Груша на ореховом печенье

Ингредиенты

• Груша - 2 шт.
• Сахар 
• Вода
• Масло сливочное 
• Сок лимонный 
• Черный перец 
• Гвоздика 
• Корица 
• Мускатный орех 
• Яичный белок - 3 шт.
• Сахарная пудра - 50 г
• Мука - 40 г
• Грецкие орехи - 50 г
• Миндальная эссенция

Способ приготовления

1. Размешайте воду с сахаром, в пропорции 2 к 1. Сварите сахарный сироп. Три белка сбейте с сахарной пудрой и миндальной эссенцией.
2. Груши аккуратно разрежьте вдоль на две половинки. Очистите, удалите середину и вбросьте их в сахарный сироп.
3. Муку смешайте с измельченными грецкими орехами и сахаром. Добавьте эту смесь к взбитым сливкам и аккуратно перемешайте.
4. Выложите тесто в круглые формочки, выпекайте при температуре 165 градусов 15 минут.
5. Для соуса выпарите вино на сковороде, добавьте анис, гвоздику, черный перец, корицу и немного проварите.
6. После этого добавьте лимонный сок и шоколад.
7. Для ганаша, смешайте шоколад со сливками в равных пропорциях и, помешивая, удерживайте на огне до образования однородной массы.
8. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте лимонный сок, черный перец, молотую гвоздику, корицу и мускатный орех.
9. Обжарьте груши. Для карамели в сотейнике растопите изомальт, немного остудите и предайте ему нужную форму для декора.
10. На блюдо выложите печенье, полейте его соусом и ганашем.
11. Украсьте карамелью и ягодами, палочкой корицы или ванили.
12. Присыпьте сахарной пудрой.

Как и с чем подавать

Подавайте на красивом блюде. Приятного аппетита! 

Читай также: Блюдо от Гордона Рамзи: груши вареные с шафраном