Сальтисон зі свинини: фото-рецепт приготування

Сальтисон - це незвичайне блюдо, традиційне для багатьох кухонь: італійської, чеської, польської і української. Подається сальтисон в якості холодної закуски. А щоб приготувати це вишукане частування, необхідно запастися часом і численними м'ясними інгредієнтами. Однак витрачені зусилля багаторазово окупляться.
Сальтисон зі свинини: фото-рецепт приготування
Время подготовки Время приготовления Порции
60-90 хвилин 15-17 годин 6-8 порций

Ингредиенты

  • Свиняча голова - 1 шт
  • Свинячі тельбухи (легені, печінка, серце, нирки) - 1 кг
  • М'ясо свині – 1 кг
  • Часник -100 г
  • Перець - за смаком
  • Сіль - за смаком

Способ приготовления

  1. Для сальтисона знадобляться всі шкурки з голови свинки, а також вуха та вушні раковини добре вимиті й оброблені.
  2. Нарізаємо їх на дрібні квадратики.                                                 
  3. Після чого, такими ж шматочками ріжемо серце і нирки.
  4. Беремо приблизно таку кількість м'яса зі смужкою сала і нарізаємо. За бажання можна додати ще трохи шкурок або м'яса, тут треба орієнтуватися на те, що ви більше любите.                                                                   
  5. Солимо, перчимо за смаком.                                                                                 
  6. Після чого беремо почищений, підготовлений свинячий шлунок і заповнюємо його фаршем.
  7. Добре утрамбовуємо і зашиваємо міцною ниткою. 
  8. Після чого обмотуємо сальтисон в рушник, так, щоб нічого не вилізало і добре зашиваємо.                                                                       
  9. Після чого поміщаємо сальтисон в більшу каструлю і заливаємо водою, так щоб він був повністю покритий.
  10. Варимо після закипання мінімум 3 години, після чого перевіряємо на готовність. Треба проткнути голкою і натиснути, якщо немає рожевої води значить готовий, якщо є, варимо ще.
  11. Після того як сальтисон зварився, дістаємо його і поміщаємо під прес.
  12. Залишаємо на ніч в прохолодному місці під пресом.

Як подавати

Дістаємо сальтисон, знімаємо рушник, витягуємо нитки з самого сальтисона, нарізаємо шматочками і подаємо. 

Смачного!

Читай также: Новогоднее меню: куриный сальтисон (рецепт для мультиварки)

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Пошаговый фото-рецепт
Аранчини из баклажанов
Сезон баклажанов в разгаре. А значит самое время приготовить новую закуску из арсенала итальянских хозяек!
Карпаччо з норвезького оселедця - ефектна страва
Карпаччо - це тонко нарізана риба або м'ясо, яке подається з певним соусом. Як правило, це сирий продукт, але в даному рецепті використовується солоний оселедець.
Десерт дня: ванильный кекс с шоколадной начинкой
Ванильный кекс с начинкой из шоколада – беспроигрышный вариант для домашнего чаепития. Готовить его достаточно легко и быстро, а результат потрясающий!
Быстрый рецепт: "Острые" сырники с беконом
Вы привыкли к сладким сырникам? Время ломать шаблоны! Взгляните на это блюдо по-новому! Необычные стрые сырники из брынзы с зеленью, перцем чили и беконом получаются невероятно вкусными и сытными.
Овсяные кексы в кружке - всего за 3 минуты
Это не просто вкусный десерт, готовящийся за считанные минуты, но еще и полезное диетическое блюдо, которым можно полакомиться, не боясь за свою фигуру.
Все материалы раздела
Фестиваль вуличної їжі Ulichnaya Eda.BBQ: де поїсти, куди піти та кого послухати
Фестиваль вуличної їжі Ulichnaya Eda.BBQ: де поїсти, куди піти та кого послухати
Вже цими вихідними, 18-19 вересня, на арт-заводі «Платформа» в Києві відбудеться BBQ-фестиваль від  Ulichnaya Eda. Це два дні шаленого, драйвового та смачного відпочинку під вайби української електронної музики
Настоящий цимес: тот самый рецепт легендарного лакомства
Настоящий цимес: тот самый рецепт легендарного лакомства
"Цимес!", — восклицаем мы, часто даже не догадываясь, что речь идет о сладкой моркови, тушеной с сухофруктами на сливочном масле. Но именно эти простые продукты умелые еврейские хозяйки превратили в деликатес.
Семейный ужин: вареники с капустой и грибами
Семейный ужин: вареники с капустой и грибами
Вареники любят все. А если после варки обжарить их в растительном масле - блюдо станет еще вкуснее. Хрустящая румяная корочка подарит вам новые впечатления от знакомого с детства сочетания теста и сочной начинки.
Ароматная запеканка из кабачка и фарша: сытно, вкусно и недорого
Ароматная запеканка из кабачка и фарша: сытно, вкусно и недорого
Нежная мясо-овощная запеканка под сырной корочкой - просто наслаждение и прекрасный вариант вкусного обеда или ужина как для семьи, так и для дорогих гостей.
Мясной рулет, фаршированный грибами
Мясной рулет, фаршированный грибами
Такой рулет удобно готовить на пару дней. Тут тебе и скорая помощь для быстрого ужина, и начинка для бутербродов на работу или в школу. Вкусно и сытно будет в любом случае.
Салат с кукурузой «Свежесть»
Салат с кукурузой «Свежесть»
Этот салат - менее калорийная альтернатива "Цезарю". Его можно приготовить на праздничный стол или подать в качестве легкого и полезного второго блюда
Соус из черной смородины: идеальная добавка к птице
Соус из черной смородины: идеальная добавка к птице
Вкусный соус из черной смородины дополнит любое мясное блюдо. Он к мясу подходит так же хорошо, как ткемали, и вполне может его заменить.
Запеканка "Отпускная" - настоящий хит из кабачков, картофеля и сосисок
Запеканка "Отпускная" - настоящий хит из кабачков, картофеля и сосисок
Запеканка из кабачков, приготовленная по этому рецепту - тающая во рту вкуснятина! Ее невозможно испортить: получается всегда, с первого раза и у всех.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK