Сливочный крем для торта: 3 проверенных рецепта

Крем из взбитых сливок получается пышным, нежным и легким. Он очень питательный и вкусный. Как же приготовить сливочный крем? Какие для этого нужны продукты и какие особенности приготовления?
Сливочный крем для торта: 3 проверенных рецепта

Среди обязательных условий приготовления крема стоит выделить такие: 

  • Свежие жидкие сливки необходимо пастеризовать (нагревать до 80 градусов) на слабом огне 20—30 минут. Это необходимо для того, чтобы погибли микробы, что вызывают порчу и закисание сливок.
  • Затем необходимо охладить сливки до температуры 3—4 градусов и выдержать при этой температуре 24—36 часов. За это время сливки созреют и будут более густыми и пенистыми.
  • Самая лучшая температура для взбивания сливок 2—3 градуса. А при 10—13 градусах сливки взбиваются плохо, творожатся и превращаются в масло. Поэтому сливки, посуда и веничек должны быть максимально охлаждены. Окружающий воздух должен быть холодным и чистым, так как посторонние запахи легко воспринимаются кремом.
  • Густые сливки, содержащие 35% жира, взбиваются хорошо; из сливок с 20% жира крем можно получить только с добавлением желатина.
  • Взбивают сливки веничком, вначале медленно, затем быстрее, до получения густой пышной пены.

Крем сливочный без желатина

Ингредиенты

  • Сливки 35% - 1 стак
  • Сахарная пудра – 1 ч.л.
  • Ванильный сахар – 2 г

Способ приготовления

  1. Для приготовления этого крема используйте только жирные сливки.
  2. Охладите сливки и налейте их в холодную кастрюлю, которую поставьте на лед.
  3. Взбивайте сливки венчиком до густой и пышной пены.
  4. Продолжая взбивать, добавляйте сахар и ваниль.
  5. Крем не должен стекать с венчика.
  6. Не стоит оставлять крем на хранение. Его следует использовать сразу.
  7. А блюдо с кремом поставить в холодильник.

Читай также: 6 самых популярных коржей для тортов (пошаговые рецепты)

Крем сливочный с желатином

Ингредиенты:

  • Сливки 20-35% - 1,5 стак
  • Желатин – ½ ч.л.
  • Сахарная пудра – 1,5 ст.л.

Способ приготовления

  1. Желатин промойте в воде и откиньте на мелкое сито.
  2. Сложите желатин в стакан и добавьте ½ стакана сливок и хорошо перемешайте.
  3. Через 2 часа подогрейте содержимое стакана на водяной бане и размешайте содержимое до растворения желатина.
  4. Охладите желатин.
  5. Остальную часть сливок взбивайте до густой пены.
  6. Продолжая взбивать всыпайте сахарную пудру и вливайте тонкой струей желатин.
  7. В крем можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина.

Читай также: Шоколадные коржи для торта - универсальные

Крем сливочно-яичный с желатином

Ингредиенты:

  • Сливки 20% - 1 стак
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Желатин – 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Желатин промойте в воде и откиньте на мелкое сито.
  2. Сложите желатин в стакан и добавьте ½ стакана сливок и хорошо перемешайте.
  3. Через 2 часа подогрейте содержимое стакана на водяной бане и размешайте содержимое до растворения желатина.
  4. Яйца с сахаром тщательно разотрите веничком.
  5. Подогрейте кастрюлю со смесью на водяной бане до градусов 50, одновременно взбивая смесь.
  6. Снимите кастрюлю с водяной бани, поставьте ее в холодную воду и продолжайте взбивать смесь до образования пышной массы.
  7. Охладите ее до температуры холодной воды.
  8. В отдельной кастрюле взбейте охлажденные сливки до густой пышной пены.
  9. Затем перемешайте взбитые сливки со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина.
  10. Крем необходимо использовать быстро в изделия, пока он не стал студенистым.

Читай также: Банановые коржики на Бабий вечер

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Десерты
Мороженое «Ягодка» в домашних условиях
Сладкое, аппетитное морожение может стать эффектным, завершающим десертным блюдом на вашем праздничном столе.
Ягодная панна котта
Этот шикарный и очень красивый десерт украсит собой любой праздник, а так же подарит море волнующих эмоций вашей «второй половинке»!
Вареные груши с лимонной цедрой в яблочном сидре
Нежный и изящный рецепт, что не займет много времени на приготовление - будет смотреться изысканным и элегантным на вашем столе! Попробуйте приготовить вареные груши в сидре и
Шоколадные макаруны: пошаговый рецепт
Нежные, тающие во рту шоколадно - миндальные макаруны, вкус которых сравним только с поцелуем, перенесут вас в приятную, романтическую атмосферу Франции, даже если вы готовите на своей кухне!
Творожно-вишневый десерт
Порадуйте вторую половинку нежным и красивым десертом, который никого не оставит равнодушным.
Все материалы раздела
Піца з крабовими паличками на вівсяної основі - Рецепти Сенічкіна
Піца з крабовими паличками на вівсяної основі - Рецепти Сенічкіна
Руслан Сенічкін пропонує поекспериментувати з піцою і зробити її на дієтичної основі з максимально корисною для здоров'я начинкою. Отже пропонуємо приготувати піцу з крабовими паличками на вівсяній основі.
Ягодное мороженое с печеньем
Ягодное мороженое с печеньем
Мороженое – любимое лакомство детей и взрослых, а домашнее мороженое — особое угощение. Процесс приготовления мороженого дома несложен, а результат настолько хорош, что готовое мороженое и покупать не захочется.
Корзинки из песочного теста с мандаринами и шоколадом
Корзинки из песочного теста с мандаринами и шоколадом
Восхитительные корзиночки с карамелизированными мандариновыми дольками и шоколадом порадуют не только маленьких сладкоежек, но и взрослых! Советуем приготовить!
Вкусный омлет с овощами
Вкусный омлет с овощами
Если добавить в привычный омлет немного цветной капусты, получится потрясающе вкусное блюдо. Разнообразьте свое повседневное меню и приготовьте омлет по-новому!
ТОП-9 лучших идей гренок для завтрака по версии SMAK.UA
ТОП-9 лучших идей гренок для завтрака по версии SMAK.UA
Что может быть лучше вкусных аппетитных гренок на завтрак? Разве только гренки, приготовленные по необычному рецепту! Мы подготовили для вас подборку оригинальных рецептов гренок. Попробуйте, вам понравится!
Кактусы в интерьере: ТОП-10 лучших композиций
Кактусы в интерьере: ТОП-10 лучших композиций
Есть растения, которые вполне можно считать идеальными. И речь идет о кактусах. Именно они способны украсить жизнь, не требуя при этом особенных хлопот и ухода.
Как сделать волосы блестящими
Как сделать волосы блестящими
С наступлением весны нестерпимо хочется выглядеть привлекательно и притягивать взгляды своей неотразимостью. И трудно представить симпатичный образ без красивых, здоровых и блестящих волос.
Супер-рецепт для пикника: шашлык с молочным маринадом
Супер-рецепт для пикника: шашлык с молочным маринадом
Для получения более нежного вкуса - мясо можно замочить в молоке, а чтобы оно не было жестким солите сразу перед жаркой на мангале.
Вверх