Удивительная история десерта. Готовим итальянское пирожное Сфольятелла

Ингредиенты

• Тесто:
• Мука - 500 г
• Вода - 230 мл
• Соль - 1 ч.л.
• Мед - 25 г
• Масло сливочное (мягкое) - 150 г
• Творожный крем:
• Творог - 400 г
• Манка (мелкая) - 150 г
• Молоко - 400 мл
• Сахар - 240 г
• Соль -. щепотка
• Апельсин (мякоть) - 1 шт.
• Цедра апельсина - 1 ст.л.
• Экстракт ванили - 1 ч.л.
• Корица - ½ ч.л.
• Яйцо - 1 шт.

Способ приготовления

Это интересно! 

Sfogliatella — считается самым древним неаполитанским пирожным. Оно бывает двух видов — frolla (из песочного теста) и riccia (из слоеного). Наполнено начинкой из рикотты, манки, корицы, ванили и апельсиновой цедры. Подается оно теплым, посыпанным сахарной пудрой. 

Одна из поговорок гласит: “В Неаполе три вещи по-настоящему прекрасны: море, Везувий и сфольятелла”.
Пирожное сфольятелла родилось почти случайно, когда на кухне монастыря Санта Роза после ужина осталось немного сваренной на молоке манной крупы. Монахини, чтобы не выбрасывать продукт добавили в манку сухофрукты, сахар и лимончелло, получив таким образом наполнитель для пирожного из слоеного теста. Десерт имел большой успех.

В 1818 году один неаполитанский кондитер открыл этот секретный рецепт, внес несколько изменений и придал фигурное оформление десерту в виде ракушки. Сладость сохраняет свою треугольную форму и её можно попробовать во всех кондитерских в Неаполе.

Читай также: Итальянский рулет из макарон, фарша и баклажанов