Сладкие выходные: блины Креп-Сюзетт

Креп Сюзетт (Crêpe Suzette) — это французский десерт, состоящий из блинчиков с апельсиновым соусом и ликёром или ромом. Апельсиновый соус придаст блинчикам невероятно ароматный и приятный вкус, а таинственная история создания десерта добавляет настоящей интриги.
Сладкие выходные: блины Креп-Сюзетт

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука — 100 г
  • Яйца — 4 шт
  • Соль — 2,5 г
  • Сахар — 70 г
  • Молоко — 200 мл
  • Сливки — 100 мл
  • Растопленное сливочное масло — 30 г
  • Пиво — 2 ст.л.

Для соуса:

  • Цедра апельсина — 1 шт
  • Сок апельсина — 1 шт
  • Сок и цедра лимона — ½ шт
  • Сахар — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г

Для начинки:

  • Апельсин — 4-5 шт
  • Ром (бренди) — 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Просейте муку, добавьте сахар, соль и яйца. Взбейте до однородности.
  2. Постепенно вливайте молоко и сливки и хорошо перемешивайте.
  3. Добавьте остывшее растопленное сливочное масло. Хорошо вымешивайте тесто.
  4. Добавьте пиво и снова хорошо размешайте и отставляйте для расстойки.
  5. Приготовьте соус с начинкой. Почистите 4-5 апельсинов. Отделите дольки апельсинов от мембран. Выдавите сок из мембран на дольки, чтоб они не подсыхали. Это начинка.
  6. Приготовьте соус, смешав сливочное масло, цедру апельсина и лимона, сок двух апельсинов и половинки лимона, сахар.
  7. Выпекайте блинчики из теста на раскаленной сковороде на растительном или сливочном масле.
  8. Обжаривайте блинчики с двух сторон.
  9. Разложите апельсиновые дольки на блинчики. Сверните блинчики треугольниками.
  10. На сковороде на медленном огне доведите соус до кипения. Выложите блинчики в соус и увеличьте огонь до максимума.
  11. Когда блинчики впитают половину соуса, переверните их. И готовьте до тех пор пока блинчики не впитают почти весь соус. 
  12. Далее фламбируйте, сбрызнув блинчики ромом и подожгите.

Как подавать

Выложите блинчики в тарелки и украсьте оставшимися дольками апельсина. Подавайте горячими с шариком ванильного мороженного.

А знаете ли вы, что ...

… с этим рецептом связано несколько прекрасных историй. Одна из них гласит, что блюдо было создано из-за ошибки, сделанной 14-летним помощником официанта Шарпантье Анри, в 1895 году в Монте-Карло в Кафе де Пари. Повар готовил десерт для принца Уэльского, будущего короля Эдуарда VII, а гостьей принца была красивая французская девушка по имени Сюзетт. Официант случайно пролил на блинчики апельсиновый ликёр и они случайно загорелись. Но несмотря на всё это, блинчики очень понравились принцу и он попросил повара назвать их в честь своей очаровательной спутницы.

А другая история рассказывает, что блинчики Сюзетт были названы в честь французской актрисы Сюзанны Райхенберг (1853-1924).

Рецепт теста для блинчиков из книги Le Cordon bleu «Dessert techniques». А рецепт соуса был создан методом проб и ошибок, из разных рецептов. Что хорошо в этом соусе, вы так же можете изменять его на свой вкус, убавляя или прибавляя количество масла, сахара, ликёра, апельсинового сока.

Приятного аппетита!

Читай также: Варенье «Сердца трех» из тыквы, моркови и апельсина

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Десерты
Сорбет из винограда
Что может быть лучше десерта пригтоовленного дома самостоятельно. Для приготовления сорбета вам понадобится виноград, вода, сахар и розовое вино. Прекрасная идея десерта для праздничной вечеринки!
Яблоки, запеченные в сидре
Еще один удивительный рецепт десерта - запеченые яблоки в сидре. Сироп на основе сидра придаст яблокам необыкновенный вкус. Обязательно попробуйте!
Груши в красном вине
Для того чтобы приготовить изысканный десерт - совершенно не обязательно иметь профессиональные кулинарные навыки. Базовый набор ингредиентов, немного времени и удивление и восторг вам гарантированы.
Запеченные яблоки с вишней и ромом
Вкусный десерт из ромовых яблок согреет вашу копанию даже в самый дождливый день. Рекомендуем приготовить!
Запеченные яблоки «Летний вальс»
Яблочный десерт - именно то, что нужно в предверии Яблочного Спаса. Сохраняйте себе в заметки такой простой, но в тоже время полезный десерт из запеченых яблок с грецкими орехами, рисом и молоком.
Все материалы раздела
Ватрушки с ягодами
Ватрушки с ягодами
Пушненькие сладкие ватрушки можно делать не только с творожной начинкой, предлагаем вам полакомиться чудесными ватрушками с ягодной начинкой.
Салат "Дамский"
Салат "Дамский"
Нежный, фруктовый салат станет отличной заменой ужину, особенно, если вы сидите на диете или следите за фигурой.
Клубничный рулет
Клубничный рулет
Для любителей сладкого очень нежный бисквитный рулет. Легкий в приготовлении, очень вкусный и оригинальный.
Варенье из айвы с корицей
Варенье из айвы с корицей
Оригинальное варенье из айвы готовится очень просто.
Класична паелья від Євгена Клопотенко
Класична паелья від Євгена Клопотенко
Сьогодні наш кулінаріній експерт Євген Клопотенко відвідає Іспанію і приготує класичну паелью! Дивимося.
Печeночные оладушки
Печeночные оладушки
Такое блюдо очень любят детки и оно будет особенно актуальным, если ваш ребенок отказывается кушать печенку в любом другом виде.
Говяжья печень в белом вине
Говяжья печень в белом вине
Процесс приготовления говяжьей печени в мультиварке достаточно прост и сэкономит вам время для приготовления десерта. Берите на заметку этот рецепт и готовьте говяжью печень в белом вине.
Спагетти в вине «Красный бархат»
Спагетти в вине «Красный бархат»
Если вы в раздумиях, что же приготовить необычного к ужину - берите на заметку этот рецепт спагетти в вине.
Вверх