Как приготовить кляр для рыбы: 8 оригинальных рецептов

Благодаря кляру рыба станет пикантной и хрустящей.
Как приготовить кляр для рыбы: 8 оригинальных рецептов

Кляр – это тесто, состоящее из муки и яиц. Слово «кляр» произошло от французского «clair» (жидкий). Показателем качественного кляра выступает вязкость. Всего выделяют три вида кляра: соленый, пресный и сладкий. Для рыбы лучше всего подходит классический соленый кляр.

Читай также: Рыба к ужину: оригинальный кляр для изумительного вкуса

Основная задача кляра – это защита продукта, в нашем случае рыбы, от прямого контакта с горячим маслом. Внутри кляра рыба не только запаривается, но и пропитывается компонентами кляра.

Как приготовить кляр для рыбы

Взбейте яйца, добавьте муку, размешайте до исчезновения комочков, добавьте остальные ингредиенты (по необходимости). Очищенную и промытую рыбу разрежьте на порционные кусочки. Посолите и перемешайте. Окуните рыбу в кляр и жарьте на сильно разогретой сковороде с двух сторон. Для обжарки одной рыбы весом 1 кг понадобятся:

  • 2 яйца в кляре, если разрезаем на 4 кусочка (например, судак)
  • 3 яйца в кляре, если разрезаем на 10-12 кусочков (например, хек).

Предлагаем вашему вниманию вкуснейшие рецепты рыбного кляра.

Кляр для жарки рыбы с зеленью

Ингредиенты:

  • Яйца – 5 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Зелень – 100 г
  • Соль – щепотка

Кляр на пиве для рыбы

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 200 г
  • Пиво – 200 мл
  • Соль – 1/3 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Отделите белки от желтков.
  2. Смешайте желтки, пиво и муку.
  3. Белки взбейте в крепкую пену и введите в смесь с мукой и желтками. 
  4. Аккуратно перемешайте.

Винный кляр

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Вино белое некислое – 50 мл
  • Красный сладкий перец молотый – на кончике ножа
  • Соль

Сырный кляр

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Натертый на мелкой терке сыр – 150 г
  • Соль

Луковый кляр

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Лук – 1 шт.
  • Укроп измельченный – 1 ст.л.
  • Соль и перец

Способ приготовления:

Все ингредиенты измельчите в блендере, хорошо размешайте венчиком.

Картофельный кляр

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Картофель – 2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешайте все ингредиенты, кроме картофеля.
  2. Сырой картофель натрите на крупной терке.
  3. Кусочек рыбы обмакните сначала в кляр, затем обваляйте в натертом картофеле.

Кляр для рыбы с майонезом

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 4 ст.л.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Сода – на кончике ножа
  • Сок лимона – несколько капель
  • Соль

Кляр для рыбы с минералкой

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1,5 стакана
  • Минеральная вода сильногазированная – 150 мл
  • Сода – ¼ ч.л.
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Минеральную воду предварительно охладите в холодильнике (слейте часть воды, затем закройте бутылку и поставьте в морозилку).
  2. Яйца взбейте с ½ частью минералки.
  3. Добавьте  муку, соль и соду.
  4. В густое тесто введите вторую половину минералки.
  5. Все кусочки рыбы опустить в кляр.
  6. Жарьте исключительно во фритюре в глубокой емкости.

Читай также:  Кляр для отбивных: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Кляр
Бюджетный деликатес: шампиньоны в кляре
Фантастически вкусное блюдо - грибочки в хрустящем кляре остаются нежными!
Кляр для рыбы: советы по приготовлению, рецепты
Любите нежную, сочную рыбку в хрустящей панировке? Тогда стоит знать, как правильно готовить кляр для этого капризного продукта. В этой статье мы рассмотрим наиболее интересные варианты!
Кляр для отбивных: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта
Именно кляр дарит многим жареным или приготовленным во фритюре блюдам аппетитную, хрустящую золотистую корочку.
Быстро и просто: сосиски в кляре
Cосиски можно не только отварить, но и обжарить в кляре. И это невероятно вкусно, обязательно стоит попробовать.
Рыба к ужину: оригинальный кляр для изумительного вкуса
И ведь добавив всего один ингредиент в обычный кляр можно получить уже совсем иное, вкусное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить рыбу в кляре на ужин.
Все материалы раздела
Диетический ужин: кальмары тушеные с шампиньонами
Диетический ужин: кальмары тушеные с шампиньонами
Приготовить тушеные кальмары совсем не сложно, в в сочетании с грибочками еще и очень вкусно! Самое главное - хорошо очистите кальмары, а затем протушите их с грибами.
Яйца маринованные
Яйца маринованные
Простая и быстрая в приготовлении закуска из куриных яиц будет отличным дополнением к основному блюду. Для приготовления маринованных яиц вам понадобятся яйца, водка, сахар, соль, лук, соевый соус и пряности.
Десерт с американским характером - Брауни
Десерт с американским характером - Брауни
Шоколадное пирожное, которое сравнительно недавно появилось на свет, имеет звездную историю.
Спагетти с мясными шариками в томатном соусе на вкусный ужин
Спагетти с мясными шариками в томатном соусе на вкусный ужин
Эффектный и вкусный ужин из спагетти с фрикадельками - замечательная идея для семейной трапезы!
Кассуле з квасолею - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Кассуле з квасолею - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Сьогодні кулінар Євген Клопотенко пропонує перенестися в країну гурманів - Францію і приготувати кассуле з квасолею. Це традиційне французьке блюдо, що нагадує українське печеня, але має свої особливості.
Картофель фаршированный мясом по рецепту тётушки Хильды
Картофель фаршированный мясом по рецепту тётушки Хильды
Еще один прекрасный вариант приготовления запеченного картофелем, фаршированного говядиной. Непременно дополните блюдо весенним салатом!
Малиновое парфе
Малиновое парфе
Ждете гостей? Предлагаем сногсшибательное угощение, которое порадует даже самого капризного гурмана. Это легкое и воздушное малиновое парфе со сливками. Удивительный малиновый десерт подарит прекрасное настроение!
Телятина по-английски
Телятина по-английски
Для того, чтобы приготовить телятину по английски, вам понадобится мясо, картофель, лук-порей, морковь, лавровый лист и специи. Особенный вкус блюду добавляет пикантный соус.
Вверх