Забуті рецепти української кухні: лемішка з салом

Время подготовки	Время приготовления	Порции
5 минут	35 хвилин	2

Ингредиенты

• Борошно гречане дієтичне - 100 г
• Сало - 25 г
• Сіль кухонна - за смаком

Способ приготовления

1. Гречану муку злегка обсмажте в духовці, зсипте в емальовану каструлю і залийте підсоленим окропом і варіть до густоти в'язкої каші.
2. Додайте нарізане соломкою обсмажене сало.
3. Все ретельно перемішайте, перекладіть у форму і поставте запікати в духовку на 25-30 хвилин.
4. Подавайте лемішку тільки гарячою. Смачного!   

З чим подавати: Подавайте лемішку зі свіжими овочами та як гарнір до м'яса

Історія Лемішки

Лемішка - незаслужено забута стара козацька страва з гречаного борошна. Цю запіканку з гречаного борошна згадував Котляревський в «Енеїді», як традиційне для «троянців» їжу.

У піст лемішку їли з соняшниковою олією і конопляним молоком. Але існували також рецепти з салом, шкварками, а також з кислим молоком. Основні труднощі в приготуванні лемішки в той час - розтерти борошно без грудочок. Наші предки використовували для цього дерев'яну лопатку. До столу таку запіканку подавали тільки в гарячому вигляді.

Читай также: Забуті рецепти української кухні: Холодник