Готовим с шефом: легендарный салат "Цезарь"

Ингредиенты

• Куриное филе - 400 гр
• Бекон – 100 г
• Салат Ромен или Айсберг - 1 кочан
• Помидоры черри - 200 гр
• Сыр пармезан - 100 гр
• Хлеб белый - 1/2 буханки
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черней – по вкусу
• Для соуса Цезарь:
• Желток - 2 шт
• Оливковое масло - 60 мл
• Горчица - 2 ч.л.
• Сок лимонный - 3 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сыр пармезан - 50 гр
• Соль- по вкусу
• Соус медово-горчичный:
• Ореховое масло – 2 ст.л
• Мед – 1 ст.л
• Горчица – 1 ч.л.
• Соус винегрет:
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ч.л.

Способ приготовления

Это интересно!

Салат «Цезарь» придумал американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. Он являлся владельцем нескольких ресторанов в городе Тихуана в 20-40-х годах XX века, ныне это территория Мексики. По легенде, салат был изобретён 4 июля 1924 года в день Независимости США, когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали еду. В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».  

Сейчас существует множество версий этого салата. В него добавляют кусочки обжаренных или сваренных куриных грудок, креветки, соленую или копченую красную рыбу, анчоусы, бекон, вареные яйца и майонез. Все эти вариации имеют право на существование т.к. эти продукты прекрасно сочетаются с классическим рецептом и делают его питательнее. 

Читай также: Цезарь с заправкой из анчоусов: пошаговый рецепт