Английский луковый суп от Джейми Оливера

Ингредиенты

• Сливочное масло - 50 г
• Оливковое масло - 2-3 ст.л.
• Свежий шалфей - 1 пучок
• Очищенный и нарезанный чеснок - 6 долек
• Очищенный и тонко нарезанный красный лук - 5 шт.
• Очищенный и тонко нарезанный репчатый лук - 6 шт.
• Очищенный и тонко нарезанный лук-шалот - 3 шт.
• Тонко нарезанный лук-порей - 300 г
• Соль, перец - по вкусу
• Мясной бульон - 2 л
• Ломтики хлеба толщиной 2 см - 8 шт.
• Тертый сыр Чеддер - 200 г
• Вустерский соус - по вкусу

Способ приготовления

1. В сковороду с толстым дном положите сливочное и оливковое масло, шалфей и чеснок. Перемешайте и добавьте лук, лук-шалот и лук-порей, соль и перец по вкусу. 
2. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 50 минут, помешивая. Снимите крышку за 20 минут до готовности. Так лук приобретет приятный золотистый цвет. 
3. Влейте бульон и доведите его до кипения, варите в течение 10-15 минут на медленном огне. В духовке или гриле поджарьте хлеб. Перелейте суп в отдельные жаропрочные миски и поместите их на противень. 
4. Положите кусочек поджаренного хлеба в каждую миску, чтобы хлеб накрывал суп как крышка. Сверху посыпьте тертым сыром и брызните небольшим количеством вустерского соуса. 
5. Добавьте также листья шалфея и оливковое масло. Готовьте в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

Как и с чем подавать