Медовая рождественская утка со стручковой фасолью

Ингредиенты

• Утиная грудка - 1 шт.
• Морская соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Мед - 1 ст. л.
• Соус соевый - 1 ст. л.
• Фасоль стручковая - 300 г
• Лесной орех - 100 г
• Масло оливковое - 1- ст. л.
• Масло фундука - 1 ст. л.
• Хересовый уксус - 0,5 ст. л.

Способ приготовления

1. Берем утиную тушку средних размеров, оптимальный вес 2–2,5 кг.
2. Обрезаем крылья
3. Тушку моем внутри и снаружи, тщательно удаляем остатки перьев, вырезаем гузку, отрезаем крылышки.
4. Утку просушиваем бумажными салфетками.
5. Смешиваем с медом наши специи. Добавляем с 1 ч.л. соли с горкой, 1 ч.л. черного или белого молотого перца, 1 ч.л. имбиря и ½ ч.л. мускатного ореха. Если фаршировать не будем, тогда можно добавить любимых травок, например эстрагон.
6. Медовой кашицей обмазываем все внутренности утки.
7. Поверхность птицы натираем солью, примерно 1 ст. л. крупной соли. 
8. Заворачиваем утку в пергамент и прячем на ночь в холодильник (лучше на сутки).
9. Достаем утку из холодильника, собравшуюся внутри нее жидкость сливаем.
10. Брюшко утки зашиваем нитками или закалываем зубочистками.
11. Готовим смесь из меда, соевого соуса, кладем немного приправы имбиря (перец и соль добавлять не нужно).
12. Приготовленной медовой кашицей обмазываем утку. Мед распределяем тонким слоем. Если намазать много, то в духовке мед начнет стекать и гореть на противне.
13. Утку, обмазанную медом, кладем на решетку. Под спинку желательно подложить пару слоев пергамента, чтобы решетка не оставила следы на птице. Саму решетку с уткой ставим на противень, это делается для того, чтобы утиный жир стекал. Крылышки и ножки заворачиваем в фольгу, чтобы не обгорали.
14. Всю конструкцию помещаем в хорошо разогретую духовку. Если духовка снабжена конвектором (вентилятором), обязательно его включаем. Утку с медом запекаем при температуре 180 градусов.
15. Следим, чтобы шкурка не обгорала, время от времени переворачиваем утку, чтобы шкурка румянилась одинаково со всех сторон.
16. Когда утиная шкура станет тонкой (растопится и стечет практически весь жир), начинаем обмазывает утку смесью меда и соевого соуса. Достали утку, обмазали и снова поставили в духовку. Повторяем процедуру каждые 20-30 минут.
17. Запекаем утку до готовности мяса. Ориентировочное время 2–2,5 часа (зависит от каждой конкретной духовки).
18. Достаем из духовки нашу красавицу, аккуратно переносим на большой поднос, украшаем зеленью и фруктами. Вот и все, наша утка с медом, запеченная в духовке готова! 

Как и с чем подавать

На блюдо выкладываем готовые бобы, сверху кусочки утки и подаем к столу с вареным или жареным картофелем. Приятного аппетита!

Читай также: Рождественские цыплята