Видео-рецепт: картофельная запеканка на сковородке

Ингредиенты

• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Лук (нарезанный полукольцами) – ½ шт.
• Болгарский перец (тонко нарезанный) – ½ шт.
• Шпинат – 2 ст.
• Картофель (натертый на крупную терку) – 1 ½ ст.
• Сыр Пармезан (натертый на крупную терку) – ½ ст.
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

1. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем лук и жарим, пока он не станет мягким. Затем добавляем болгарский перец. И жарим до готовности.
2. Солим и перчим по вкусу. Выкладываем шпинат и готовим еще несколько минут, чтобы он стал мягким. Готовую начинку выкладываем в миску.
3. Снова в сковороду выкладываем сливочное масло, затем высыпаем натертый на крупную терку картофель. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Немного прожариваем до полуготовности. Затем распределяем всю картофельную массу по дну сковороды, сверху высыпаем натертый сыр.
4. Когда нижняя часть запеканки станет хрустящей, снимаем ее со сковородки, выкладываем сверху начинку. И украшаем сметаной.
5. Быстрая запеканка со сковороды готова! Овощную начинку вполне можно заменить кусочками поджаренного мяса или слабосолёной рыбки – будет в любом случае вкусно!