Ножка ягнёнка на гриле (в травяном маринаде)

Ингредиенты

• Задняя баранья нога - 3 кг
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Мята – 1 пучок
• Тархун - 2-3 веточки
• Розмарин - 2-3 веточки
• Бальзамический уксус или сок одного лимона – 2 ст.л
• Оливковое масло – 4 ст.л
• Молодой чеснок - 1 головка
• Соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
• Щепа ольхи (по желанию) – 200 г

Способ приготовления

1. Ногу вымыть, обсушить, срезать лишний жир.

2. Зелень вымыть, обсушить и нарезать. Чеснок нарезать пластинками.

3. В мясе сделать ножом проколы и нашпиговать чесноком.

4. В зелень добавить соль. Хорошо растереть руками, добавить перец, лимонный сок или бальзамик и масло. Перемешать и хорошо этой смесью обмазать ногу.

5. Переложить ногу в пакет и убрать в холодильник минимум на сутки.

6. Подготовить мангал. Затем, чтобы мясо лучше и быстрее приготовилось, завернуть его в 2-3 слоя плотной фольги, блестящей стороной внутрь, сделать небольшие отверстия в фольге, чтоб стекал лишний жир, выложить на решетку и периодически переворачивая, готовить до полуготовности.

7. Тем временем взять жменю ольховой щепы, замочить в воде.

8. Затем снять фольгу и довести мясо до готовности. В конце бросить в костер ольховую щепу и подкоптить ногу.

9. Также, мясо по этому рецепту можно просто запечь мясо в духовке. В любом случае будет очень вкусно.

Как и с чем подавать

Подавать на лаваше, со свежими овощами, зеленью ну и конечно бокалом вина. 

Приятного аппетита!

Читай также: Хит дружеского пикника - свиные рёбрышки на гриле