Согревающий и ароматный: рассольник с потрошками

Ингредиенты

• Куриные потроха – 250 г
• Говядина на кости – 400 г
• Крупа перловая - 1 стакан
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Огурец соленый - 3-4 шт.
• Зелень - 1 пучок
• Лимон – 1/2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Специи - по вкусу

Способ приготовления

1. Отвариваем бульон из говядины. 
2. Отдельно отвариваем куриные потрошки. 
3. В готовом говяжьем бульоне отвариваем перловку. 
4. Когда крупа станет мягкой, добавляем в бульон нарезанный средними кубиками картофель.
5. Соленые огурцы натираем на крупной терке. Выкладываем на сковородку с растительным маслом, добавляем немного воды и тушим. 
6. Отваренные потрошки нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем их в суп. Туда же кладем перловку. 
7. Лук чистим, нарезаем в четверть кольца, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем в растительном масле и выкладываем в суп. 
8. Когда картофель готов, выкладываем в рассольник соленые огурцы.
9. Пробуем на соль и кислоту. Если не хватает кислинки, можно добавить немного лимонного сока. 
10. Кладем в суп лавровый лист и черный перец горошком. Немного провариваем и рассольник готов! 

Как и с чем подавать

Подаем готовый рассольник со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Читай также: Самый весенний: итальянский суп Минестроне