Пост: Луковый суп-пюре

Ингредиенты

• Лук репчатый - 3 шт.
• Вода - 1,5 л.
• Стебель сельдерея - 2шт.
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубца.
• Шампиньоны - 250 гр.
• Лук зеленый - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Соус соевый - 1 ст.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Соусы и приправы - по желанию

Способ приготовления

1. Разогреть растительное масло на среднем огне и добавить репчатый лук,  мелко нарезанный. Посолить и помешивать в течение 4-5 минут. 
2. Жарить до золотистого цвета.
3. Перенести лук в кастрюлю, добавить сельдерей, предварительно нарезанный небольшими кусочками, морковь, порезанная также, и измельченный чеснок. 
4. Налить 1,5 л воды.
5. Поставить на огонь и довести до кипения. Потом варим на мелком огне 30 минут. Не накрывать крышкой. 
6. По истечении нужного времени выключаем огонь и вливаем соевый и острый соус по вкусу.
7. Добавить соль и перец.
8. Хорошо всё перемешать и процедить суп.
9. Овощи из бульона убрать.
10. Нарезаем мелко зелёный лук, а шампиньоны — тонкими пластинками.
11. Поместить их в горячий бульон, накрыть кастрюлю крышкой и оставляем на 5-7 минут, чтобы настоялся.
12. Если вы любите остренькое, то добавьте несколько кусочков свежего острого перца.

Как и с чем подавать

Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем брынзу, украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Самый весенний: итальянский суп Минестроне