Сливочный крем для торта: 3 проверенных рецепта

Крем из взбитых сливок получается пышным, нежным и легким. Он очень питательный и вкусный. Как же приготовить сливочный крем? Какие для этого нужны продукты и какие особенности приготовления?
Сливочный крем для торта: 3 проверенных рецепта

Среди обязательных условий приготовления крема стоит выделить такие: 

  • Свежие жидкие сливки необходимо пастеризовать (нагревать до 80 градусов) на слабом огне 20—30 минут. Это необходимо для того, чтобы погибли микробы, что вызывают порчу и закисание сливок.
  • Затем необходимо охладить сливки до температуры 3—4 градусов и выдержать при этой температуре 24—36 часов. За это время сливки созреют и будут более густыми и пенистыми.
  • Самая лучшая температура для взбивания сливок 2—3 градуса. А при 10—13 градусах сливки взбиваются плохо, творожатся и превращаются в масло. Поэтому сливки, посуда и веничек должны быть максимально охлаждены. Окружающий воздух должен быть холодным и чистым, так как посторонние запахи легко воспринимаются кремом.
  • Густые сливки, содержащие 35% жира, взбиваются хорошо; из сливок с 20% жира крем можно получить только с добавлением желатина.
  • Взбивают сливки веничком, вначале медленно, затем быстрее, до получения густой пышной пены.

Крем сливочный без желатина

Ингредиенты

  • Сливки 35% - 1 стак
  • Сахарная пудра – 1 ч.л.
  • Ванильный сахар – 2 г

Способ приготовления

  1. Для приготовления этого крема используйте только жирные сливки.
  2. Охладите сливки и налейте их в холодную кастрюлю, которую поставьте на лед.
  3. Взбивайте сливки венчиком до густой и пышной пены.
  4. Продолжая взбивать, добавляйте сахар и ваниль.
  5. Крем не должен стекать с венчика.
  6. Не стоит оставлять крем на хранение. Его следует использовать сразу.
  7. А блюдо с кремом поставить в холодильник.

Читай также: 6 самых популярных коржей для тортов (пошаговые рецепты)

Крем сливочный с желатином

Ингредиенты:

  • Сливки 20-35% - 1,5 стак
  • Желатин – ½ ч.л.
  • Сахарная пудра – 1,5 ст.л.

Способ приготовления

  1. Желатин промойте в воде и откиньте на мелкое сито.
  2. Сложите желатин в стакан и добавьте ½ стакана сливок и хорошо перемешайте.
  3. Через 2 часа подогрейте содержимое стакана на водяной бане и размешайте содержимое до растворения желатина.
  4. Охладите желатин.
  5. Остальную часть сливок взбивайте до густой пены.
  6. Продолжая взбивать всыпайте сахарную пудру и вливайте тонкой струей желатин.
  7. В крем можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина.

Читай также: Шоколадные коржи для торта - универсальные

Крем сливочно-яичный с желатином

Ингредиенты:

  • Сливки 20% - 1 стак
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Желатин – 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Желатин промойте в воде и откиньте на мелкое сито.
  2. Сложите желатин в стакан и добавьте ½ стакана сливок и хорошо перемешайте.
  3. Через 2 часа подогрейте содержимое стакана на водяной бане и размешайте содержимое до растворения желатина.
  4. Яйца с сахаром тщательно разотрите веничком.
  5. Подогрейте кастрюлю со смесью на водяной бане до градусов 50, одновременно взбивая смесь.
  6. Снимите кастрюлю с водяной бани, поставьте ее в холодную воду и продолжайте взбивать смесь до образования пышной массы.
  7. Охладите ее до температуры холодной воды.
  8. В отдельной кастрюле взбейте охлажденные сливки до густой пышной пены.
  9. Затем перемешайте взбитые сливки со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина.
  10. Крем необходимо использовать быстро в изделия, пока он не стал студенистым.

Читай также: Банановые коржики на Бабий вечер

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Десерты
Овсяное печенье из Starbucks
Вкусное и сытное печенье из овсянки с сухофруктами вы с лёгкостью приготовите дома, во время карантина!
Клюква в сахаре
Вкусный и полезный десерт - клюква в сахаре, готовится очень просто, но потом долго всех радует!
Ореховый пудинг с хлебом
Ореховый пудинг с хлебом - отличная идея для сытного завтрака!
Необычный десерт: сладкая тыква
Хотите приготовить вкусный и полезный десерт - записывайте рецепт. Для приготовления этого десерта вам понадобятся тыква, сахар, грецкие орехи и сливки.
Пасхальный десерт с клубникой
Из творога могут получится потрясающие пасхальные десерты, которые можно дополнять фруктами и орехами. Сохраняйте себе этот пасхальный рецепт и радуйте ваших близких.
Все материалы раздела
Диета Магги: как похудеть на 20 кг без проблем
Диета Магги: как похудеть на 20 кг без проблем
Диета Магги – одна из разновидностей яичной диеты. Причем ее название никаким образом не связано со знаменитыми бульонными кубиками, свое название она получила благодаря фамилии создательницы диеты.
Яичница в хлебе
Яичница в хлебе
Простой и быстрый завтрак, который вы приготовите за считанные минуты. Замечательно подходит к чаю!
Яблочное желе - лучший десерт
Яблочное желе - лучший десерт
Этот утончённый десерт легко готовится, эффектно смотрится на столе и покоряет своим вкусом. Попробуйте!
10 оригинальных идей подачи бутербродов
10 оригинальных идей подачи бутербродов
Соорудить роскошное и незабываемое застолье можно из одних лишь бутербродов. Как, удивитесь вы? Очень просто - воспользуйтесь нашим рецептом и вы сами в этом убедитесь!
Утка в коньяке с клюквенным соусом
Утка в коньяке с клюквенным соусом
Рецептов приготовления утки огромное множество, но особое место среди низ занимает этот рецепт приготовления утки в коньяке с клюквенным соусом.
Мамина творожная паска
Мамина творожная паска
По этому популярному и простому рецепту творожную пасху готовили наши мамы и бабушки.
Чесночное масло с базиликом
Чесночное масло с базиликом
Вкусное и необычное масло вы с легкостью приготовите из свежей зелени. Отлично подходит на завтрак!
Гречневая каша с тушенкой
Гречневая каша с тушенкой
Этот рецепт приготовления ужина достаточно прост и придется по вкусу любителям тушенки. Не забудьте про томатную пасту и перец-чили.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK