Самый весенний: итальянский суп Минестроне

Ингредиенты

• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Сельдерей — 1 стебель
• Кабачок — 1 шт
• Черри — 6 шт
• Лимон — 1 шт
• Пекинская капуста — 1 шт
• Фасоль белая в банке — 1 б
• Бульон — 1,5 литра

Способ приготовления

1. Мелко режем среднюю луковицу и пару зубчиков чеснока. 
2. На плиту ставим кастрюлю с толстым дном. Наливаем 2-3 столовых ложки оливкового масла. Забрасываем лук с чесноком и обжариваем минуты 3, постоянно помешивая. 
3. Режем стебель сельдерея. 
4. Когда лук станет прозрачным, высыпаем сельдерей. 
5. Кубиком в 6-8 мм режем кабачок. Можете взять цукини или баклажаны.  Снова отправляем в кастрюлю и обжариваем.
6. Добавляем 5-6 небольших помидорок и режем на 2 или 4 части. Снова в кастрюлю. 
7. Выжимаем сок лимона и добавляем к овощам. 
8. Мелко шинкуем пекинскую (1 шт) или савойскую капусту (половинку). Они значительно мягче обычной. 
9. Вливаем в кастрюлю 1,5 литра бульона. Можно взять овощной, куриный, грибной или даже просто кипяток. 
10. Поварим овощи. Самые плотные здесь кабачки, поэтому ждем, когда они станут достаточно мягкими на ваш вкус. Добавляем капусту. И фасоль из банки. Она сделает суп сытнее. В принципе, можно обойтись и без неё. 
11. Поварите ещё минуты две и убирайте с огня. 

Как и с чем подавать

Украсьте готовый суп базиликом и подавайте с домашним хлебом. 

Приятного аппетита!

Читай также: Суп Харчо: рецепт приготовления