Медовая нуга с миндалем

Ингредиенты

• Яичный белок - 2 шт.
• Сахар - 1/2 стакана
• Сироп кукурузный - 1/4 стакана
• Соль - 1/4 ч.л.
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 2 ст.л.
• Миндаль - 200-240 г
• Рисовая бумага съедобная - порционно

Способ приготовления

1. Обжарьте миндаль в духовке (175 градусов) в течение 15-20 минут, помешивая их каждые 5 минут, чтобы пропеклись равномерно (для этого выложите их ровным слоем на противне).
2. Выключите духовку, но противень оставьте внутри пока миндаль не понадобится (лучше хранить их в темплом месте, чем в холодном).
3. Подготовьте форму 33 x 23 см и застелите ее бумагой для выпечки, хорошо смажьте маслом.
4. В маленькую кастрюльку выложите мед и доведите его до кипения.
5. В отдельной кастрюльке смешайте сахар, сироп и соль и нагрейте на среднем огне до растворения сахара.
6. Вставьте термометр и держите пока температура не достигнет 150 градусов.
7. Белки лучше начинать взбивать, когда температура в сахарном сиропе достигнет 115 градусов.
8. Белки выложите в чашу для миксера и взбейте на большой скорости до устойчивых пиков.
9. Уменьшите скорость до средней и постепенно влейте нагретый мед, продолжая взбивать.
10. Увеличьте скорость снова до максимальной и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
11. Теперь снова верните на среднюю скорость и таким же образом влейте сахарный сироп.
12. И снова включите максимальную скорость, взбейте около 5 минут до блестящей устойчивой массы.
13. Добавьте масло и ванилин.
14. На этом этапе масса опадет, но продолжайте взбивать и она снова поднимется.
15. Выключите миксер и добавьте обжаренные орехи.
16. Перемешайте кондитерским шпателем.
17. Перелейте в приготовленную форму, разровняйте поверхность.
18. Масса будет очень устойчивой и липкой, поэтому работать будет непросто.
19. Сверху выложите второй лист бумаги для выпечки, смазанной маслом.
20. Оставьте на ночь.
21. Переверните противень, достаньте застывший лист нуги и нарежьте его на квадраты ножом, слегка смазанным маслом.

Как и с чем подавать

Отдельные кусочки нуги можно обернуть в целофан или бумагу для хранения. Подавайте в качестве десерта к чаю, кофе или какао.

Приятного аппетита!

Читай также: Как приготовить ореховую нугу