Самые популярные рецепты домашнего кваса

Когда мы слышим летом слово «квас», нам сразу же хочется пить. И не удивительно, ведь этот старинный напиток эффективно снижает усталость, оздоровляет организм, повышает работоспособность, ну и просто утоляет жажду! Что очень радует в такую июльскую жару
Самые популярные рецепты домашнего кваса

Вообще квас довольно древний напиток. Впервые квас возник более 1000 лет назад. Исторические корни этого напитка уходят в древний Вавилон. Около 300 наименований кваса насчитывалось в наших краях. Готовили квас хлебный, фруктовый, плодовый и травяной. По средним подсчетам, каждый человек выпивал в год приблизительно 200 литров кваса.

Существуют разнообразные фруктовые и ягодные сорта кваса: грушевый, клюквенный, вишневый, лимонный и другие. Квас этого рода представляют или обыкновенные хлебные квас, сдобренные соком или вареньем из упомянутых ягод и фруктов, или же их готовят непосредственно из сока ягод, без прибавления хлеба или муки.

Читай также: Домашний квас: 10 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Сейчас промышленно выпускаются также множество синтетических суррогатов кваса («квасных напитков»). Как правило, они состоят из газировки (раствора углекислого газа), подсластителей, ароматизатора — имитатора вкуса кваса, и продаются в пластиковых бутылках. Однако ничто не может сравниться со вкусом настоящего домашнего кваса!

Главным правилом приготовления хорошего кваса в домашних условиях являются свежие дрожжи, а хлеб для сусла – непременно ржаной. Однако многие рецепты кваса можно приготовить и без хлеба, например, фруктовый или яблочный квас.

Если хотите получить по-настоящему вкусный и полезный напиток, то приготовьте его самостоятельно, а мы предлагаем вам самые вкусные и разнообразные рецепты домашнего кваса.

Хлебный квас

Ингредиенты

  • Черный хлеб с изюмом - 500 г
  • Сахар - 300 г
  • Свежие дрожжи - 15 г
  • Горячая вода - 5 л

Способ приготовления

  1. Хлеб нарежьте брусочками или кубиками, выложите в посуду для запекания и поставьте в духовку до появления золотистого цвета.
  2. Готовые сухарики выложите в глубокую кастрюлю и залейте 3 литрами кипятка.
  3. Накройте всё крышкой и оставьте в покое до полного остывания.
  4. Накройте дуршлаг марлей, свернутой в несколько слоев.
  5. Установите дуршлаг над 5-литровой банкой и процедите воду из сухарей.
  6. Жидкость оставьте в покое, а сухари еще раз залейте 2 литрами кипятка и оставьте на час.
  7. Затем повторите процедуру процеживания. К жидкости добавьте 300 гр. сахара и 15 гр. дрожжей. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь.
  8. Готовый квас перелейте в бутылки и охладите в холодильнике.

Читай также: Медовый квас: простой домашний рецепт

Хлебный квас с шишками хмеля

Ингредиенты

  • Вода 3 л
  • Сухарики ржаные 300 г
  • Изюм темный 25 г
  • Сахар 50 г
  • Шишки хмеля 30 г
  • Дрожжи свежие 10 г
  • Мука пшеничная 10 г

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить хлебный квас с хмелем, необходимо взять 3 литра воды, сухари половины буханки ржаного хлеба, изюм, шишки хмеля, дрожжи, муку.
  2. Приготовить дрожжевую смесь: в 100 мл тёплой воды добавить дрожжи, сахар и муку.
  3. Поджаренные сухари ржаного хлеба сложить в 3-х литровую банку.
  4. Залить сухари кипячёной горячей водой (почти полную банку).
  5. Добавить 20 штук изюма, 3 столовые ложки сахара, шишки хмеля.
  6. Остудить до комнатной температуры и добавить дрожжевую смесь.
  7. Перемешать и накрыть банку марлей.
  8. Поставить в тёплое место. Через 3 дня ваш квас будет готов.
  9. Процедите и поставьте его в холодильник.
  10. В оставшуюся закваску добавить воды и 3 ст. л. сахара.
  11. Поставить снова бродить.
  12. Со временем старую закваску чуть отобрать, а сухарей жареных добавить, чтобы сохранялся цвет.

