Изысканный десерт - пирожные "Павлова"

Пирожное "Павлова" - это воздушный и легкий десерт, состоящий из нежнейшего и хрустящего безе и воздушной начинки из сливок, нежирного творожного сыра и сезонных ягод.
Изысканный десерт - пирожные "Павлова"
Считается, что этот десерт, названный в честь танцовщицы, появился в результате восхищения белой пачкой русской балерины. 

Ингредиенты:

Безе

  • Белки – 3 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Соль – щепотка
  • Крахмал – 10 г
  • Сок лимона – 1 ч. л.

Крем

  • Творожный сыр – 120 г
  • Сливки (33%) – 120 мл
  • Сахарная пудра – 15 г

Способ приготовления:

  1. Вмешиваем в сахарную пудру крахмал. 
    Это именно тот ингредиент, который будет отличать данные пирожные от безе.
  2. Отделяем очень аккуратно белки от желтка и добавляем в них щепотку соли.
  3. Взбиваем белки с помощью миксера, начиная на низкой скорости. Когда появится пена, добавляем постепенно сахар, при этом постепенно увеличивая скорость.
  4. Когда весь сахар будет введен, ставим миксер на максимально большую скорость и взбиваем до полного растворения сахара в белках.
  5. Затем начинаем вводить по одной ложке сахарную пудру, продолжая взбивать белки. Когда сахарная пудра  будет введена полностью, взбиваем белки еще 5-7 минут.  
    Таким образом, должна получиться идеально гладкая и глянцевая меренга, в которую добавляем ложку лимонного сока или яблочного уксуса.
  6. Выкладываем меренгу в кондитерский мешок и формируем с помощью него из меренги корзинки на противне, выстеленной пергаментной бумагой.
  7. Корзинки необходимо расположить на некотором расстоянии друг от друга, так как они еще увеличатся в объеме.
  8. Разогреваем духовку до 180º С и в момент, когда мы поставили «корзинки» в духовку, понижаем температуру до 100º С.
  9. Сушиться они там должны около полутора часов.
  10. Пока выпекается основа для пирожных, займемся кремом. Для этого возьмем охлажденные сливки и такой же охлажденный творожный сыр. Взбиваем сливки, начиная с маленькой скорости и добавляя по чуть-чуть сахарную пудру. Затем увеличиваем скорость и взбиваем на самом максимуме до плотного состояния. Затем добавляем к взбитым сливкам сыр и перемешиваем все на средней скорости.
  11. В остывшие «корзинки» выкладываем нарезанные фрукты или ягоды и заполняем их сверху взбитым кремом.

Как и с чем подавать

Такие пирожные желательно употреблять сразу, так они не успеют промокнуть. Приятного аппетита!

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Пошаговый фото-рецепт
Шашлык из курицы в беконе с луком-пореем
Куриное мясо, приготовленное по этому рецепту получается невероятно нежным, сочным, с хрустящей корочкой поджаренного бекона. А еще этот шашлык совершенно не требует предварительного маринования.
Чизкейк без выпечки с вишневым соусом
Этот чудесный десерт подается с ягодным соусом, а именно - вишневым
Киш с грибами и шпинатом
Приготовить такую выпечку совсем просто, все ингредиенты в ней прекрасно сочетаются, делая пирог очень гармоничным и вкусным. Прекрасная закуска или завтрак!
Что приготовить на ужин: паста с индейкой в сливочном соусе
Весомое достоинство этого блюда в том, что пасту не нужно отваривать отдельно. Все готовится в одной большой сковороде из простых продуктов. Вместо индейки можно взять филе бедра или грудку курицы.
Как приготовить жареное мороженое дома
Жареное мороженое, горячее на ощупь, станет настоящим сюрпризом для присутствующих за рождественским столом. А еще, это невероятно вкусное лакомство. Рекомендуем!
Все материалы раздела
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Простой рецепт приготовления картофельных маффинов будет настоящей находкой, когда вам быстро нужно приготовить завтрак.
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда!
Обед по-голландски: 3 оригинальных рецепта
Обед по-голландски: 3 оригинальных рецепта
Кухня Нидерландов не слишком известна в мире, однако в этой небольшой стране тоже умеют вкусно поесть.
Маффины с чеддером и зеленью
Маффины с чеддером и зеленью
Маффины могут быть не только сладкими, но и вполне нейтральными на вкус – с картофелем, беконом, сыром, зеленью. Выбирайте начинку по своему желанию.
Блюдо дня: закусочный торт из кабачков
Блюдо дня: закусочный торт из кабачков
Из кабачков можно приготовить невероятное количество вкусных и бюджетных блюд. Таких как торт из кабачков с плавленым сыром и яйцами. Он подойдет и для повседневного стола, и для праздничного
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Этот замечательный холодный суп-пюре - то, что нужно в летнюю жару. Освежающий и очень вкусный, он непременно понравится даже тем, кто не любит помидоры!
Яблочный мармелад «Конфетный»
Яблочный мармелад «Конфетный»
Вкусные домашние мармеладные дольки – мечта взрослого и ребенка! Готовим и угощаем всех!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK