Готовим в мультиварке: голубцы из молодой капусты с мясом индейки

Авторским рецептом низкокалорийных голубцов с секретами и лайфхаками делится искусная кулинар Элина.
Готовим в мультиварке: голубцы из молодой капусты с мясом индейки
"Меня всегда очень радует лето – такое великолепное буйство красок, запахов и вкусов. Ароматные фрукты, ягоды, молодые овощи и зелень - услада для глаз. Потому, выбрать блюдо, которое будем готовить сегодня - не составило труда. Я взяла капусту, кабачки и морковь. А готовить мы будем - голубцы!"  

Ингредиенты:

  • Мясо бедра индейки – 770 гр   
  • Лук – 330 гр 
  • Чеснок  - 2-3 зубчика
  • Морковь – 100 гр
  • Кабачок – 190 гр
  • Масло сливочное 82% - 15 гр
  • Томатная паста – 70 гр 
  • Рис "Басмати" – 150 гр
  • Вода – 250 мл 

Приготовление фарша:

  1. Итак, начнем с самого главного – подготовки фарша. Его будем готовить из бедра индейки с добавлением моркови, кабачка (он придаст сочность фаршу), одной луковицы и нескольких зубчиков молодого чесночка.
  2. Все ингредиенты тщательно моем, чистим и прокручиваем на средней решетке мясорубки. В получившийся фарш добавляем специи – смесь из черного и красного перцев, прованские травы и щепотку сушеного тимьяна, соль по вкусу. Так же мелко нарезаем несколько веточек укропа, петрушки и еще одну луковицу нарезаем мелкими кубиками.
    Всегда кладу мелко нарезанный лук в фарш – он придает сочность готовому блюду и делает фарш нежнее.
    Тщательно перемешиваем фарш и оставляем его отдыхать в холодильнике. 

Специи для фарша:

  • Смесь черного и красного перцев
  • Сушеный тимьян
  • Прованские травы
  • Соль
  • Свежий укроп/петрушка

Приготовление голубцов:

  1. Рекомендую выбирать для голубцов маленькие, не очень плотные головки капусты. Есть несколько способов, как готовить листья капусты на голубцы. Я давно уже не мучаюсь с кипящей водой и кастрюлями, а готовлю капусту в микроволновке.
    Нет ничего проще – вырезаем у капусты кочерыжку, кладем в обычный пакет и помещаем в микроволновку. Выставляем мощность 800 Вт, время 4-5 мин.
  2. Теперь легко отделяем листики, при необходимости срезаем с них жесткие жилки.
    Не всегда капуста может приготовиться сразу. Если нижние листья остались по-прежнему сырыми –  поместите кочан в микроволновку еще раз.
  3. Теперь приступаем к соусу. Пару луковиц нарезаем средними кубиками, отправляем в разогретую сковороду, на которой предварительно растопили 15 гр сливочного масла, пассируем лук до золотистого цвета и, вот тут наступает время выбора: можно добавить томатную пасту, консервированные помидоры в собственном соку, либо свежие ароматные херсонские помидоры, предварительно ошпаренные кипятком. Сегодня я использую обычную томатную пасту, которую нужно хорошо прожарить вместе с луком.
    Если не прожарить пасту она будет сильно кислить, а у прожаренной - появляется богатый и насыщенный вкус.
    Добавляем специи на ваш вкус – я добавляю соль и смесь перцев. Как только лук, паста и специи приобрели хороший цвет и консистенцию — можно добавлять воду. Провариваю соус несколько минут и оставляю.
  4. И вот настало время секретного лайфхака – я не провариваю рис для голубцов. Никогда. Кладу в фарш тщательно промытый сырой рис. С таким рисом ваши голубчики получатся упругими и красивыми на срезе. Рис будет готовиться вместе с фаршем и отдавать все свои свойства блюду, а не воде, в которой его отварили раньше. 
  5. Рис промываем, добавляем к фаршу, вымешиваем и формируем аккуратные голубцы.
    Готовить голубцы будем в мультиварке, и не просто в мультиварке, а в пакете для запекания – таким образом голубцы готовятся в собственном соку, получаются нежными и сочными. 
  6. Выкладываем часть соуса на дно пакета для запекания и чередуем с голубцами. На верхний слой голубцов выливаем оставшуюся часть соуса, герметично завязываем пакет и помещаем его в чашу мультиварки. Выставляем режим «Тушение» на 30-40 минут, в зависимости от количества голубцов. Как только голубцы готовы – вынимаем пакет и помещаем его в кастрюлю, которую нужно поставить в ледяную воду.
    Так мы останавливаем процесс приготовления, сохраняя цвет и вкус готового блюда.
  7. Раскрываем пакет, выкладываем голубчики на порционные тарелки и сервируем стол к обеду!

Калорийность 100 гр готового блюда – 110 ккал
 

Приятного аппетита и до следующей встречи, на том же месте в тот же час.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Пошаговый фото-рецепт
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Шашлык из курицы в беконе с луком-пореем
Куриное мясо, приготовленное по этому рецепту получается невероятно нежным, сочным, с хрустящей корочкой поджаренного бекона. А еще этот шашлык совершенно не требует предварительного маринования.
Чизкейк без выпечки с вишневым соусом
Этот чудесный десерт подается с ягодным соусом, а именно - вишневым
Киш с грибами и шпинатом
Приготовить такую выпечку совсем просто, все ингредиенты в ней прекрасно сочетаются, делая пирог очень гармоничным и вкусным. Прекрасная закуска или завтрак!
Что приготовить на ужин: паста с индейкой в сливочном соусе
Весомое достоинство этого блюда в том, что пасту не нужно отваривать отдельно. Все готовится в одной большой сковороде из простых продуктов. Вместо индейки можно взять филе бедра или грудку курицы.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK