Баранина по-тоскански: видео-рецепт от Асмик Гаспарян

Роскошный рулет из баранины с пряностями и овощной начинкой от победительницы 6 сезона проекта "Мастер Шеф" будет украшением любого праздничного стола.
Баранина по-тоскански: видео-рецепт от Асмик Гаспарян
Время подготовки Время приготовления Порции
2 часа 2 часа 6-7 порций

Ингредиенты

  • Бараний окорок (без кости) - 1,5кг
  • Сушеные белые грибы - 50 г
  • Лук - 1 шт.
  • Белый хлеб (вчерашний) - 3 кусочка
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сливки (30%) - 20 мл
  • Белое сухое вино - 375 мл
  • Лимон - 1 шт.
  • Масло - 100 мл
  • Сливочное масло - 20 г
  • Томатная паста - 30 г
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Петрушка - 15 веточек
  • Тимьян - 5 веточек
  • Розмарин - 2 веточки
  • Горчица (паста) - 60 мл
  • Соль - 15 г
  • Черный молотый перец - 6 г
  • Красный молотый перец - 3 г
  • Вода - 20 мл

Способ приготовления

  1. Бараний окорок зачистите от соединительной ткани и жира. Разрежьте и раскройте книгой. Положите сверху веточки розмарина, затяните пленкой и отбейте плоской стороной кухонного молотка.
  2. Приготовьте маринад для мяса: соедините вино, горчицу, цедру лимона, соль. Положите мясо в маринад и оставьте минимум на 2 часа.
  3. Для начинки – предварительно замоченные сушеные белые грибы проварите 20 мин, затем нарежьте мелкими кусочками. На смеси сливочного и растительного масла пожарьте измельченный лук, чеснок и грибы, в течение 7-10 мин, дайте остыть 5 мин.
  4. Мякоть вчерашнего батона перебейте в крошку и добавьте к жареным грибам. Также добавьте измельченную петрушку, тимьян, сливки, яйцо, соль и черный молотый перец, перемешайте.
  5. Замаринованное мясо раскройте, смажьте внутри смесью томатной пасты, воды и красного молотого перца. Сверху выложите начинку, отступив от краев 2 см. Сверните мясо в рулет, обвяжите кулинарной нитью.
  6. Сделайте сверху 12 проколов, глубиной 2 см, вставьте в них кусочки чеснока. Смажьте рулет маслом, оберните фольгой и запеките в духовке при температуре 180⁰С в течение 2 часов. За полчаса до конца приготовления – раскройте фольгу и полейте баранину соком, который выделился. После запекания дайте мясу постоять 10 мин, подавайте с тонким лавашом.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Збирай Паску до Великодня!
Как приготовить: видео
Самый полезный завтрак - белковый: Каша из чечевицы на сковороде
Ярко, полезно и очень вкусно! Ведущий утреннего шоу «Завтрак с 1+1» Руслан Сеничкин приготовил витаминную кашу из чечевицы с овощами на сковороде.
Гаспачо на скорую руку
Этот лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей идеальный выбор для обеда в жаркое время года. Поскольку гаспачо не содержит животных продуктов, его можно употреблять вегетарианцам и соблюдающим пост.
Это божественно! Картошечка, запеченная с молодыми кабачками
Нежный, восхитительно вкусный картофель, запеченный с молодыми кабачками под сливочно-сырным соусом - простой в приготовлении и ароматный гарнир, который станет отличным дополнением любого мясного блюда. Рекомендуем!
Запеченный драник с беконом - на сытный завтрак
Разве может надоесть картофель? Ведь блюд с ним можно приготовить просто невероятное количество! Ведущий утреннего шоу «Завтрак с 1+1» Руслан Сеничкин предлагает очень интересный рецепт драников с беконом.
Киш с томатами и брокколи - не останется ни крошки
Ведущий утреннего шоу «Завтрак с 1+1» Руслан Сеничкин предлагает приготовить очень вкусный, ароматный и сочный пирог - киш с томатами, брокколи и шпинатом!
Все материалы раздела
Секреты приготовления каре ягненка от Эктора Хименес-Браво
Секреты приготовления каре ягненка от Эктора Хименес-Браво
Готовим каре ягненка с травами, горчицей и нефильтрованным пивом по рецепту Эктора Хименес-Браво, судьи кулинарного реалити-шоу Мастер Шеф вызовет настоящий восторг даже у искушенных гурманов.
Выпечка и десерты с коньяком: проверенные рецепты
Выпечка и десерты с коньяком: проверенные рецепты
Как показывает профессиональная практика, сочетание хорошего коньяка с едой не должно ограничиваться исключительно основными блюдами. Собрали для вас несколько проверенных рецептов!
Лимонный курд! Простой рецепт от Татьяны Литвиновой
Лимонный курд! Простой рецепт от Татьяны Литвиновой
Приготовив этот простой и вкусный курд вы, возможно, навсегда забудете о тех временах, когда вы еще его не пробовали! Для приготовления нужно всего ничего — несколько легкодоступных ингредиентов!
Чем заменить сыр Филадельфия в блюдах: 2 оригинальных рецепта
Чем заменить сыр Филадельфия в блюдах: 2 оригинальных рецепта
Сыр с творожно-сливочным вкусом можно вполне приготовить и дома, чтобы наслаждаться вкуснейшими десертами и закусками.
Пирог на сметане с шоколадными шариками
Пирог на сметане с шоколадными шариками
Очень простой в приготовлении пирог на сметане с шоколадными шариками из серии быстро и вкусно! Для его приготовления вам понадобится набор совершенно обычных ингредиентов.
Курица "Jerk" по-ямайски
Курица "Jerk" по-ямайски
В этом рецепте курицы по-ямайски количество приправ вполне сбалансировано для вкуса европейцев. Попробуйте приготовить эту невероятно ароматную курочку и вы влюбитесь в этот рецепт!
Вегетарианский борщ: простой рецепт
Вегетарианский борщ: простой рецепт
Лёгкий борщ из овощей. Нужный рецепт в капилке любителей овощных супчиков.
Как приготовить свадебный торт "Крокембуш"
Как приготовить свадебный торт "Крокембуш"
Хотите поразить гостей необыкновенным тортом? Раскрываем секреты приготовления идеального французского десерта, который у вас гарантировано получится!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK