Самые популярные рецепты домашнего кваса

Когда мы слышим летом слово «квас», нам сразу же хочется пить. И не удивительно, ведь этот старинный напиток эффективно снижает усталость, оздоровляет организм, повышает работоспособность, ну и просто утоляет жажду! Что очень радует в такую июльскую жару
Самые популярные рецепты домашнего кваса

Вообще квас довольно древний напиток. Впервые квас возник более 1000 лет назад. Исторические корни этого напитка уходят в древний Вавилон. Около 300 наименований кваса насчитывалось в наших краях. Готовили квас хлебный, фруктовый, плодовый и травяной. По средним подсчетам, каждый человек выпивал в год приблизительно 200 литров кваса.

Существуют разнообразные фруктовые и ягодные сорта кваса: грушевый, клюквенный, вишневый, лимонный и другие. Квас этого рода представляют или обыкновенные хлебные квас, сдобренные соком или вареньем из упомянутых ягод и фруктов, или же их готовят непосредственно из сока ягод, без прибавления хлеба или муки.

Читай также: Домашний квас: 10 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Сейчас промышленно выпускаются также множество синтетических суррогатов кваса («квасных напитков»). Как правило, они состоят из газировки (раствора углекислого газа), подсластителей, ароматизатора — имитатора вкуса кваса, и продаются в пластиковых бутылках. Однако ничто не может сравниться со вкусом настоящего домашнего кваса!

Главным правилом приготовления хорошего кваса в домашних условиях являются свежие дрожжи, а хлеб для сусла – непременно ржаной. Однако многие рецепты кваса можно приготовить и без хлеба, например, фруктовый или яблочный квас.

Если хотите получить по-настоящему вкусный и полезный напиток, то приготовьте его самостоятельно, а мы предлагаем вам самые вкусные и разнообразные рецепты домашнего кваса.

Хлебный квас

Ингредиенты

  • Черный хлеб с изюмом - 500 г
  • Сахар - 300 г
  • Свежие дрожжи - 15 г
  • Горячая вода - 5 л

Способ приготовления

  1. Хлеб нарежьте брусочками или кубиками, выложите в посуду для запекания и поставьте в духовку до появления золотистого цвета.
  2. Готовые сухарики выложите в глубокую кастрюлю и залейте 3 литрами кипятка.
  3. Накройте всё крышкой и оставьте в покое до полного остывания.
  4. Накройте дуршлаг марлей, свернутой в несколько слоев.
  5. Установите дуршлаг над 5-литровой банкой и процедите воду из сухарей.
  6. Жидкость оставьте в покое, а сухари еще раз залейте 2 литрами кипятка и оставьте на час.
  7. Затем повторите процедуру процеживания. К жидкости добавьте 300 гр. сахара и 15 гр. дрожжей. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь.
  8. Готовый квас перелейте в бутылки и охладите в холодильнике.

Читай также: Медовый квас: простой домашний рецепт

Хлебный квас с шишками хмеля

Ингредиенты

  • Вода 3 л
  • Сухарики ржаные 300 г
  • Изюм темный 25 г
  • Сахар 50 г
  • Шишки хмеля 30 г
  • Дрожжи свежие 10 г
  • Мука пшеничная 10 г

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить хлебный квас с хмелем, необходимо взять 3 литра воды, сухари половины буханки ржаного хлеба, изюм, шишки хмеля, дрожжи, муку.
  2. Приготовить дрожжевую смесь: в 100 мл тёплой воды добавить дрожжи, сахар и муку.
  3. Поджаренные сухари ржаного хлеба сложить в 3-х литровую банку.
  4. Залить сухари кипячёной горячей водой (почти полную банку).
  5. Добавить 20 штук изюма, 3 столовые ложки сахара, шишки хмеля.
  6. Остудить до комнатной температуры и добавить дрожжевую смесь.
  7. Перемешать и накрыть банку марлей.
  8. Поставить в тёплое место. Через 3 дня ваш квас будет готов.
  9. Процедите и поставьте его в холодильник.
  10. В оставшуюся закваску добавить воды и 3 ст. л. сахара.
  11. Поставить снова бродить.
  12. Со временем старую закваску чуть отобрать, а сухарей жареных добавить, чтобы сохранялся цвет.

Интересный факт:  при добавлении шишек хмеля в квас, он обогащается комплексом биологически активных веществ.

Читай также: Буковинский яблочный квас с корицей и медом

Лимонный квас

Ингредиенты

  • Теплая кипяченая вода - 5 л.
  • Прессованные дрожжи - 50 г
  • Сахар - 300 г
  • Лимон - 1 шт
  • Экстракт цикория - 1 ст.л.

Способ приготовления

  1. Лимон измельчите вместе с кожурой с помощью блендера.
  2. Получившееся пюре переложите в марлевый мешочек, завяжите его и положите в 5-литровую банку с теплой водой.
  3. Добавьте дрожжи, сахар и цикорий.
  4. Тщательно перемешайте, чтобы все растворимые ингредиенты растворились.
  5. Затем тщательно отожмите мешочек с лимоном и выньте его.
  6. Будущий квас разлейте по бутылкам, не доливая до верха.
  7. Оставьте квас на солнце на 2 часа, а затем уберите в холодильник на сутки.

