Копченая курица на Щедрый Стол: рецепт пошагово

На Крещение Господне принято накрывать Щедрый Стол! Предлагаем Вам попробовать удивить всех гостей копченой курочкой домашнего приготовления.
Копченая курица на Щедрый Стол: рецепт пошагово
Время подготовки Время приготовления Порции
8 часов 10 часов 4 - 5

Ингредиенты

  • Курица - 1,5 кг.
  • Соль - 5 ст.л.
  • Вода - 2 л.
  • Опилки

Способ приготовления

 

Время приготовления рассчитываем с учетом того, что курица пробудет в соленой воде 7 - 8 часов!

ДЛЯ КОПТИЛЬНИ НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

  • Большая 5-литровая кастрюля с толстым дном и крышкой  ( в которой больше ничего, кроме копчения готовить не будете)
  • Опилки (либо специальные для копчения либо самые обычные из зоомагазина).
  • Алюминиевая или одноразовая форма под курицу.
  • Хлопковое кухонное полотенце (которое не жалко).

Растворить соль в воде. Перекложить целую не разрезанную тушку курицы в любую подходящую емкость и залить соленой водой. На литр воды 3-4 столовые ложки соли. Вода должна покрыть курицу. Ставим в холодильник. Вымачиваем курицу 7 - 8 часов.

 

Собираем коптильню! Берем нашу специально отведенную под копчение кастрюлю и на дно выкладываем опилки так, чтобы они покрывали дно слоем примерно в 1-2 сантиметра

 

 

Сверху на опилки ставим одноразовую форму из фольги. В нее будет вытекать сок и жир из курицы, чтобы не капнуть на опилки.

 

В форму выкладываем настоявшуюся в соленом растворе курицу грудкой вверх.

Намочим хлопковое полотенце в холодной воде, выжмем его и обернем им крышку. Концы полотенца закрепить сверху так, чтобы они не свисали. Закрыть крышкой нашу коптильню с курицей.

Ставим "коптильню" на сильный огонь на 30 минут. Затем сбавляем огонь и еще 30 минут коптим на слабом огне. Затем выключаем огонь и оставляем курицу, не открывая крышки еще минут на 20.

 

Достаем курицу и очищаем от кожи. Кожу есть нельзя. На фото видно как много сока дала курица.

 

Читай также: Сало копченое ко Щедрому столу: пошаговый рецепт

Как и с чем подавать

Подавайте вместе с салатом или с овощами.


Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Пошаговый фото-рецепт
Здоровье в банке: паста Амосова
Это вкусное «лекарство» укрепляет иммунитет и благотворно влияет на весь организм в целом. Кроме того, она очень питательна и вкусна, поэтому ею можно заменить ужин или завтрак во время диеты.
Готовим знаменитое печенье "Мадлен" с лимонной цедрой и тимьяном
Мадлен - это очень вкусное печенье родом из Франции приготовленное в виде ракушек. Выпечка по этому рецепту получается очень вкусной, с насыщенным ароматом лимона и тимьяна. Рекомендуем!
На скорую руку: абрикосово-вишневая слойка с творожным сыром
Быстрая и аппетитная фруктово-ягодная слойка приготовленная по этому рецепту, получается очень яркой и вкусной. Непременно сохраните этот рецепт в закладки - пригодится!
Рецепт соленых баклажанов, фаршированных морковью по-корейски
Эта легкая и аппетитная закуска из соленых баклажан с морковной начинкой, покорит своим аппетитным ароматом и вкусом чесночка. Готовится это блюдо просто, а со стола "улетает" мгновенно! Непременно сохраните этот рецепт в закладки!
15 минут и готов: шашлык из курицы в беконе с луком-пореем
Куриное мясо, приготовленное по этому рецепту получается невероятно нежным, сочным, с хрустящей корочкой поджаренного бекона. А еще этот шашлык совершенно не требует предварительного маринования. Рекомендуем для ближайшего пикника!
Все материалы раздела
Изумительный ужин: курица, запеченная со сливами
Изумительный ужин: курица, запеченная со сливами
Гурманы ликуют! Это блюдо - настоящий рай для них: нежное запеченное куриное мясо и сладковатая слива образуют интересное кулинарное сочетание. А на праздничном столе курица со сливами произведет настоящий фурор!
149
Гарниры к блюдам на гриле: ТОП-5 лучших рецептов
Гарниры к блюдам на гриле: ТОП-5 лучших рецептов
Сочное, ароматное мясо, приготовленное на костре вкусно само по себе, но если добавить к нему правильный гарнир, то получится и вовсе роскошнейший обед!
81
Малиновый пирог "Очаровашка" - простой, с карамельной корочкой
Малиновый пирог "Очаровашка" - простой, с карамельной корочкой
Быстрый, вкусный, ароматный, с хрустящей карамельной корочкой - именно таким получается малиновый пирог по этому рецепту.
228
Традиционная греческая мусака с баклажанами: пошаговый рецепт
Традиционная греческая мусака с баклажанами: пошаговый рецепт
Хрустящая и одновременно нежная греческая мусака с баклажанами - идеальный летний ужин.
424
Кладовая интересных рецептов: абрикосово-кофейное варенье
Кладовая интересных рецептов: абрикосово-кофейное варенье
Непременно возьмите на заметку этот удивительный рецепт! Сочетание абрикосов с кофе и лёгкой ноткой ванили даёт умопомрачительный и неожиданный результат. А истинным ценителям кофе этот джем понравится безоговорочно!
229
Жажда бронзы: 10 продуктов для красивого загара
Жажда бронзы: 10 продуктов для красивого загара
Если вы хотите получить красивый равномерный загар этим летом, а также надолго его сохранить, тогда вам стоит составить для этого «правильное меню». Мы поможем  выбрать полезные продукты, которые будут не только заботиться о вашем здоровье, но и помогут приобрести красивый бронзовый оттенок.
315
Запеченные баклажаны: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Запеченные баклажаны: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Запеченные баклажаны с разнообразными добавками – визитная карточка восточных и средиземноморских кухонь. Удивительно, на сколько с фантазией готовятся блюда из баклажанов. Сохраняйте самые вкусные рецепты!
445
Подвесное кресло в интерьере: 10 уютных идей
Подвесное кресло в интерьере: 10 уютных идей
Подвесные кресла встречаются не так часто в наших домах, но при этом выглядят очень красиво и необычно.
100
Вверх