Готовим в мультиварке: голубцы из молодой капусты с мясом индейки

Авторским рецептом низкокалорийных голубцов с секретами и лайфхаками делится искусная кулинар Элина.
Готовим в мультиварке: голубцы из молодой капусты с мясом индейки
"Меня всегда очень радует лето – такое великолепное буйство красок, запахов и вкусов. Ароматные фрукты, ягоды, молодые овощи и зелень - услада для глаз. Потому, выбрать блюдо, которое будем готовить сегодня - не составило труда. Я взяла капусту, кабачки и морковь. А готовить мы будем - голубцы!"  

Ингредиенты:

  • Мясо бедра индейки – 770 гр   
  • Лук – 330 гр 
  • Чеснок  - 2-3 зубчика
  • Морковь – 100 гр
  • Кабачок – 190 гр
  • Масло сливочное 82% - 15 гр
  • Томатная паста – 70 гр 
  • Рис "Басмати" – 150 гр
  • Вода – 250 мл 

Приготовление фарша:

  1. Итак, начнем с самого главного – подготовки фарша. Его будем готовить из бедра индейки с добавлением моркови, кабачка (он придаст сочность фаршу), одной луковицы и нескольких зубчиков молодого чесночка.
  2. Все ингредиенты тщательно моем, чистим и прокручиваем на средней решетке мясорубки. В получившийся фарш добавляем специи – смесь из черного и красного перцев, прованские травы и щепотку сушеного тимьяна, соль по вкусу. Так же мелко нарезаем несколько веточек укропа, петрушки и еще одну луковицу нарезаем мелкими кубиками.
    Всегда кладу мелко нарезанный лук в фарш – он придает сочность готовому блюду и делает фарш нежнее.
    Тщательно перемешиваем фарш и оставляем его отдыхать в холодильнике. 

Специи для фарша:

  • Смесь черного и красного перцев
  • Сушеный тимьян
  • Прованские травы
  • Соль
  • Свежий укроп/петрушка

Приготовление голубцов:

  1. Рекомендую выбирать для голубцов маленькие, не очень плотные головки капусты. Есть несколько способов, как готовить листья капусты на голубцы. Я давно уже не мучаюсь с кипящей водой и кастрюлями, а готовлю капусту в микроволновке.
    Нет ничего проще – вырезаем у капусты кочерыжку, кладем в обычный пакет и помещаем в микроволновку. Выставляем мощность 800 Вт, время 4-5 мин.
  2. Теперь легко отделяем листики, при необходимости срезаем с них жесткие жилки.
    Не всегда капуста может приготовиться сразу. Если нижние листья остались по-прежнему сырыми –  поместите кочан в микроволновку еще раз.
  3. Теперь приступаем к соусу. Пару луковиц нарезаем средними кубиками, отправляем в разогретую сковороду, на которой предварительно растопили 15 гр сливочного масла, пассируем лук до золотистого цвета и, вот тут наступает время выбора: можно добавить томатную пасту, консервированные помидоры в собственном соку, либо свежие ароматные херсонские помидоры, предварительно ошпаренные кипятком. Сегодня я использую обычную томатную пасту, которую нужно хорошо прожарить вместе с луком.
    Если не прожарить пасту она будет сильно кислить, а у прожаренной - появляется богатый и насыщенный вкус.
    Добавляем специи на ваш вкус – я добавляю соль и смесь перцев. Как только лук, паста и специи приобрели хороший цвет и консистенцию — можно добавлять воду. Провариваю соус несколько минут и оставляю.
  4. И вот настало время секретного лайфхака – я не провариваю рис для голубцов. Никогда. Кладу в фарш тщательно промытый сырой рис. С таким рисом ваши голубчики получатся упругими и красивыми на срезе. Рис будет готовиться вместе с фаршем и отдавать все свои свойства блюду, а не воде, в которой его отварили раньше. 
  5. Рис промываем, добавляем к фаршу, вымешиваем и формируем аккуратные голубцы.
    Готовить голубцы будем в мультиварке, и не просто в мультиварке, а в пакете для запекания – таким образом голубцы готовятся в собственном соку, получаются нежными и сочными. 
  6. Выкладываем часть соуса на дно пакета для запекания и чередуем с голубцами. На верхний слой голубцов выливаем оставшуюся часть соуса, герметично завязываем пакет и помещаем его в чашу мультиварки. Выставляем режим «Тушение» на 30-40 минут, в зависимости от количества голубцов. Как только голубцы готовы – вынимаем пакет и помещаем его в кастрюлю, которую нужно поставить в ледяную воду.
    Так мы останавливаем процесс приготовления, сохраняя цвет и вкус готового блюда.
  7. Раскрываем пакет, выкладываем голубчики на порционные тарелки и сервируем стол к обеду!

