Алла Мазур вразила приготуванням незвичайної паски

Головною окрасою великоднього кошика є паска, тож ведуча готувалася до зустрічі з шеф-кухарем і прийшла з квітами і гілочками верби.

Читай также: Ірина Федишин розповіла, як готується до Великодня

Це, до речі, не подарунки, а інгредієнти для приготування паски «от-кутюр».

Виявляється, є ціла мода на паски. Ми так шукали для вас рецепт особливої і наймоднішої паски, що врешті-решт зняли про це цілу історію: з шеф-кухарем етно-ресторану, яка знає ще бабусині закарпатські секрети. Я, наприклад, і не підозрювала, що замішувати треба обов'язково за годинниковою стрілкою... та ще й чому! А ще - все, що зроблене своїми руками, явно смачніше, ніж магазинне, - поділилася телезірка.

У багатьох господинь є свій перевірений багатьма поколіннями рецепт. Тетяна Юркович народилася у карпатських горах, де в одному дворі уживаються християнство і містика, та спеціально для нас начаклувала рецепт, в якому вдало поєднала секрети своєї прабабусі та модні смачні тенденції: 

Паску треба місити з гарним настроєм та чистими думками за годинниковою стрілкою, читаючи молитви. Важливо, щоб на кухні панувала тиша й спокій. І коли краєчки миски стають майже чистими, значить, тісто вдало замішане.

Тож ділимось рецептом паски, яку ми готували разом з Тетяною Юркович:

• 300 мл молока 
• 12 грамів дріжджів
• 2 столові ложки цукру 
• 2 яєчні жовтки 
• 25 грамів масла 
•  5 склянок борошна
• 100 грамів сухофруктів (чорнослив, сушена вишня, журавлина, курага) на 1 кг тіста

Щоб приготувати паску за традиційним закарпатським рецептом, треба спершу поставити опару.

1. Беремо 70 мл теплого молока, 12 грамів дріжджів і одну столову ложку цукру. Добре перемішуємо і ставимо в тепле місце. 
2. Готуємо тісто: робимо суміш з 250 мл молока, 2 жовтків і столової ложки цукру (якщо любите солодшу, дозвольте собі більше).
3. Рідку суміш змішати з борошном, влити опару і замісити густе тісто.
4. Щоб зробити паску модною, додайте 30 грамів міцного ароматного алкоголю (рому або коньяку) сухофрукти: чорнослив, сушену вишню, журавлину, курагу. Але не більше, ніж 100 грамів на 1 кг тіста.
5. За карпатськими традиціями, щоб тісто добре підійшло, його треба накрити білою серветкою або вишитим рушником та покласти зверху гілку освяченої верби.
6. Відставити у найтепліше місце. Потім розкладаємо по формах, даємо підійти і випікаємо в духовці при 175 градусах.
7. Після того, як паски витягли з духовки, скропляємо холодною водою, щоб скоринка стала м'якішою і блискучою.
8. Білі тугі білки викладаємо на паску. Прикрашаємо горіхами, сухофруктами, безе, шоколадом.  

Але найголовніший хіт цього сезону – маленькі висушені троянди. До речі, зробити їх досить легко. На 10 хвилин покладіть свіжі квіти у духовку, розігріту до 190 градусів.