Рыба по-сычуаньски с чили

Ингредиенты

• Рыба — 1 кг
• Соевый соус — 1-2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Рисовое вино или сухой херес — 1-2 ст. л.
• Имбирь свежий — 30 г
• Чили соус — 2 ст. л.
• Рисовый уксус — 1-2 ст.л.
• Томатная паста — 1-2 ст.л.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Пучок кинзы — 1 шт.
• Пучок зеленого лука — 1 шт.
• Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Рыбу почистите и выпотрошите (голову, хвост и плавники оставляем). Сделайте неглубокие косые надрезы на тушке. Соевый соус смешайте с рисовым вином и натрите смесью рыбу.                                                                                                     
2. Измельчите зеленый лук и чеснок. Имбирь очистите и натрите на терке. Нарежьте кинзу. Хорошо разогрейте сковороду. Обжарьте рыбу с двух сторон - по 3-4 минуты с каждой стороны. Масло должно практически покрывать рыбу и кипеть.                   
3. Рыбу переложите на тарелку. Оставьте 2 ст.л масла - остальное слейте. Смешайте в сковороде чеснок, имбирь, белую часть лука, томатную пасту, соус чили, сахар. Влейте уксус и полстакана воды. Перемешайте.                                                      
4. В кипящий соус выложите рыбу, тушите 2-3 минуты, затем переверните на другую сторону. Добавьте зеленый лук и влейте крахмал, разведенный в 1 столовой ложке воды.

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо сразу после приготовления с мелко нарубленной кинзой. Приятного аппетита! 

Читай также: Китайские плюшки - баоцзы