Медовик за 60 минут от Тани Литвиновой

Ингредиенты для торта Медовик:

• Яйца - 250 г.
• Сахар -150 г.
• Мёд -130 г. 
• Масло сливочное -130 г.
• Мука - 250 г. 
• Разрыхлитель - 5 г. 
• Соль - 0,5 ч.л.
• Жженка - 70 г.
• Сахар - 100 г.
• Сода - 1 ч.л.
• Уксус - 1 ч.л.

Крем: 

• Крем-сыр - 300 г.
• Сливки 33% - 600 г. 

  Сам медовик был придуман в начале XII века и после того рецепты менялись и придумывались, улучшились сотни раз! В классическом рецепте 3 коржа, но я приготовлю 6!

• Пудра сахарная - 100 г.
• Цедра мандарина - 3-4 шт.
• Вишня сушеная - 200 г.

Для декора: 

• Белый шоколад - 200 г.
• Орехи грецкие - 100 г.

Форма для выпекания - 24 см.
Выпекаем при температуре 180 градусов, 5-6 мин.

1. Для жженки возьмите сахар и поставьте на огонь, пока не получится легкий дымок. Взбейте яйца с сахаром. Соедините жженку с сливочным маслом и медом. Добавьте туда соду с уксусом и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
2. Для теста: возьмите муку, соль, разрыхлитель и перемешайте. Далее добавьте медово-масляную смесь в яйца, параллельно взбивая, туда же добавьте женку и снова хорошо перемешайте. Далее в 3 этапа добавляйте муку и взбивайте, чтобы не было образования комочков. Теперь можно выложить на противень и запекать (коржей должно быть 6, а запекать 5-6 мин. каждый).
3. Для крема нам нужны: взбейте сливки до увеличения массы в объёме в 2 раза. После, добавьте сахарную пудру и продолжите взбивание. Цедру добавьте к крем-сыру, а после добавьте к сливкам и хорошо-хорошо взбейте.
4. Презентация: на пергаментную бумагу наложите слой крема, чтобы нижний слой пропитался, затем выкладываем по стандарту крем с коржами и через один или на одном корже можете добавить вишню, прямо на крем.. Затем отправьте торт в холодильник на 6-8 часов на пропитку. 
5. После того, как он хорошо пропитался, аккуратно выньте его из формы. Возьмите пленку-антистресс (часто используют для перевозки и упаковки техники).
6. Темперированный шоколад намажьте на пленку относительно тонким слоем и обведите по кругу. После 10 мин. в морозильной камере вы сможете без труда снять пленку. Сверху посыпьте слегка поджаренные и мелкие орехи. Приятного аппетита и с наступающим вас новым годом!