Изысканный десерт - пирожные "Павлова"

Пирожное "Павлова" - это воздушный и легкий десерт, состоящий из нежнейшего и хрустящего безе и воздушной начинки из сливок, нежирного творожного сыра и сезонных ягод.
Изысканный десерт - пирожные "Павлова"
Считается, что этот десерт, названный в честь танцовщицы, появился в результате восхищения белой пачкой русской балерины. 

Ингредиенты:

Безе

  • Белки – 3 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Соль – щепотка
  • Крахмал – 10 г
  • Сок лимона – 1 ч. л.

Крем

  • Творожный сыр – 120 г
  • Сливки (33%) – 120 мл
  • Сахарная пудра – 15 г

Способ приготовления:

  1. Вмешиваем в сахарную пудру крахмал. 
    Это именно тот ингредиент, который будет отличать данные пирожные от безе.
  2. Отделяем очень аккуратно белки от желтка и добавляем в них щепотку соли.
  3. Взбиваем белки с помощью миксера, начиная на низкой скорости. Когда появится пена, добавляем постепенно сахар, при этом постепенно увеличивая скорость.
  4. Когда весь сахар будет введен, ставим миксер на максимально большую скорость и взбиваем до полного растворения сахара в белках.
  5. Затем начинаем вводить по одной ложке сахарную пудру, продолжая взбивать белки. Когда сахарная пудра  будет введена полностью, взбиваем белки еще 5-7 минут.  
    Таким образом, должна получиться идеально гладкая и глянцевая меренга, в которую добавляем ложку лимонного сока или яблочного уксуса.
  6. Выкладываем меренгу в кондитерский мешок и формируем с помощью него из меренги корзинки на противне, выстеленной пергаментной бумагой.
  7. Корзинки необходимо расположить на некотором расстоянии друг от друга, так как они еще увеличатся в объеме.
  8. Разогреваем духовку до 180º С и в момент, когда мы поставили «корзинки» в духовку, понижаем температуру до 100º С.
  9. Сушиться они там должны около полутора часов.
  10. Пока выпекается основа для пирожных, займемся кремом. Для этого возьмем охлажденные сливки и такой же охлажденный творожный сыр. Взбиваем сливки, начиная с маленькой скорости и добавляя по чуть-чуть сахарную пудру. Затем увеличиваем скорость и взбиваем на самом максимуме до плотного состояния. Затем добавляем к взбитым сливкам сыр и перемешиваем все на средней скорости.
  11. В остывшие «корзинки» выкладываем нарезанные фрукты или ягоды и заполняем их сверху взбитым кремом.

Как и с чем подавать

Такие пирожные желательно употреблять сразу, так они не успеют промокнуть. Приятного аппетита!

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Пошаговый фото-рецепт
Чем порадовать маму: салат из пекинской капусты с грибами и сухариками
Пекинская капуста и грибы прекрасно сочетаются друг с другом, придавая блюду свежести и нежности, а чесночные сухарики дополняют его лёгкой, острой пикантностью.
Скумбрия в фольге на мангале
Предлагаем еще один рецепт простой в приготовлении и очень вкусной рыбки на мангале – скумбрию в фольге в решетке барбекю.
Картофельные вафли на обед
Сегодня предлагаем приготовить аппетитные картофельные вафли с сыром и луком. Такая закуска вкусна, проста в приготовлении и позволяет применить картофельное пюре оставшееся после ужина.
Праздничный торт из крекеров «Подарок от мужа»
Вкусный и легкий тортик готовится без выпечки и лишних хлопот, поэтому для его приготовления не обязательно обладать талантами шеф-повара.
Запеченные яблоки с орехами и джемом
Аппетитные сладкие печеные яблочки с восхитительным ароматом содержат в себе интересный сюрприз в виде оригинальной начинки.
Все материалы раздела
Ленивые голубцы по старинному бабушкиному рецепту
Ленивые голубцы по старинному бабушкиному рецепту
Кто сказал, что голубцы - это только капуста с начинкой? Главное, чтобы неизменной оставалась суть блюда - мясной фарш и свежая капуста, приготовленные в томатном соусе.
7 отличных рецептов с оливками
7 отличных рецептов с оливками
У вас остались оливки и вы не знаете, как интересно их обыграть? Собрали для вас 7 рецептов, где оливки не просто украшение, а серьезное вкусовое дополнение!
Финиковый пудинг - ну очень вкусный
Финиковый пудинг - ну очень вкусный
Нежнейший пудинг под восхитительным сливочно-карамельным соусом. Чтоб приготовить такой пудинг и повод, особо, не нужен, он сам и есть повод - побаловать себя, позвать друзей или собрать семью за столом.
Что приготовить маме на 8 марта: ореховая карамель с йогуртом
Что приготовить маме на 8 марта: ореховая карамель с йогуртом
Красивый, шикарный и оригинальный десерт, который вы у как раз успеете приготовить до прихода вашей любимой, чтобы удивить и подарить ей капельку вкусной жизни.
Антрекот с луком
Антрекот с луком
Антрекот - символ французской кухни, традиционное блюдо, которое готовится из мяса, вырезанного между ребрами и хребтом.
Блины и 3 идеальных начинки. Маковая, нутелла и крем-чиз от Татьяны Литвиновой
Блины и 3 идеальных начинки. Маковая, нутелла и крем-чиз от Татьяны Литвиновой
Сегодня приготовим обычное блюдо, но с ресторанной подачей! Топ-3 начинки для блинов, чтобы ваша масленица прошла не просто вкусно, но и красиво! Ведь еда должна быть тоже красивой!
Как украсить блины на Масленицу: 10 вкусных идей
Как украсить блины на Масленицу: 10 вкусных идей
В 2021 году Масленица отмечается с 8 по 14 марта. Масленица прекрасный повод попробовать разнообразные рецепты блинов и выбрать ваш любимый, а также поэкспериментировать с украшением.
Блюдо дня: тальятелле с сыром и грецкими орехами
Блюдо дня: тальятелле с сыром и грецкими орехами
Тальятелле (tagliatelli) – один из самых распространённых видов яичной пасты. На ужин приготовить всей семьей свежую итальянскую пасту — прекрасное времяпрепровождение в семейном кругу!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK