Португальские пирожные «Песня восхищения»

Ингредиенты

• Готовое слоеное тесто – 1  уп.
• Яичный желток – 4 шт.
• Сахарная пудра – 50 г
• Мука – 40 г
• Сливки 10-20% – 350 мл
• Сахар – 75 г
• Ванильный экстракт – 1/2 ч. л.
• Вишня – 24 шт.
• Миндальные хлопья – по вкусу

Способ приготовления

1. Готовим крем: смешать желтки с сахарной пудрой и мукой. Подогреть до кипения сливки с сахаром и ванильным экстрактом.
2. Активно мешая желтки, влить в них тоненькой струйкой горячие сливки.
3. Перелить в кастрюлю и варить на небольшом огне до загустения около 10 минут, постоянно помешивая.
4. Раскатать немного теста скалкой и скрутить в рулет. Разрезать рулет на кусочки толщиной около 1,5 см.
5. Разложить кусочки в присыпанные мукой формы для кексов. Распределить тесто двумя большими пальцами по всей форме.
6. Крем разложить по формочкам с тестом, заполнив их практически доверху. В середину каждого положить по две вишни.
7. Разогреть духовку до 200-220° C и выпекать около 15-20 минут.
8. За 5 минут достать и посыпать миндальными хлопьями.

Как и с чем подавать

Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! 

Читай также: Пирожные «Персики»