Филе пикши – 500 г
  • Шафран - щепотка
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Белое сухое вино – 200 мл
  • Помидоры – 1 кг
  • Мидии свежемороженые – 300 г
  • Масло оливковое – 5 ст. л.
  • Филе морского окуня – 500 г
  • Мелкая рыба – 700 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Порошок чили – 0,5 ч.л.
  • Веточка свежего тимьяна – 2 шт.
  • Французский багет – 1 шт.
  • Креветки свежемороженые – 300 г
  • Соль – по вкусу
  • Для соуса:
  • Паста томатная – 1 ст. л.
  • Перец красный, молотый – 0,5 ст. л.
  • Майонез – 150 г
  • Чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления

Лук и чеснок очистите и измельчите. Тимьян помойте, обсушите и разберите на листики. Помидоры помойте, сделайте сверху крестообразный надрез. Ошпарьте их кипятком и снимите кожицу. Нарежьте небольшими кубиками.

Лук и чеснок положите в кастрюлю с оливковым маслом. Обжарьте их 5 минут до мягкости. Добавьте помидоры и вино. Готовьте до тех пор, пока вино не выпарится.

Положите в кастрюлю лавровый лист, тимьян, шафран и порошок чили. Влейте 600 мл воды, размешайте, доведите до кипения. Очищенную рыбу добавьте в кастрюлю. Варите примерно 1 час, не размешивая.

Затем через сито процедите суп в чистую кастрюлю. Мидии и креветки заранее разморозьте, опустив их в миску с холодной водой. Очистите. Рыбное филе промойте и нарежьте кусочками. Добавьте мидии, креветки и рыбу в кастрюлю с супом и варите 20 минут.

Для приготовления соуса очищенный чеснок смешайте с майонезом, красным перцем и томатной пастой. Багет порежьте на куски и немного поджарьте. Подавайте соус с багетом и супом.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Пошаговый фото-рецепт
Здоровье в банке: паста Амосова
Это вкусное «лекарство» укрепляет иммунитет и благотворно влияет на весь организм в целом. Кроме того, она очень питательна и вкусна, поэтому ею можно заменить ужин или завтрак во время диеты.
Готовим знаменитое печенье "Мадлен" с лимонной цедрой и тимьяном
Мадлен - это очень вкусное печенье родом из Франции приготовленное в виде ракушек. Выпечка по этому рецепту получается очень вкусной, с насыщенным ароматом лимона и тимьяна. Рекомендуем!
На скорую руку: абрикосово-вишневая слойка с творожным сыром
Быстрая и аппетитная фруктово-ягодная слойка приготовленная по этому рецепту, получается очень яркой и вкусной. Непременно сохраните этот рецепт в закладки - пригодится!
Рецепт соленых баклажанов, фаршированных морковью по-корейски
Эта легкая и аппетитная закуска из соленых баклажан с морковной начинкой, покорит своим аппетитным ароматом и вкусом чесночка. Готовится это блюдо просто, а со стола "улетает" мгновенно! Непременно сохраните этот рецепт в закладки!
15 минут и готов: шашлык из курицы в беконе с луком-пореем
Куриное мясо, приготовленное по этому рецепту получается невероятно нежным, сочным, с хрустящей корочкой поджаренного бекона. А еще этот шашлык совершенно не требует предварительного маринования. Рекомендуем для ближайшего пикника!
Все материалы раздела
5 вагомих причин почати день з каші
5 вагомих причин почати день з каші
Каші - це ідеальний початок дня. І з цим твердженням не посперечаєшся, адже каша ситна, корисна та різноманітна!
25
Персики "Герцогиня" - консервированные в вине с гвоздикой
Персики "Герцогиня" - консервированные в вине с гвоздикой
О, это супер-рецепт для тех, кто любит персики. Зимой вы не раз похвалите себя за эту заготовку: она и в выпечку подойдет, и в десерты, и как самостоятельное угощение.
453
16 липня - Маків день: чого не слід робити
16 липня - Маків день: чого не слід робити
У цей день Православна церква шанує мучеників Діоміда, Євлампія, Аскліпіодота, Мокія та Марка.
262
Как приготовить на гриле вкусный лаваш с овощами (видео)
Как приготовить на гриле вкусный лаваш с овощами (видео)
Если совместить кавказскую кухню с украинскими овощами, то можно получить невероятную закуску! Сегодня ведущий передачи «Сніданок з 1+1» Руслан Сеничкин приготовит вкуснейший лаваш с овощами на гриле.
190
Лета вкус: творожная запеканка с малиной и сливами
Лета вкус: творожная запеканка с малиной и сливами
Сочетание нежного творога и ярких вкусов малины и сливы в этом десерте дарит изумительные ощущения. Такие бывают только летом, в самый разгар сезона фруктов и ягод. Не пропустите возможность приготовить эту запеканку, чтоб надолго сохранить воспоминания о волшебном вкусе лета.
456
Господині на замітку: 7 правил успішної засолки огірків
Господині на замітку: 7 правил успішної засолки огірків
Солоні огірки є улюбленою стравою в багатьох сім'ях. Соління - процес звичайно довгий, але взимку повністю окупає себе, адже домашні огірочки виходять дуже смачними та хрусткими, якщо знати деякі правила та хитрощі приготування.
512
Нежный абрикосовый пирог на молоке и кефире
Нежный абрикосовый пирог на молоке и кефире
Когда есть спелые ароматные абрикосы, как удержаться? Как не испечь вкусный и быстрый пирог? Угощайтесь!
648
Галета «Рататуй»: пошаговый рецепт
Галета «Рататуй»: пошаговый рецепт
Эта выпечка уникальна тем, что, во-первых, на ее приготовление не нужны яйца, и во-вторых, у нее изумительная овощная начинка.
1006
Вверх