Интересный факт:  при добавлении шишек хмеля в квас, он обогащается комплексом биологически активных веществ.

Читай также: Буковинский яблочный квас с корицей и медом

Лимонный квас

Ингредиенты

  • Теплая кипяченая вода - 5 л.
  • Прессованные дрожжи - 50 г
  • Сахар - 300 г
  • Лимон - 1 шт
  • Экстракт цикория - 1 ст.л.

Способ приготовления

  1. Лимон измельчите вместе с кожурой с помощью блендера.
  2. Получившееся пюре переложите в марлевый мешочек, завяжите его и положите в 5-литровую банку с теплой водой.
  3. Добавьте дрожжи, сахар и цикорий.
  4. Тщательно перемешайте, чтобы все растворимые ингредиенты растворились.
  5. Затем тщательно отожмите мешочек с лимоном и выньте его.
  6. Будущий квас разлейте по бутылкам, не доливая до верха.
  7. Оставьте квас на солнце на 2 часа, а затем уберите в холодильник на сутки.

Читай также: Медовый квас: простой домашний рецепт

Яблочный квас

Ингредиенты

  • Яблочный сок - 1 л
  • Сахар - 1 ст.
  • Растворимый кофе - 2 ч.л. 
  • Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Вскипятите 3 литра воды.
  2. В 5-литровую банку вылейте литр яблочного сока.
  3. В небольшом количестве теплой воды растворите дрожжи, добавьте к ним кофе и тщательно перемещайте.
  4. Добавьте получившуюся смесь к яблочному соку.
  5. Всыпьте стакан сахара и влейте оставшуюся воду.
  6. Хорошо перемешайте будущий квас и оставьте в теплом месте на 8 часов.
  7. Охладите готовый квас в холодильнике.

Читай также: Почему квас – летний напиток №1

Квас из шалфея

Ингредиенты

  • Вода - 3 л
  • Шалфей сухой - 25 г
  • Сахар - 1 ст.
  • Сметана - 10 г

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить квас, нужно взять 3 литра холодной отфильтрованной воды (можно из источника), сушёную траву шалфея (аптечного), стакан сахара, чайную ложку сметаны (домашней).
  2. Траву шалфея поместить в марлевый мешок, туда же вложить груз, чтобы мешок не всплывал.
  3. В трехлитровую банку с водой засыпать сахар, опустить на дно мешок с травой и грузом, чтобы он не всплывал, добавить чайную ложку сметаны. Все перемешать.
  4. Горлышко банки накрыть трехслойной марлей, закрепить резинкой.
  5. Поставить в теплое темное место. Через 10 дней квас готов.
  6. В течение 3 месяцев он не теряет своих качеств. Пить можно по 1 стакану в день за 20-30 минут до еды.
  7. Отлив готовый квас, можно долить свежую воду и добавить сахар из расчета 1 чайная ложка на стакан воды.

Интересный факт: квасы, приготовленные на основе шалфея, ландыша обладают целительным свойством: улучшает работу сердца, стимулирует поджелудочную железу.

Читай также: Для окрошки и летних напитков: как приготовить белый квас

Брусничный квас

Ингредиенты

  • Брусника - 5 ст
  • Сахар - 2 ст
  • Сухие дрожжи - 1 ст.л.
  • Изюм - 5-6 шт

Способ приготовления

  1. Бруснику промойте в проточной воде и выложите в глубокую посуду.
  2. С помощью деревянного пестика разомните бруснику, залейте ее 4 литрами холодной кипяченой воды, доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
  3. Процедите полученный отвар, добавьте к нему 2 стакана сахара, тщательно перемешайте и охладите до 25-30 °С.
  4. Зачерпните немного получившегося брусничного сиропа и растворите в нем дрожжи.
  5. Влейте дрожжи в оставшийся отвар, тщательно перемешайте и дайте постоять 3-4 часа, не закрывая крышкой.
  6. По прошествии этого времени разлейте квас по бутылкам, в каждую положите по несколько изюминок, плотно закройте крышками и оставьте в холодильнике.
  7. Квас будет готов через два дня.

Читай также: Малиновый квас - и полезней покупного, и в разы вкусней

Грушевый квас

Ингредиенты

  • Груши - 1 кг
  • Сахар - 400 г
  • Кипяток - 4 л
  • Сухие дрожжи - 1 ст.л.
  • Лимонная кислота - 5 г
  • Изюм - 6-7 шт

Способ приготовления

  1. Груши вымойте и нарежьте мелкими ломтиками.
  2. Добавьте к грушам 400 гр. сахара и разомните с помощью деревянной ложки или пестика.
  3. Залейте груши с сахаром теплой водой, добавьте лимонную кислоту или сок одного лимона.
  4. Добавьте дрожжи, тщательно размешайте, накройте крышкой и оставьте для брожения в теплом месте. Через 10-12 часов, когда на поверхности появится пена, процедите квас и разлейте его по бутылкам.
  5. В каждую бутылку добавьте по несколько изюминок.
  6. Плотно закройте бутылки и поставьте их в холодильник.

Приятного аппетита!

Читай также: Сочный шашлык на квасе

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Напитки
Гарри Поттер: напиток из лирного корня
Об этой настойке упоминал Ксенофилиус Лавгуд в «Дарах смерти». Кстати, гибискус и мед отлично утоляют жажду
Глинтвейн "Розмари" с сидром: для прохладных вечеров
Невероятно вкусный глинтвейн на основе вина Каберне Совиньон, с добавлением яблочного сидра согреет и порадует любого гурмана. А корица с гвоздикой дополнят напиток тонким пряным ароматом.
Крюшон "Пьяный арбуз"
Самые простые десерты почему-то всегда являются самыми запоминающимися и вкусными. Наверное, никто не будет спорить, что спелый, охлажденный арбуз – настоящее лакомство в знойный день.
Домашнее вино из сливы: секреты приготовления
Из сливы получается вкусное и ароматное вино, которое не стыдно подать на праздничный или повседневный стол. Такое вино имеет сладкий фруктовый вкус с легкой кислинкой и гармонично сочетается со многими блюдами.
Вкусно и просто: домашний малиновый сок
Что может быть вкуснее зимой, чем натуральный ягодный сок! Особенно, когда свежих ягод давно нет.
Все материалы раздела
Квашеные лимоны с паприкой и чесноком
Квашеные лимоны с паприкой и чесноком
В большинстве стран мира лимоны едят с солью, а не с сахаром. А в Израиле и Марокко такая заготовка - обычное дело. Попробуйте приготовить этот необычный рецепт. Свежо, остро, необычно!
Keep calm и ешьте мятный джем
Keep calm и ешьте мятный джем
Эта необычная заготовка поможет вам приготовить вкусный чай или просто напиток с ментоловым вкусом. Используйте варенье для комбинированной начинки в пирогах или просто для хорошего настроения.
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Карри – это уникальное блюдо, которое можно приготовить практически из любых продуктов: и из мяса, и из рыбы, и из бобовых, и т.д. В европейской кухне принято считать, что любое блюдо, в котором используется специя
Удачные заготовки: маринуем огурцы с красной смородиной
Удачные заготовки: маринуем огурцы с красной смородиной
Про листья черной смородины в маринаде знают все. Но в нашем рецепте используются и ягоды красной смородины. Она придаст свежую кислинку, и огурцы станут еще вкуснее!
Как сохранить свежие яблоки на зиму
Как сохранить свежие яблоки на зиму
Как сберечь урожай домашних яблок, и обеспечить семью витаминами до весны? Сейчас расскажем!
5 подсказок от шеф-поваров, как использовать порошок карри
5 подсказок от шеф-поваров, как использовать порошок карри
Порошок карри – традиционная индийская специя, которая давно популярна во многих кухнях мира. Вкус у карри немного специфический и не со всеми продуктами он сочетается
Гарри Поттер: напиток из лирного корня
Гарри Поттер: напиток из лирного корня
Об этой настойке упоминал Ксенофилиус Лавгуд в «Дарах смерти». Кстати, гибискус и мед отлично утоляют жажду
Как лучше приготовить куриные крылья? В медовом маринаде!
Как лучше приготовить куриные крылья? В медовом маринаде!
Крылья - самая доступная часть курицы. Но и они могут стать настоящим деликатесом для гостей! Хрустящие, нежные, ароматные... Устоять невозможно!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK