Салат из запеченных овощей

Ингредиенты

• Салат – пучок
• Болгарский перец (нарезанный кубиками) – 1 шт.
• Картофель – 450 г
• Брюссельская капуста (разрезанная пополам) – 450 г
• Лук (нарезанный кольцами) – 1 шт.
• Орегано – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.

Для соуса

• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Бальзамический уксус (можно заменить лимонным соком) – 2 ст. л.
• Кленовый сироп (можно заменить медом) – 1 ч. л.

Для декора

• Шпинат (по желанию)

Способ приготовления

1. Разогреваем духовку до  200ºC.
2. Все овощи выкладываем в миску, солим, перчим, добавляем орегано, оливковое масло. Хорошенько все перемешиваем.
3. Высыпаем овощи на противень и ставим в разогретую духовку на 40 мин.
4. Готовим соус: смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус и сироп.
5. Запеченные овощи поливаем соусом, перемешиваем и выкладываем в тарелочки. С овощами можно подать шпинат.