Сладкие выходные: блины Креп-Сюзетт

Креп Сюзетт (Crêpe Suzette) — это французский десерт, состоящий из блинчиков с апельсиновым соусом и ликёром или ромом. Апельсиновый соус придаст блинчикам невероятно ароматный и приятный вкус, а таинственная история создания десерта добавляет настоящей интриги.
Сладкие выходные: блины Креп-Сюзетт

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука — 100 г
  • Яйца — 4 шт
  • Соль — 2,5 г
  • Сахар — 70 г
  • Молоко — 200 мл
  • Сливки — 100 мл
  • Растопленное сливочное масло — 30 г
  • Пиво — 2 ст.л.

Для соуса:

  • Цедра апельсина — 1 шт
  • Сок апельсина — 1 шт
  • Сок и цедра лимона — ½ шт
  • Сахар — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г

Для начинки:

  • Апельсин — 4-5 шт
  • Ром (бренди) — 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Просейте муку, добавьте сахар, соль и яйца. Взбейте до однородности.
  2. Постепенно вливайте молоко и сливки и хорошо перемешивайте.
  3. Добавьте остывшее растопленное сливочное масло. Хорошо вымешивайте тесто.
  4. Добавьте пиво и снова хорошо размешайте и отставляйте для расстойки.
  5. Приготовьте соус с начинкой. Почистите 4-5 апельсинов. Отделите дольки апельсинов от мембран. Выдавите сок из мембран на дольки, чтоб они не подсыхали. Это начинка.
  6. Приготовьте соус, смешав сливочное масло, цедру апельсина и лимона, сок двух апельсинов и половинки лимона, сахар.
  7. Выпекайте блинчики из теста на раскаленной сковороде на растительном или сливочном масле.
  8. Обжаривайте блинчики с двух сторон.
  9. Разложите апельсиновые дольки на блинчики. Сверните блинчики треугольниками.
  10. На сковороде на медленном огне доведите соус до кипения. Выложите блинчики в соус и увеличьте огонь до максимума.
  11. Когда блинчики впитают половину соуса, переверните их. И готовьте до тех пор пока блинчики не впитают почти весь соус. 
  12. Далее фламбируйте, сбрызнув блинчики ромом и подожгите.

Как подавать

Выложите блинчики в тарелки и украсьте оставшимися дольками апельсина. Подавайте горячими с шариком ванильного мороженного.

А знаете ли вы, что ...

… с этим рецептом связано несколько прекрасных историй. Одна из них гласит, что блюдо было создано из-за ошибки, сделанной 14-летним помощником официанта Шарпантье Анри, в 1895 году в Монте-Карло в Кафе де Пари. Повар готовил десерт для принца Уэльского, будущего короля Эдуарда VII, а гостьей принца была красивая французская девушка по имени Сюзетт. Официант случайно пролил на блинчики апельсиновый ликёр и они случайно загорелись. Но несмотря на всё это, блинчики очень понравились принцу и он попросил повара назвать их в честь своей очаровательной спутницы.

А другая история рассказывает, что блинчики Сюзетт были названы в честь французской актрисы Сюзанны Райхенберг (1853-1924).

Рецепт теста для блинчиков из книги Le Cordon bleu «Dessert techniques». А рецепт соуса был создан методом проб и ошибок, из разных рецептов. Что хорошо в этом соусе, вы так же можете изменять его на свой вкус, убавляя или прибавляя количество масла, сахара, ликёра, апельсинового сока.

Приятного аппетита!

Читай также: Варенье «Сердца трех» из тыквы, моркови и апельсина

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Десерты
Апельсиновые палочки в шоколаде
Не стоит выбрасывать апельсиновую шкурку. С ней можно приготовить простую и вкусную сладкую закуску.
Оладьи на йогурте
Оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются удивительно нежными и воздушными. Для их приготовления вам понадобятся яйцо, мука ,молоко и йогурт. Именно благодаря йогурту оладьи и получаются очень нежными.
Праздничные капкейки «Ноги Санта Клауса»
Порадуйте детишек необычным, но очень красивым десертом.
Печені яблука з інжиром від Руслана Сенічкіна
Ведучий 1+1 поділився рецептом смачного і корисного десерту - печених яблук з інжиром. Взимку це не тільки смачно, але і корисно для імунітету.
Как сделать кокосовый смузи
Вкусный и сытный коктейль, который разбавит декабрьский холод нотками экзотических вечеров!
Все материалы раздела
Пицца с цуккини
Пицца с цуккини
Вкусная и необычная диетическая пицца с моцареллой и цкууини - станет отличной закуской!
Паста з гарбузом і сиром - рецепти Руслана Сенічкіна
Паста з гарбузом і сиром - рецепти Руслана Сенічкіна
Руслан Сенічкін знає, як приготувати пасту так, щоб вийшло по-осінньому. Сьогодні він приготував пасту з гарбузом і сиром. Рецепт осінньої пасти дивіться у відео. Смачного!
Как похудеть на витаминно-белковой диете
Как похудеть на витаминно-белковой диете
Витаминно-белковая диета создана специально для простого и быстрого похудения, не вызывающего обратного эффекта в дальнейшем.
Как приготовить имбирный чай с яблоком
Как приготовить имбирный чай с яблоком
Полезный и витаминный напиток, который повысит ваш иммунитет.
5 секретов  пышного бисквита
5 секретов пышного бисквита
Раскрываем все секреты приготовления идеального бисквита для торта.
Энчиладас с морепродуктами
Энчиладас с морепродуктами
Энчиладас - это традиционное мексиканское блюдо, напомнинает кукурузную лепешкусо специями и с разнообразными начинками. Попробуйте приготовить энчиладас с морепродуктами по нашему рецепту.
Как готовят котлеты в разных странах: 4 оригинальных рецепта
Как готовят котлеты в разных странах: 4 оригинальных рецепта
Откуда произошло название "котолеты" и каким же на самом деле были настоящие котлеты, а так же как приготовить вкусные и хрустящие мясные закуски - мы расскажем в нашей статье.
Морская рыба под сыром
Морская рыба под сыром
Очень простой рецепт приготовления морской рыбы под сыром - именно то, что нужно к ужину. Обязательно дайте рыбе мариноваться в течении 15-20 минут.
Вверх