Кляр для рыбы: советы по приготовлению, рецепты

Любите нежную, сочную рыбку в хрустящей панировке? Тогда стоит знать, как правильно готовить кляр для этого капризного продукта. В этой статье мы рассмотрим наиболее интересные варианты!
Кляр для рыбы: советы по приготовлению, рецепты

Существует множество разных вариантов жидкой панировки.

Для жирных сортов рыб, таких как семга, угорь, сом, толстолобик подходит более вязкая текстура кляра, которая обеспечит толстую корочку и сохранит рыбные кусочки в целости.

Для рыб не очень жирных сортов, таких как хек, треска, минтай, судак, камбала лучше делать более жидкий кляр. Это позволит маслу проникнуть внутрь и сделает рыбку более сочной.

Чтобы придать рыбе пикантный вкус, можно добавить в кляр зелень, приправы и специи, которые лучше всего подходят к выбранному сорту рыбы:

  • для сёмги предпочтительнее использовать шафран, паприку или укроп;
  • для форели – базилик;
  • вкус сибаса или дорады подчеркнет тимьян, розмарин;
  • карпу придется по душе петрушка и сельдерей.

Классическими добавками для жареной рыбы считаются пассерованный лук, чеснок, фенхель, лимонник и кунжут. А в качестве жидкого ингредиента для кляра к рыбе прекрасно подойдут пиво, белое вино и минеральная вода.

Кляр с пивом или вином

Этот кляр прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой.

Ингредиент

Способ приготовления

  1. Яйцо взбить вилкой, добавить муку, соль и специи.
  2. Добавлять понемногу пиво, постоянно перемешивая до нужной густоты.

Картофельный кляр

Ингредиенты

  • Картофель – 3 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука - 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Натертый на крупной терке картофель смешать с яйцом, мукой и солью.
  2. рыбу  в получившейся картофельной «шубке» и обжарить с двух сторон на раскаленном масле. 

    Читай также: Кляр для отбивных: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта

Кляр с соевым соусом

Этот кляр на основе соевого соуса имеет очень нежный и пикантный вкус.

Ингредиенты

  • Яйца – 2 шт.
  • Соевый соус – 2 ч.л.
  • Сухая приправа - по вкусу
  • Черный молотый перец -  по вкусу
  • Картофельный или кукурузный крахмал – до нужной консистенции

Способ приготовления

  1. Взбить яйца, добавить соевый соус и приправы.
  2. Хорошенько перемешать и тоненькой струйкой всыпать крахмал, не переставая перемешивать. 

Кляр с лимоном

Этот вид кляра идеален для обжаривания рыбы.

Ингредиенты

  • Мука – 5 ст.л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Лимон - ½ шт.
  • Яичный белок – 2 шт.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Взбить белки. Отдельно смешать муку, масло, сок 1/2 лимона и желтки, затем ввести белки и перемешать.
  2. Обмакивать кусочки рыбы и жарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Кляр
Сом в кляре: пошаговый рецепт
Восхитительный маринад превращает обычную жареную рыбу в роскошное блюдо!
Бюджетный деликатес: шампиньоны в кляре
Фантастически вкусное блюдо - грибочки в хрустящем кляре остаются нежными!
Кляр для рыбы: советы по приготовлению, рецепты
Любите нежную, сочную рыбку в хрустящей панировке? Тогда стоит знать, как правильно готовить кляр для этого капризного продукта. В этой статье мы рассмотрим наиболее интересные варианты!
Кляр для отбивных: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта
Именно кляр дарит многим жареным или приготовленным во фритюре блюдам аппетитную, хрустящую золотистую корочку.
Быстро и просто: сосиски в кляре
Cосиски можно не только отварить, но и обжарить в кляре. И это невероятно вкусно, обязательно стоит попробовать.
Все материалы раздела
Куриный крем-суп с кукурузой
Куриный крем-суп с кукурузой
Обычный куриный суп можно превратить в изысканное первое блюдо, добавив разноцветную палитру овощей и нежную кремовую консистенцию.
Как уберечь ребенка от простуды?
Как уберечь ребенка от простуды?
При наступлении холодов многие родители задаются вопросом: как уберечь своего малыша от разнообразных заболеваний? Давайте попробуем разобраться!
Лучшее средство для утоления жажды
Лучшее средство для утоления жажды
По мнению ученых, лучшее средство для утоления жажды – чай, его требуется на треть меньше, чем воды.
Рождественский пост: плов с тыквой и сухофруктами
Рождественский пост: плов с тыквой и сухофруктами
Постный плов с тыквой и сухофруктами - отличный рецепт для Рождественского поста. Сытный, вкусный, а главное полезный ужин вам обеспечен.
Як вибрати смачний і якісний мармелад - Ціна питання
Як вибрати смачний і якісний мармелад - Ціна питання
Експерт з солодощів Олена Слободянюк розповість, як вибрати смачний і якісний мармелад. Дивіться в эфірі Сніданку 1+1.
ТОП-5 продуктов для сжигания жира
ТОП-5 продуктов для сжигания жира
Еда, которая способствует сжиганию жира, – это не миф. Некоторые продукты действительно помогают ускорить обмен веществ.
Ленивые голубцы «Секрет свекрови»
Ленивые голубцы «Секрет свекрови»
Даже если свекрови у вас пока нет, такими голубцами, запеченными в сметанном соусе можно удивить всех близких!
Готовимся к Новому Году: салат «Шуба» королевская»
Готовимся к Новому Году: салат «Шуба» королевская»
Замечательная альтернатива знаменитому салату «Селедка под шубой». Кукуруза и крабовые палочки дают совершенно новый, пикантный вкус!
Вверх