Десерт дня: малиновое Семифредо с фисташками

Ингредиенты

• Фисташки - 50 г
• Яйцо (белки) - 3 шт.
• Кофе растворимый - 1 ст.л.
• Сливки жирные - 600 мл
• Сахар - 180 г
• Малина - 500 г

Способ приготовления

1. Фисташки обжарьте, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде около 6 минут.
2. Дайте остыть, затем крупно порубите ножом.
3. Белки взбейте с растворимым кофе.
4. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар и фисташки. 
5. Взбивайте до плотной блестящей пены.
6. Застелите противень пергаментом.
7. Выложите получившуюся меренговую массу слоем 2 сантиметра на противень
8. И выпекайте в духовке 3 часа при температуре 90°С.
9. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
10. Малину вымойте и тщательно обсушить.
11. Остывшую меренгу разломайте на небольшие кусочки.
12. Взбейте сливки в плотную пышную пену.
13. Добавьте кусочки меренги и очень осторожно перемешайте.
14. Разъемную форму диаметром 28 см застелить листом пергамента.
15. Выложите в форму треть взбитых сливок с меренгами.
16. Сверху распределите ровным слоем половину ягод.
17. Выложите еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки.
18. Накройте форму пищевой пленкой, сверху положите тарелку и слегка прижмите. Поставьте в морозильную камеру на сутки.

Как и с чем подавать

Готовое семифредо подавать в охлажденном виде, дав ему постоять перед подачей 5 минут.

А знаете ли вы

Что семифредо (итал.semifreddo — буквально «полухолодный») — традиционный итальянский десерт из мороженого с различными наполнителями: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом.

Приятного аппетита!

Читай также: Сорбет из арбуза: домашний десерт, который спасает в жару