Калорийность 100 гр готового блюда – 110 ккал
 

Приятного аппетита и до следующей встречи, на том же месте в тот же час.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Пошаговый фото-рецепт
"Байрам-плов" по-узбекски, с айвой (фото-рецепт)
Традиционный узбекский плов готовится просто, а получается очень вкусным, Пряные специи, сухофрукты и айва придают этому блюду легкую сладость, невероятный вкус и аромат. Рекомендуем!
Завтрак на скорую руку: фриттата со спаржей
Это блюдо представляет собой вкусный омлет, которым можно баловать себя на завтрак хоть каждый день!
Роскошный торт-мороженое «Райское наслаждение»
Любите вкус шоколадного батончика Баунти? Тогда этот десерт для вас! Вкуснейший сливочный торт—мороженное с ароматом кокоса и шоколадом это то, что нужно в жаркий летний день!
«Хризантемы» из сдобного теста
Пышные и ароматные булочки - лучшее угощение к чаепитию с друзьями. Вы с легкостью справитесь с созданием красивой выпечки благодаря нашему фоторецепту.
Рыбный суп с соусом руй
Этот суп - яркий представитель средиземноморской кухни.
Все материалы раздела
Гречневая каша с молоком и орехами
Гречневая каша с молоком и орехами
Очень полезная и вкусная гречневая каша с молоком и орехами - зарядит вас энергией на весь день!
Забуті рецепти української кухні - козацький соус "Саламаха"
Забуті рецепти української кухні - козацький соус "Саламаха"
Старовинний козацький соус "Саламаха" готується всього за 3 хвилини. Спробуйте!
Кабачки, запеченные с сыром и помидорами
Кабачки, запеченные с сыром и помидорами
Лучшее летнее блюдо, которое готовится считанные минуты это кабачки, запеченные с сыром и помидорами. Готовятся просто и быстро, но получаются очень вкусными!
Сирні паштєтікі з макаронів від Руслана Сенічкіна
Сирні паштєтікі з макаронів від Руслана Сенічкіна
Руслан Сенічкін приготував сьогодні запіканку. Але не звичайну, а з макаронів. Спробуйте і ви!
Икра из баклажанов
Икра из баклажанов
Наверняка вам известно достаточное количество рецептов приготовления икры из баклажанов. А как насчет того, чтобы попробовать оригинальный рецепт с изюмом, грецкими орехами, оливками и каперсами?!
Завтрак за 5 минут: греческий йогурт с инжиром и медом
Завтрак за 5 минут: греческий йогурт с инжиром и медом
В Греции традиционно подают на завтрак несладкий йогурт с фруктами. Греческий йогурт фильтруется через ткань или бумажный фильтр, что придает ему среднюю консистенцию между йогуртом и сыром.
Черный VS Белый: какой хлеб на самом деле полезнее
Черный VS Белый: какой хлеб на самом деле полезнее
Мы развенчаем все мифы об этом продукте, и выясним, какой же из них действительно полезнее.
Чесночный картофель
Чесночный картофель
Любителям особого чесночного вкуса этот рецепт точно придется по вкусу. Для приготовления чесночного картофеля вам понадобятся: картофель, масло сливочное, сыр, сметана, чеснок, зелень и специи.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK