Торт Павловой ко Дню всех влюблённых

Ингредиенты

• Меренга:
• Куриные яйца – 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
• Белый винный уксус – 1 ч. л.
• Крем:
• Сливки (жирность 35 %) – 300 г
• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Ваниль (по желанию).
• Продукты для приготовления и украшения торта ПавловаУкрашение:
• Фрукты
• Ягоды
• Фруктовый или шоколадный сироп
• Сахарная пудра
• Листики мяты.

Способ приготовления

1. Разогреть духовку.
2. Отделить белки в от желтков. Поместить их в идеально чистую и сухую посуду.
3. В отдельной емкости смешать крахмал с сахаром.
4. Начинаем взбивать белки на малых оборотах. При появлении пены понемножку добавляем смесь сахара с крахмалом, увеличивая скорость взбивания. После каждой ложки взбиваем меренгу на протяжении двух минут.
5. В конце следует добавить винный уксус (или сок лимона), который сделает наши белки упругими. Меренга должна получиться густой и не стекать, если её набрать на ложку.
6. Сок лимона сделает белки упругими
7. На пергаменте начертить  круг желаемого диаметра (например, 20 см) и поместить на противень.
8. В рамках этого круга нужно выложить меренгу, сделав ложкой углубление в центре, не слишком большое, чтобы белки при выпекании не растрескались. 
9. Выпекать меренгу при температуре 110 градусов в течение часа. В процессе выпекания открывать духовку нельзя! Когда коржи будут готовы, открываем дверцу духовки и ждём, пока они остынут.
    

Готовим крем:

Взбить сливки с сахарной пудрой и, если хотите, ванилью. Важно не переусердствовать, чтобы не получить вместо крема крупинки масла.

Читай также: Панна-котта для влюблённых

Как и с чем подавать

Подавайте десерт к шампанскому.