Сливочный крем для торта: 3 проверенных рецепта

Крем из взбитых сливок получается пышным, нежным и легким. Он очень питательный и вкусный. Как же приготовить сливочный крем? Какие для этого нужны продукты и какие особенности приготовления?
Сливочный крем для торта: 3 проверенных рецепта

Среди обязательных условий приготовления крема стоит выделить такие: 

  • Свежие жидкие сливки необходимо пастеризовать (нагревать до 80 градусов) на слабом огне 20—30 минут. Это необходимо для того, чтобы погибли микробы, что вызывают порчу и закисание сливок.
  • Затем необходимо охладить сливки до температуры 3—4 градусов и выдержать при этой температуре 24—36 часов. За это время сливки созреют и будут более густыми и пенистыми.
  • Самая лучшая температура для взбивания сливок 2—3 градуса. А при 10—13 градусах сливки взбиваются плохо, творожатся и превращаются в масло. Поэтому сливки, посуда и веничек должны быть максимально охлаждены. Окружающий воздух должен быть холодным и чистым, так как посторонние запахи легко воспринимаются кремом.
  • Густые сливки, содержащие 35% жира, взбиваются хорошо; из сливок с 20% жира крем можно получить только с добавлением желатина.
  • Взбивают сливки веничком, вначале медленно, затем быстрее, до получения густой пышной пены.

Крем сливочный без желатина

Ингредиенты

  • Сливки 35% - 1 стак
  • Сахарная пудра – 1 ч.л.
  • Ванильный сахар – 2 г

Способ приготовления

  1. Для приготовления этого крема используйте только жирные сливки.
  2. Охладите сливки и налейте их в холодную кастрюлю, которую поставьте на лед.
  3. Взбивайте сливки венчиком до густой и пышной пены.
  4. Продолжая взбивать, добавляйте сахар и ваниль.
  5. Крем не должен стекать с венчика.
  6. Не стоит оставлять крем на хранение. Его следует использовать сразу.
  7. А блюдо с кремом поставить в холодильник.

Читай также: 6 самых популярных коржей для тортов (пошаговые рецепты)

Крем сливочный с желатином

Ингредиенты:

  • Сливки 20-35% - 1,5 стак
  • Желатин – ½ ч.л.
  • Сахарная пудра – 1,5 ст.л.

Способ приготовления

  1. Желатин промойте в воде и откиньте на мелкое сито.
  2. Сложите желатин в стакан и добавьте ½ стакана сливок и хорошо перемешайте.
  3. Через 2 часа подогрейте содержимое стакана на водяной бане и размешайте содержимое до растворения желатина.
  4. Охладите желатин.
  5. Остальную часть сливок взбивайте до густой пены.
  6. Продолжая взбивать всыпайте сахарную пудру и вливайте тонкой струей желатин.
  7. В крем можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина.

Читай также: Шоколадные коржи для торта - универсальные

Крем сливочно-яичный с желатином

Ингредиенты:

  • Сливки 20% - 1 стак
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Желатин – 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Желатин промойте в воде и откиньте на мелкое сито.
  2. Сложите желатин в стакан и добавьте ½ стакана сливок и хорошо перемешайте.
  3. Через 2 часа подогрейте содержимое стакана на водяной бане и размешайте содержимое до растворения желатина.
  4. Яйца с сахаром тщательно разотрите веничком.
  5. Подогрейте кастрюлю со смесью на водяной бане до градусов 50, одновременно взбивая смесь.
  6. Снимите кастрюлю с водяной бани, поставьте ее в холодную воду и продолжайте взбивать смесь до образования пышной массы.
  7. Охладите ее до температуры холодной воды.
  8. В отдельной кастрюле взбейте охлажденные сливки до густой пышной пены.
  9. Затем перемешайте взбитые сливки со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина.
  10. Крем необходимо использовать быстро в изделия, пока он не стал студенистым.

Читай также: Банановые коржики на Бабий вечер

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Десерты
Венгерские блинчики: история и рецепт
Своим необычным и необычно вкусным рецептом венгерские блинчики обязаны Каролю Гюнделю. Сегодня мы с удовольствием расскажем не только об удивительной истории этих знаменитых блинчиков, но поделимся с вами рецептом.
3 лучших рецепта сметанного крема для торта
Сметанный крем нежной консистенции и отлично подходит не только для тортов, но и для начинки профитролей и круассанов. Для приготовления такого крема необходима сметана и сахар
Роллы из блинов с фруктами
Привычными роллами уже никого не удивить. То ли дело сладкие фруктовые роллы из блинов! Яркие, нежные и очень вкусные, они отлично дополнят семейное чаепитие или украсят праздничный стол!
Идея простого и вкусного завтрака: тосты с грушами и творогом
Если начать день с красивого, сытного и полезного завтрака, то не только настроение будет на высоте, но и энергии хватит на воплощение любых идей!
ТОП-5 лучших рецептов мороженого
Это лакомство поможет поднять настроение и не оставит сомнений в качестве ингредиентов, а главное - эти десерты можно приготовить вместе с детьми!
Все материалы раздела
Kотлеты с яблоком и сельдереем
Kотлеты с яблоком и сельдереем
Если вы хотите удивить ваших близких - приготовьте куриные котлеты с яблоками и сельдереем. Также вам понадобятся отруби, чеснок, базилик, орегано, кукурузная мука и специи.
Кеджери - рыбное блюдо англо-индийской кухни
Кеджери - рыбное блюдо англо-индийской кухни
Это блюдо родом из Южной Азии, которую в свое время завоевали англичане. Во времена королевы Виктории, когда индийская кухня была в моде - это удивительно вкусное блюдо готовилось повсеместно.
Что приготовить для выходного кинозала: сыр в пивном тесте
Что приготовить для выходного кинозала: сыр в пивном тесте
Еще один рецепт простой закуски из помидоров с сыром в тесте. Оригинальность этого рецепта в том, что тесто-кляр готовится на основе пива. Вкусно, необычно и оригинально!
Красиво и вкусно: крем-суп из краснокочанной капусты
Красиво и вкусно: крем-суп из краснокочанной капусты
Яркий, оригинальный и очень вкусный крем-суп согреет вас в любую погоду.
Зеленый горошек польза и применение
Зеленый горошек польза и применение
Горох принадлежит к семейству Бобовых. Это одна из самых древних культур, выращиваемых человеком. Ученые утверждают, что горох употребляли в пищу еще 10 тысяч лет назад.
Салат из огурцов с маслинами
Салат из огурцов с маслинами
Салат - это отличное дополнение к основному блюду, а новые рецепты всегда актуальны. Простой салат, с необычным сочетанием ингредиентов подойдет не только к ужину, но к праздничному столу.
Топ-9 продуктов, которые никогда не испортятся
Топ-9 продуктов, которые никогда не испортятся
Соблюдая все правила хранения, эти продукты практически невозможно испортить.
Кабачковая запеканка для тех, кто боится поправиться
Кабачковая запеканка для тех, кто боится поправиться
Оригинальный и необычный рецепт для любителей кабачков. Быстрая и легкая запеканка напоминает пиццу по форме и по скорости, с которой она сметается со стола.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK