Варенье из огурцов с лимоном и мятой: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Огурцы - 1 кг
• Мята - 20 г
• Сахар - 600 г
• Лимоны - 150 г
• Ванилин - 2 г
• Вода - 100 мл

Способ приготовления

Огурцы промойте и нарежьте кубиками, сложите в эмалированную кастрюлю.

Засыпьте сахаром, добавьте также порубленную мяту. Лимон опустите в кипяток на пару секунд, затем тонким слоем снимите кожуру, переложите ее в кастрюлю к огурцам.

Из очищенного лимона выдавите сок, вылейте в кастрюлю, добавьте к массе ванилин и перемешайте. Накройте огурцы крышкой и дайте им настояться три часа. Если вы любите жидкое варенье, добавьте немного жидкости.

Кастрюлю с огурцами поставьте на огонь, доведите содержимое до кипения, далее убавьте огонь и варите варенье до нужной вам степени загустения. В это время приготовьте тару: простерилизуйте банки, прокипятите крышки.

Кипящее варенье разложите по банкам, закатайте крышками. Оставьте на сутки, тщательно укутав. Готовое варенье следует хранить в прохладном месте.

Читай также: Старинный рецепт легендарного киевского сухого варенья