Классика французской кухни: тушеная говядина "Бёф бургиньон"

Бёф бургиньон готовят из тушеных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне с чесноком, морковью луком и грибами. Это блюдо интересно, прежде всего, тем, что при всей простоте приготовления, оно шикарно подойдет даже к праздничному столу. Мясо получается нежным, пропитанным соком трав и овощей, а соус - густым.
Классика французской кухни: тушеная говядина "Бёф бургиньон"
Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут 3-4 часа 4-5 порций

Ингредиенты

  • Говядина — 1,8 кг (плечо)
  • Бекон — 180 г
  • Морковь — 4 шт (очистить и нарезать)
  • Луковица — 1 шт (нарезать)
  • Грибы — 450 г (нарезать)
  • Стебель сельдерея — 2 шт (нарезать)
  • Молодое вино, красное — 1 бутылка
  • Мука — 30 Грамм
  • Оливковое масло — 4 ст. л
  • Сливочное масло — 30 г
  • Пучок петрушки — 1 шт
  • Веточка тимьяна — 1 шт
  • Чеснок — 1 зубчик (раздавить)
  • Белые части зеленого лука — 18 шт (небольшие)
  • Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

 

Как и с чем подавать

Бёф бургиньон - настолько удобное блюдо, что не притязательно в гарнирах. Подойдут любые каши, паста, нежное картофельное пюре, отваренный рис, картофельный пирог, овощные запеканки. 

Это интересно

Бёф бургиньон является одним из тех блюд, которые придумали бедняки и которые со временем стали неотъемлемыми в высокой кухне. Потребность тушить говядину в винном соусе возникла в те времена, когда мясо было очень жёстким и простой жарки было недостаточно. 

Приятного аппетита!

Читай также: Вкусная идея для ужина: тушеная говядина "Дьябло"

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Как приготовить: видео
Мариновані огірки по-східному - рецепти Руслана Сенічкіна
Хрустке щастя Руслана Сенічкіна - це малосольні і ароматні огірочки. Їх сьогодні замаринує наш кулінар за східним рецептом. Дивіться оригінальний рецепт смачної закрутки в відео.
Ковбаски з овочами на грилі - рецепти Сенічкіна
У цієї страви - об'єднавча сила, тому що воно припаде до душі і любителям м'яса, і шанувальникам овочів з димком.
Домашние чебуреки с говядиной
Соблазнительно хрустящие чебуреки с нежной мясной начинкой никого не оставят равнодушным.
Піца на сковороді - рецепти Сенічкіна
Варіантів піци існує безліч, але іноді так не вистачає рецепта для ледачих! Руслан Сенічкін знає, як приготувати смакоту нашвидку - записуйте.
Суп-пюре из чечевицы с томатами от Руслана Сеничкина
Сегодня ведущий передачи «Сніданок з 1+1» Руслан Сеничкин делится рецептом вкуснейшего сезонного супа из чечевицы и помидоров.
Все материалы раздела
Осенний шедевр: фаршированная тыква
Осенний шедевр: фаршированная тыква
Это рецепт сладкой каши в горшочке из тыквы. Вкусно, полезно, необычно.
Овощной мильфей
Овощной мильфей
Изысканное овощное блюдо – изюминка постной кухни.
Печенье «Белые розы»
Печенье «Белые розы»
Вкусное печенье с белковым кремом - белые розы, отличное дополнение к чаю в осенний день. Рекомендуем приготовить!
Вершкове масло зі спеціями - рецепти Сенічкіна
Вершкове масло зі спеціями - рецепти Сенічкіна
Сьогодні Руслан Сенічкін покаже, як приготувати цілих три варіанти ароматного вершкового масла. Рецепт неймовірно простий, а результат вражає!
Африканская уха
Африканская уха
Оригинальный суп - уха из двух видов рыбы - макрели и лосося, заправленный томатным соком, излучает приятный и аппетитный аромат.
Секреты хозяйки: как приготовить 1 блюдо, а подать 2
Секреты хозяйки: как приготовить 1 блюдо, а подать 2
Отличный вариант для тех, кто очень спешит.
Кунжутное масло: полезные свойства и применение
Кунжутное масло: полезные свойства и применение
Кунжутное масло - очень ценный диетический продукт, который обладает приятным вкусом и ароматом.
Запеченная говядина с горчицей
Запеченная говядина с горчицей
Рецепт приготовления вкусной запеченной говядины очень прост. Для этого вам понадобится сама говядина, горчица в зернах, чеснок, укроп, тимьян и специи.
Вверх