ТОП-3 рецепта сладостей от Джейми Оливера

Предлагаем вам оценить  безглютеновые  десерты от Джейми Оливера.

Шоколадно-апельсиновые «Трещинки»

Рецепт рассчитан на 50 штук.

Ингредиенты

• 120 г молотого миндаля
• 180 г сахара
• 10 г несладкого какао-порошка
• 2 яичных белка
• Цедра  1 большого апельсина

Для ганаша

• 60 мл взбитых сливок 35%
• 100 г 70% шоколада, рубленного
• Немного цедры апельсина для подачи

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 150 градусов.
2. Застелите 2 противня пергаментом или силиконовыми ковриками.
3. В средней миске смешайте миндальный порошок, сахар, какао и цедру.  
4. В отдельной миске взбейте белки до мягких пиков с помощью ручного миксера. 
5. Соедините сухие ингредиенты с белками.
6. Смесь должна получиться очень густой. 
7. Переложите смесь в кондитерский мешок и выдавите кружки диаметром 4 см. 
8. Смочите небольшой кусочек бумажного полотенца и разровняйте края будущего печенья.
9. Посыпьте сахарной пудрой и выпекайте 20-25 минут.
10. Положите на решетку, чтобы остудить.
11. Тем временем, подготовьте ганаш. Разогрейте сливки в сотейнике на среднем огне, почти до кипения.
12. Затем влейте в миску с шоколадом и оставьте на несколько минут, аккуратно перемешайте.  
13. Как только печенье остынет, окуните половинку в ганаш и посыпьте цедрой апельсина.
14. Храните в холодильнике.

Безе

Рецепт рассчитан на 60 безе

Ингредиенты

• Маленькие конфетки-трости
• 4 белка
• 200 г сахара
• 1/2 ч. л.винного камня
• Несколько капель мятной эссенции

Способ приготовления 

1. Разогрейте духовку до 100 градусов.
2. Застелите 2 противня пергаментом.
3. Раскрошите конфеты-трости с помощью скалки.
4. В большой миске взбейте белки с мятной эссенцией на средней скорости до мягких пиков.
5. Добавьте просеянный винный камень и перемешайте.
6. Поставьте максимальную скорость и добавьте сахар, по столовой ложке за раз, пока смесь не станет густой, блестящей и приобретет форму мягких пиков.
7. С помощью мешка или чайной ложки выдавите маленькие меренги на подготовленные противни.
8. Посыпьте раскрошенными конфетами.
9. Выпекайте в течении часа, затем выключите духовку и остудите.
10. Меренги можно хранить в холодильнике около 2 недель.

«Трюфели» с курагой и вишней

Рецепт рассчитан на 30 конфет

Ингредиенты

• 85 г кокоса
• 200 г рубленого миндаля
• 250 г кураги
• 250 г вишни
• 2 ст. л. кокосового масла

Способ приготовления

1. Посыпьте кокосом большой противень.
2. В комбайне измельчите орехи, часть из которых слегка, остальные – в мелкую крошку.  Переложите в миску.
3. В комбайн положите вишню и курагу, перемешайте в режиме «пульс» до получения пастообразной массы.
4. Добавьте кокосовое масло и продолжайте взбивать  до гладкой массы.
5. Добавьте пасту  к орехам и смешайте руками .
6. Возьмите столовую ложку смеси и скатайте между пальцами, формируя шарики.
7. Обваляйте трюфели в кокосе, хорошо покрыв со всех сторон.
8. Подавайте немедленно или поставьте в холодильник.   

Читай также: Изысканный десерт - пирожные "Павлова"