Как приготовить шоколад в домашних условиях

Домашний шоколад из какао-порошка

Ингредиенты

• Темный какао-порошок – 220 г
• Сливочное масло - 170 г
• Сахар - 100 г
• Молоко - 150 мл
• Соль - 1/4 ч.л.

Способ приготовления

1. Смешайте какао и нарезанное масло до получения пастообразной массы в кухонном комбайне.
2. Выложите шоколадную смесь в жаропрочную миску и нагрейте на водяной бане.
3. Когда паста станет горячей, вновь взбейте ее до получения однородной массы.
4. Смешайте молоко, соль, сахар и постепенно добавьте в шоколадную пасту.
5. Перемешивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой.
6. Попробуйте, и по желанию добавьте еще немного сахара.
7. Выложите массу в кондитерский мешок и выдавите в формочки для льда.
8. Поставьте в холодильник, пока шоколад не затвердеет.
9. Перед подачей выньте шоколад из формочек и посыпьте сахарной пудрой.

Читай также: Вся история шоколада с именами и удивительными фактами

Домашний шоколад из какао-масла

Ингредиенты

• Какао-масло – 100 г
• Темный какао-порошок – 100 г
• Мед – 1/4 стак
• Ванильный сахар – 15 г

Приготовление

1. Растопите какао-масло на водяной бане.
2. Снимите с огня и добавьте какао-порошок, мед и ваниль.
3. Перемешайте до получения гладкой однородной массы.
4. Вылейте шоколад в формочки или на застеленный пергаментной бумагой противень. Дать затвердеть в течение нескольких часов при комнатной температуре.
5. Чтобы ускорить процесс, форму можно поставить в холодильник.
6. Такой шоколад может храниться в течение недели при комнатной температуре, или немного дольше в холодильнике.

Читай также: Шоколадный пудинг в апельсиновых креманках

Праздничный шоколад с орехами и сухофруктами

Ингредиенты

• Шоколад 70% - 200 г
• Молочный шоколад - 200 г
• Сахар - 70 г
• Фундук - 40 г
• Сливочное масло - 1 ч.л.
• Кардамон - щепотка
• Сушеная вишня - 30 г
• Дробленый фундук - 3 ст.л.

Способ приготовления

1. Орехи поджарьте на сухой сковороде и выложите в полотенце.
2. Дайте орехам немного остыть и очистите шелуху.
3. Сахар поджарьте до коричневого состояния и добавьте очищенные орехи, масло.
4. Хорошо перемешайте, чтобы на орехах образовалась карамельная корочка.
5. Выложите на бумагу для выпечки и отделите орехи друг от друга двумя вилками.
6. Дайте полностью остыть.
7. Квадратную форму размером выстелите бумагой для выпечки.
8. Шоколад измельчите на равные кусочки и растопите на водяной бане.
9. В самом конце добавьте кардамон.
10. Вишню мелко порежьте.
11. Шоколад вылейте в форму и разровняйте.
12. Орехи, крокант (готовая посыпка из орехов и карамели) и вишню распределите по шоколаду и дать полностью застыть.
13. Шоколад разломайте или нарежьте на равные куски.
14. Храните в сухом месте.

Читай также: Шоколадный коньяк - за 5 минут (фото-рецепт)