Сладкие выходные: блины Креп-Сюзетт

Креп Сюзетт (Crêpe Suzette) — это французский десерт, состоящий из блинчиков с апельсиновым соусом и ликёром или ромом. Апельсиновый соус придаст блинчикам невероятно ароматный и приятный вкус, а таинственная история создания десерта добавляет настоящей интриги.
Сладкие выходные: блины Креп-Сюзетт

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука — 100 г
  • Яйца — 4 шт
  • Соль — 2,5 г
  • Сахар — 70 г
  • Молоко — 200 мл
  • Сливки — 100 мл
  • Растопленное сливочное масло — 30 г
  • Пиво — 2 ст.л.

Для соуса:

  • Цедра апельсина — 1 шт
  • Сок апельсина — 1 шт
  • Сок и цедра лимона — ½ шт
  • Сахар — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г

Для начинки:

  • Апельсин — 4-5 шт
  • Ром (бренди) — 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Просейте муку, добавьте сахар, соль и яйца. Взбейте до однородности.
  2. Постепенно вливайте молоко и сливки и хорошо перемешивайте.
  3. Добавьте остывшее растопленное сливочное масло. Хорошо вымешивайте тесто.
  4. Добавьте пиво и снова хорошо размешайте и отставляйте для расстойки.
  5. Приготовьте соус с начинкой. Почистите 4-5 апельсинов. Отделите дольки апельсинов от мембран. Выдавите сок из мембран на дольки, чтоб они не подсыхали. Это начинка.
  6. Приготовьте соус, смешав сливочное масло, цедру апельсина и лимона, сок двух апельсинов и половинки лимона, сахар.
  7. Выпекайте блинчики из теста на раскаленной сковороде на растительном или сливочном масле.
  8. Обжаривайте блинчики с двух сторон.
  9. Разложите апельсиновые дольки на блинчики. Сверните блинчики треугольниками.
  10. На сковороде на медленном огне доведите соус до кипения. Выложите блинчики в соус и увеличьте огонь до максимума.
  11. Когда блинчики впитают половину соуса, переверните их. И готовьте до тех пор пока блинчики не впитают почти весь соус. 
  12. Далее фламбируйте, сбрызнув блинчики ромом и подожгите.

Как подавать

Выложите блинчики в тарелки и украсьте оставшимися дольками апельсина. Подавайте горячими с шариком ванильного мороженного.

А знаете ли вы, что ...

… с этим рецептом связано несколько прекрасных историй. Одна из них гласит, что блюдо было создано из-за ошибки, сделанной 14-летним помощником официанта Шарпантье Анри, в 1895 году в Монте-Карло в Кафе де Пари. Повар готовил десерт для принца Уэльского, будущего короля Эдуарда VII, а гостьей принца была красивая французская девушка по имени Сюзетт. Официант случайно пролил на блинчики апельсиновый ликёр и они случайно загорелись. Но несмотря на всё это, блинчики очень понравились принцу и он попросил повара назвать их в честь своей очаровательной спутницы.

А другая история рассказывает, что блинчики Сюзетт были названы в честь французской актрисы Сюзанны Райхенберг (1853-1924).

Рецепт теста для блинчиков из книги Le Cordon bleu «Dessert techniques». А рецепт соуса был создан методом проб и ошибок, из разных рецептов. Что хорошо в этом соусе, вы так же можете изменять его на свой вкус, убавляя или прибавляя количество масла, сахара, ликёра, апельсинового сока.

Приятного аппетита!

Читай также: Варенье «Сердца трех» из тыквы, моркови и апельсина

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Десерты
Венгерские блинчики: история и рецепт
Своим необычным и необычно вкусным рецептом венгерские блинчики обязаны Каролю Гюнделю. Сегодня мы с удовольствием расскажем не только об удивительной истории этих знаменитых блинчиков, но поделимся с вами рецептом.
3 лучших рецепта сметанного крема для торта
Сметанный крем нежной консистенции и отлично подходит не только для тортов, но и для начинки профитролей и круассанов. Для приготовления такого крема необходима сметана и сахар
Роллы из блинов с фруктами
Привычными роллами уже никого не удивить. То ли дело сладкие фруктовые роллы из блинов! Яркие, нежные и очень вкусные, они отлично дополнят семейное чаепитие или украсят праздничный стол!
Идея простого и вкусного завтрака: тосты с грушами и творогом
Если начать день с красивого, сытного и полезного завтрака, то не только настроение будет на высоте, но и энергии хватит на воплощение любых идей!
ТОП-5 лучших рецептов мороженого
Это лакомство поможет поднять настроение и не оставит сомнений в качестве ингредиентов, а главное - эти десерты можно приготовить вместе с детьми!
Все материалы раздела
Салат "Крестьянский"
Салат "Крестьянский"
Простой, быстрый в приготовлении салат "Крестьянский" - именно то, что вам нужно, когда времени на приготовление обеда или ужина совсем мало.
Португальский салат из нута
Португальский салат из нута
Вкусный и сытный салат с нутом по португальскому рецепту будет отличным дополнением к основным блюдам. Для этого салата вам также понадобятся яйца, тунец, лук, помидоры и масло.
Рулетики куриные со шпинатом
Рулетики куриные со шпинатом
Если хотите побаловать ваших близких - приготовьте куриные рулетики со шпинатом и двумя видами сыра - фета и рикотта.
Kотлеты с яблоком и сельдереем
Kотлеты с яблоком и сельдереем
Если вы хотите удивить ваших близких - приготовьте куриные котлеты с яблоками и сельдереем. Также вам понадобятся отруби, чеснок, базилик, орегано, кукурузная мука и специи.
Кеджери - рыбное блюдо англо-индийской кухни
Кеджери - рыбное блюдо англо-индийской кухни
Это блюдо родом из Южной Азии, которую в свое время завоевали англичане. Во времена королевы Виктории, когда индийская кухня была в моде - это удивительно вкусное блюдо готовилось повсеместно.
Что приготовить для выходного кинозала: сыр в пивном тесте
Что приготовить для выходного кинозала: сыр в пивном тесте
Еще один рецепт простой закуски из помидоров с сыром в тесте. Оригинальность этого рецепта в том, что тесто-кляр готовится на основе пива. Вкусно, необычно и оригинально!
Красиво и вкусно: крем-суп из краснокочанной капусты
Красиво и вкусно: крем-суп из краснокочанной капусты
Яркий, оригинальный и очень вкусный крем-суп согреет вас в любую погоду.
Зеленый горошек польза и применение
Зеленый горошек польза и применение
Горох принадлежит к семейству Бобовых. Это одна из самых древних культур, выращиваемых человеком. Ученые утверждают, что горох употребляли в пищу еще 10 тысяч лет назад.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK