Ароматная заливная рыба

Ингредиенты

• Рыба — 500 г
• Луковица — 250 г
• Морковь — 150 г
• Желатин — 15 г
• Лавровый лист — несколько штук
• Душистый перец — 8 горошин
• Гвоздика — 5 бутонов
• Соль/перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезаем маленькими кусочками лук и морковку. 
2. Кипятим 150 г воды и замачиваем в ней желатин. Оставляем на 40 минут. 
3. Чистим рыбу. Вы можете оставить голову, удалив лишь жабры. 
4. Кладем рыбу в кастрюлю, добавляем порезанный лук, морковь, специи и пряности (лавровый лист и гвоздику). Солим и перчим по вкусу. 
5. Заливаем содержимое кастрюли водой и оставляем вариться 30 минут. 
6. Процеживаем бульон, разводим желатин и хорошо перемешиваем. 
7. Отделяем кости и нарезаем рыбу маленькими кусочками. 
8. Берем порционные формочки, вливаем в каждую немного бульона (4-5 мм) и ставим их на 25 минут в холодильник до полного застывания. 
9. Как только желе хорошо застыло, кладем сверху порезанное куриное яйцо, клюкву, консервированный горошек и зелень. 
10. Добавляем нужное количество бульона, чтобы покрыть всю массу. 
11. Опять ставим в холодильник. 
12. На застывший слой кладем порезанное филе рыбы. Снова заливаем бульоном и отправляем формочки в холодильник на ночь.

Как и с чем подавать

Рекомендуем украсить блюдо ломтиками лимона или оливками. Сервировать на маленькие блюдца или блюдо.

Читай также: Как правильно и вкусно приготовить заливное мясо