Сливочный крем для торта: 3 проверенных рецепта

Крем из взбитых сливок получается пышным, нежным и легким. Он очень питательный и вкусный. Как же приготовить сливочный крем? Какие для этого нужны продукты и какие особенности приготовления?
Сливочный крем для торта: 3 проверенных рецепта

Среди обязательных условий приготовления крема стоит выделить такие: 

  • Свежие жидкие сливки необходимо пастеризовать (нагревать до 80 градусов) на слабом огне 20—30 минут. Это необходимо для того, чтобы погибли микробы, что вызывают порчу и закисание сливок.
  • Затем необходимо охладить сливки до температуры 3—4 градусов и выдержать при этой температуре 24—36 часов. За это время сливки созреют и будут более густыми и пенистыми.
  • Самая лучшая температура для взбивания сливок 2—3 градуса. А при 10—13 градусах сливки взбиваются плохо, творожатся и превращаются в масло. Поэтому сливки, посуда и веничек должны быть максимально охлаждены. Окружающий воздух должен быть холодным и чистым, так как посторонние запахи легко воспринимаются кремом.
  • Густые сливки, содержащие 35% жира, взбиваются хорошо; из сливок с 20% жира крем можно получить только с добавлением желатина.
  • Взбивают сливки веничком, вначале медленно, затем быстрее, до получения густой пышной пены.

Крем сливочный без желатина

Ингредиенты

  • Сливки 35% - 1 стак
  • Сахарная пудра – 1 ч.л.
  • Ванильный сахар – 2 г

Способ приготовления

  1. Для приготовления этого крема используйте только жирные сливки.
  2. Охладите сливки и налейте их в холодную кастрюлю, которую поставьте на лед.
  3. Взбивайте сливки венчиком до густой и пышной пены.
  4. Продолжая взбивать, добавляйте сахар и ваниль.
  5. Крем не должен стекать с венчика.
  6. Не стоит оставлять крем на хранение. Его следует использовать сразу.
  7. А блюдо с кремом поставить в холодильник.

Читай также: 6 самых популярных коржей для тортов (пошаговые рецепты)

Крем сливочный с желатином

Ингредиенты:

  • Сливки 20-35% - 1,5 стак
  • Желатин – ½ ч.л.
  • Сахарная пудра – 1,5 ст.л.

Способ приготовления

  1. Желатин промойте в воде и откиньте на мелкое сито.
  2. Сложите желатин в стакан и добавьте ½ стакана сливок и хорошо перемешайте.
  3. Через 2 часа подогрейте содержимое стакана на водяной бане и размешайте содержимое до растворения желатина.
  4. Охладите желатин.
  5. Остальную часть сливок взбивайте до густой пены.
  6. Продолжая взбивать всыпайте сахарную пудру и вливайте тонкой струей желатин.
  7. В крем можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина.

Читай также: Шоколадные коржи для торта - универсальные

Крем сливочно-яичный с желатином

Ингредиенты:

  • Сливки 20% - 1 стак
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Желатин – 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Желатин промойте в воде и откиньте на мелкое сито.
  2. Сложите желатин в стакан и добавьте ½ стакана сливок и хорошо перемешайте.
  3. Через 2 часа подогрейте содержимое стакана на водяной бане и размешайте содержимое до растворения желатина.
  4. Яйца с сахаром тщательно разотрите веничком.
  5. Подогрейте кастрюлю со смесью на водяной бане до градусов 50, одновременно взбивая смесь.
  6. Снимите кастрюлю с водяной бани, поставьте ее в холодную воду и продолжайте взбивать смесь до образования пышной массы.
  7. Охладите ее до температуры холодной воды.
  8. В отдельной кастрюле взбейте охлажденные сливки до густой пышной пены.
  9. Затем перемешайте взбитые сливки со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина.
  10. Крем необходимо использовать быстро в изделия, пока он не стал студенистым.

Читай также: Банановые коржики на Бабий вечер

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Десерты
Шоколадно-зефирное мороженое
Домашние десерты не только самые вкусные, но и самые полезные. Ведь они сделаны только из лучших продуктов. Порадуйте ваших близких домашним мороженым.
Яблочный лукум, как приготовить
Лукум - это восточная сладость, которая покорила сердца многих. Как приготовить ее в домашних условиях - читайте в нашем рецепте.
Запечённый инжир с голубым сыром
Запечённый инжир с голубым сыром - удивительное сочетание сладкого и солёного, что порадует ваши рецепторы изысканным и пряным вкусом.
Инжир с кедровыми орехами и козьим сыром
Инжир с кедровыми орехами и козьим сыром - изысканная и модная закуска, которую может приготовить каждый!
Шоколадно-банановое мороженое
Как сделать банановое мороженое в домашних условиях? Проще простого! Для этого не нужен мороженный аппарат, достаточно иметь только блендер и холодильник с морозильной камерой.
Все материалы раздела
Польская диета
Польская диета
Польские диетологи считают, что добиваться быстрых результатов в максимально сжатые сроки неприемлемо. Вес нужно сбрасывать постепенно, иначе мало того, что все «сброшенное» вернется сторицей.
Груши под шоколадным соусом с мороженым
Груши под шоколадным соусом с мороженым
Легкий, вкусный и быстрый десерт, который порадует всю семью без исключения!
Как правильно варить рис
Как правильно варить рис
Варить рис довольно просто, но есть ряд нюансов и особенностей, которые всегда необходимо учитывать.
Крылышки «Угоди мужу»
Крылышки «Угоди мужу»
Сочно, вкусно и даже «копчено» – это мясо, приготовленное с черным чаем!
Мясо в соевом соусе
Мясо в соевом соусе
Чтобы приготовить вкусное мясо - его обязательно нужно замариновать. Сохраняйте себе этот рецепт и готовьте к ужину вкусную свинины.
Печенье с курагой и йогуртом
Печенье с курагой и йогуртом
Нежное печенье с абрикосовым вкусом - прекрасный десерт, который может отлично подойдет и в качестве подарка и как угощение к праздничному столу.
Картофельное пюре с мятой «Изумруд»
Картофельное пюре с мятой «Изумруд»
Картофельное пюре с зеленым горошком и мятой - это вкусный и сытный гарнир, который удивит вас и ваших близких!
Чай по-мароккански
Чай по-мароккански
Замечательный рецепт марокканского чая успокаивает и освежает одновременно. Рекомендуем!
Вверх