Читай также: Медовый квас: простой домашний рецепт

Яблочный квас

Ингредиенты

  • Яблочный сок - 1 л
  • Сахар - 1 ст.
  • Растворимый кофе - 2 ч.л. 
  • Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Вскипятите 3 литра воды.
  2. В 5-литровую банку вылейте литр яблочного сока.
  3. В небольшом количестве теплой воды растворите дрожжи, добавьте к ним кофе и тщательно перемещайте.
  4. Добавьте получившуюся смесь к яблочному соку.
  5. Всыпьте стакан сахара и влейте оставшуюся воду.
  6. Хорошо перемешайте будущий квас и оставьте в теплом месте на 8 часов.
  7. Охладите готовый квас в холодильнике.

Читай также: Почему квас – летний напиток №1

Квас из шалфея

Ингредиенты

  • Вода - 3 л
  • Шалфей сухой - 25 г
  • Сахар - 1 ст.
  • Сметана - 10 г

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить квас, нужно взять 3 литра холодной отфильтрованной воды (можно из источника), сушёную траву шалфея (аптечного), стакан сахара, чайную ложку сметаны (домашней).
  2. Траву шалфея поместить в марлевый мешок, туда же вложить груз, чтобы мешок не всплывал.
  3. В трехлитровую банку с водой засыпать сахар, опустить на дно мешок с травой и грузом, чтобы он не всплывал, добавить чайную ложку сметаны. Все перемешать.
  4. Горлышко банки накрыть трехслойной марлей, закрепить резинкой.
  5. Поставить в теплое темное место. Через 10 дней квас готов.
  6. В течение 3 месяцев он не теряет своих качеств. Пить можно по 1 стакану в день за 20-30 минут до еды.
  7. Отлив готовый квас, можно долить свежую воду и добавить сахар из расчета 1 чайная ложка на стакан воды.

Интересный факт: квасы, приготовленные на основе шалфея, ландыша обладают целительным свойством: улучшает работу сердца, стимулирует поджелудочную железу.

Читай также: Для окрошки и летних напитков: как приготовить белый квас

Брусничный квас

Ингредиенты

  • Брусника - 5 ст
  • Сахар - 2 ст
  • Сухие дрожжи - 1 ст.л.
  • Изюм - 5-6 шт

Способ приготовления

  1. Бруснику промойте в проточной воде и выложите в глубокую посуду.
  2. С помощью деревянного пестика разомните бруснику, залейте ее 4 литрами холодной кипяченой воды, доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
  3. Процедите полученный отвар, добавьте к нему 2 стакана сахара, тщательно перемешайте и охладите до 25-30 °С.
  4. Зачерпните немного получившегося брусничного сиропа и растворите в нем дрожжи.
  5. Влейте дрожжи в оставшийся отвар, тщательно перемешайте и дайте постоять 3-4 часа, не закрывая крышкой.
  6. По прошествии этого времени разлейте квас по бутылкам, в каждую положите по несколько изюминок, плотно закройте крышками и оставьте в холодильнике.
  7. Квас будет готов через два дня.

Читай также: Малиновый квас - и полезней покупного, и в разы вкусней

Грушевый квас

Ингредиенты

  • Груши - 1 кг
  • Сахар - 400 г
  • Кипяток - 4 л
  • Сухие дрожжи - 1 ст.л.
  • Лимонная кислота - 5 г
  • Изюм - 6-7 шт

Способ приготовления

  1. Груши вымойте и нарежьте мелкими ломтиками.
  2. Добавьте к грушам 400 гр. сахара и разомните с помощью деревянной ложки или пестика.
  3. Залейте груши с сахаром теплой водой, добавьте лимонную кислоту или сок одного лимона.
  4. Добавьте дрожжи, тщательно размешайте, накройте крышкой и оставьте для брожения в теплом месте. Через 10-12 часов, когда на поверхности появится пена, процедите квас и разлейте его по бутылкам.
  5. В каждую бутылку добавьте по несколько изюминок.
  6. Плотно закройте бутылки и поставьте их в холодильник.

Приятного аппетита!

Читай также: Сочный шашлык на квасе

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Напитки
Домашняя апельсиновая настойка "Байрактар"
Ледяная цитрусовая настойка - то, что нужно после праздничного ужина или сытного обеда. Она поможет активизировать пищеварение и оставит очень приятное послевкусие. Можно готовить и из обычных апельсинов.
Як приготувати напій з чайного гриба
Чайний гриб або комбуча складається з дріжджових грибів і оцтовокислих бактерій, які перетворюють звичайний чай в корисний газований настій з солодко-кислим смаком.
Освежаемся со вкусом: классический домашний лимонад
С этим напитком не страшна никакая жара! Хотите приготовить классический лимонад дома, тогда сохраняйте рецепт и запасайтесь всеми необходимыми ингредиентами!
Как правильно готовить медовуху?
Медовуха известна еще со времен зарождения Киевской Руси. Ее готовили без применения традиционных дрожжей, исключительно на шишках хмеля и натуральном меду.
Вина и настойки из шелковицы: 5 рецептов в домашних условиях
Шелковица можно засушить и заваривать с ней чай. А еще можно приготовить вкусные напитки, такие как наливка и вино из шелковицы - вкусно, оригинально и непременно полезно!
Все материалы раздела
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Займатися самолікуванням, мабуть, у нас в крові, але насправді потрібно завжди дослухатися до порад спеціалістів і тоді ризик побічних ефектів знижується до мінімуму
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK