Кляр для рыбы: советы по приготовлению, рецепты

Любите нежную, сочную рыбку в хрустящей панировке? Тогда стоит знать, как правильно готовить кляр для этого капризного продукта. В этой статье мы рассмотрим наиболее интересные варианты!
Кляр для рыбы: советы по приготовлению, рецепты

Существует множество разных вариантов жидкой панировки.

Для жирных сортов рыб, таких как семга, угорь, сом, толстолобик подходит более вязкая текстура кляра, которая обеспечит толстую корочку и сохранит рыбные кусочки в целости.

Для рыб не очень жирных сортов, таких как хек, треска, минтай, судак, камбала лучше делать более жидкий кляр. Это позволит маслу проникнуть внутрь и сделает рыбку более сочной.

Чтобы придать рыбе пикантный вкус, можно добавить в кляр зелень, приправы и специи, которые лучше всего подходят к выбранному сорту рыбы:

  • для сёмги предпочтительнее использовать шафран, паприку или укроп;
  • для форели – базилик;
  • вкус сибаса или дорады подчеркнет тимьян, розмарин;
  • карпу придется по душе петрушка и сельдерей.

Классическими добавками для жареной рыбы считаются пассерованный лук, чеснок, фенхель, лимонник и кунжут. А в качестве жидкого ингредиента для кляра к рыбе прекрасно подойдут пиво, белое вино и минеральная вода.

Кляр с пивом или вином

Этот кляр прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой.

Ингредиент

Способ приготовления

  1. Яйцо взбить вилкой, добавить муку, соль и специи.
  2. Добавлять понемногу пиво, постоянно перемешивая до нужной густоты.

Картофельный кляр

Ингредиенты

  • Картофель – 3 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука - 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Натертый на крупной терке картофель смешать с яйцом, мукой и солью.
  2. рыбу  в получившейся картофельной «шубке» и обжарить с двух сторон на раскаленном масле. 

    Читай также: Кляр для отбивных: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта

Кляр с соевым соусом

Этот кляр на основе соевого соуса имеет очень нежный и пикантный вкус.

Ингредиенты

  • Яйца – 2 шт.
  • Соевый соус – 2 ч.л.
  • Сухая приправа - по вкусу
  • Черный молотый перец -  по вкусу
  • Картофельный или кукурузный крахмал – до нужной консистенции

Способ приготовления

  1. Взбить яйца, добавить соевый соус и приправы.
  2. Хорошенько перемешать и тоненькой струйкой всыпать крахмал, не переставая перемешивать. 

Кляр с лимоном

Этот вид кляра идеален для обжаривания рыбы.

Ингредиенты

  • Мука – 5 ст.л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Лимон - ½ шт.
  • Яичный белок – 2 шт.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Взбить белки. Отдельно смешать муку, масло, сок 1/2 лимона и желтки, затем ввести белки и перемешать.
  2. Обмакивать кусочки рыбы и жарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Кляр
Сом в кляре: пошаговый рецепт
Восхитительный маринад превращает обычную жареную рыбу в роскошное блюдо!
Бюджетный деликатес: шампиньоны в кляре
Фантастически вкусное блюдо - грибочки в хрустящем кляре остаются нежными!
Кляр для рыбы: советы по приготовлению, рецепты
Любите нежную, сочную рыбку в хрустящей панировке? Тогда стоит знать, как правильно готовить кляр для этого капризного продукта. В этой статье мы рассмотрим наиболее интересные варианты!
Кляр для отбивных: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта
Именно кляр дарит многим жареным или приготовленным во фритюре блюдам аппетитную, хрустящую золотистую корочку.
Быстро и просто: сосиски в кляре
Cосиски можно не только отварить, но и обжарить в кляре. И это невероятно вкусно, обязательно стоит попробовать.
Все материалы раздела
Ореховый соус
Ореховый соус
Ароматный соус напоминает скорее майонез с ореховым вкусом. А готовится такой соус из простого набора ингредиентов: масло, перец, сок лимонный, горчица, орехи грецкие, сахар и соль.
Творожно-банановое печенье
Творожно-банановое печенье
Диетическое печенье из творога и банана - вкусный и легкий десерт, который вы приготовите с лёгкостью, а съедите с радостью!
ТОП-6 рецептов вкусного плова от хозяюшек со всего мира
ТОП-6 рецептов вкусного плова от хозяюшек со всего мира
Если плов одно из ваших любимых блюд, тогда эта подборка специально для вас! Мясной, сладкий с фруктами, овощной, простой или плов для ленивых. Вы найдете рецепт на любой вкус.
Рецепты на скорую руку: маково-яблочные блины
Рецепты на скорую руку: маково-яблочные блины
Необычный рецепт блинов хотите? Тогда записывайте, для приготовления этих блинов вам понадобятся мука, яйца, молоко, сахар, дрожжи, яблоки и мак. И будьте внимательны, последние два ингредиента добавляются в тесто.
Салат с сельдереем и черносливом
Салат с сельдереем и черносливом
Легкий и эффектный салат великолепно сочетается с курицей и дичью и подходит всем, кто придерживается диеты.
Новини кулінарії: через потепління може зменшиться кількість бананів
Новини кулінарії: через потепління може зменшиться кількість бананів
Вирощувані в тропіках і субтропіках банани є важливою культурою для мільйонів людей в усьому світі. Британські вчені з Університету Ексетера попереджають, що світове виробництво бананів знаходиться під загрозою.
Курица с черносливом в яблоке
Курица с черносливом в яблоке
Очень вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельно, так и в качестве закуски.
Как приготовить соус "Бешамель"
Как приготовить соус "Бешамель"
Соус «Бешамель» готовится из молока, муки и сливочного масла. Он незаменим при приготовлении лазаньи и других блюд, а также отлично сочетается с овощами.
Вверх