Самые популярные рецепты домашнего кваса

Когда мы слышим летом слово «квас», нам сразу же хочется пить. И не удивительно, ведь этот старинный напиток эффективно снижает усталость, оздоровляет организм, повышает работоспособность, ну и просто утоляет жажду! Что очень радует в такую июльскую жару
Самые популярные рецепты домашнего кваса

Вообще квас довольно древний напиток. Впервые квас возник более 1000 лет назад. Исторические корни этого напитка уходят в древний Вавилон. Около 300 наименований кваса насчитывалось в наших краях. Готовили квас хлебный, фруктовый, плодовый и травяной. По средним подсчетам, каждый человек выпивал в год приблизительно 200 литров кваса.

Существуют разнообразные фруктовые и ягодные сорта кваса: грушевый, клюквенный, вишневый, лимонный и другие. Квас этого рода представляют или обыкновенные хлебные квас, сдобренные соком или вареньем из упомянутых ягод и фруктов, или же их готовят непосредственно из сока ягод, без прибавления хлеба или муки.

Читай также: Домашний квас: 10 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Сейчас промышленно выпускаются также множество синтетических суррогатов кваса («квасных напитков»). Как правило, они состоят из газировки (раствора углекислого газа), подсластителей, ароматизатора — имитатора вкуса кваса, и продаются в пластиковых бутылках. Однако ничто не может сравниться со вкусом настоящего домашнего кваса!

Главным правилом приготовления хорошего кваса в домашних условиях являются свежие дрожжи, а хлеб для сусла – непременно ржаной. Однако многие рецепты кваса можно приготовить и без хлеба, например, фруктовый или яблочный квас.

Если хотите получить по-настоящему вкусный и полезный напиток, то приготовьте его самостоятельно, а мы предлагаем вам самые вкусные и разнообразные рецепты домашнего кваса.

Хлебный квас

Ингредиенты

  • Черный хлеб с изюмом - 500 г
  • Сахар - 300 г
  • Свежие дрожжи - 15 г
  • Горячая вода - 5 л

Способ приготовления

  1. Хлеб нарежьте брусочками или кубиками, выложите в посуду для запекания и поставьте в духовку до появления золотистого цвета.
  2. Готовые сухарики выложите в глубокую кастрюлю и залейте 3 литрами кипятка.
  3. Накройте всё крышкой и оставьте в покое до полного остывания.
  4. Накройте дуршлаг марлей, свернутой в несколько слоев.
  5. Установите дуршлаг над 5-литровой банкой и процедите воду из сухарей.
  6. Жидкость оставьте в покое, а сухари еще раз залейте 2 литрами кипятка и оставьте на час.
  7. Затем повторите процедуру процеживания. К жидкости добавьте 300 гр. сахара и 15 гр. дрожжей. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь.
  8. Готовый квас перелейте в бутылки и охладите в холодильнике.

Читай также: Медовый квас: простой домашний рецепт

Хлебный квас с шишками хмеля

Ингредиенты

  • Вода 3 л
  • Сухарики ржаные 300 г
  • Изюм темный 25 г
  • Сахар 50 г
  • Шишки хмеля 30 г
  • Дрожжи свежие 10 г
  • Мука пшеничная 10 г

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить хлебный квас с хмелем, необходимо взять 3 литра воды, сухари половины буханки ржаного хлеба, изюм, шишки хмеля, дрожжи, муку.
  2. Приготовить дрожжевую смесь: в 100 мл тёплой воды добавить дрожжи, сахар и муку.
  3. Поджаренные сухари ржаного хлеба сложить в 3-х литровую банку.
  4. Залить сухари кипячёной горячей водой (почти полную банку).
  5. Добавить 20 штук изюма, 3 столовые ложки сахара, шишки хмеля.
  6. Остудить до комнатной температуры и добавить дрожжевую смесь.
  7. Перемешать и накрыть банку марлей.
  8. Поставить в тёплое место. Через 3 дня ваш квас будет готов.
  9. Процедите и поставьте его в холодильник.
  10. В оставшуюся закваску добавить воды и 3 ст. л. сахара.
  11. Поставить снова бродить.
  12. Со временем старую закваску чуть отобрать, а сухарей жареных добавить, чтобы сохранялся цвет.

Интересный факт:  при добавлении шишек хмеля в квас, он обогащается комплексом биологически активных веществ.

Читай также: Яблочный квас по-буковински, с корицей и медом

Лимонный квас

Ингредиенты

  • Теплая кипяченая вода - 5 л.
  • Прессованные дрожжи - 50 г
  • Сахар - 300 г
  • Лимон - 1 шт
  • Экстракт цикория - 1 ст.л.

Способ приготовления

  1. Лимон измельчите вместе с кожурой с помощью блендера.
  2. Получившееся пюре переложите в марлевый мешочек, завяжите его и положите в 5-литровую банку с теплой водой.
  3. Добавьте дрожжи, сахар и цикорий.
  4. Тщательно перемешайте, чтобы все растворимые ингредиенты растворились.
  5. Затем тщательно отожмите мешочек с лимоном и выньте его.
  6. Будущий квас разлейте по бутылкам, не доливая до верха.
  7. Оставьте квас на солнце на 2 часа, а затем уберите в холодильник на сутки.

Читай также: Медовый квас: простой домашний рецепт

Яблочный квас

Ингредиенты

  • Яблочный сок - 1 л
  • Сахар - 1 ст.
  • Растворимый кофе - 2 ч.л. 
  • Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Вскипятите 3 литра воды.
  2. В 5-литровую банку вылейте литр яблочного сока.
  3. В небольшом количестве теплой воды растворите дрожжи, добавьте к ним кофе и тщательно перемещайте.
  4. Добавьте получившуюся смесь к яблочному соку.
  5. Всыпьте стакан сахара и влейте оставшуюся воду.
  6. Хорошо перемешайте будущий квас и оставьте в теплом месте на 8 часов.
  7. Охладите готовый квас в холодильнике.

Читай также: Почему квас – летний напиток №1

Квас из шалфея

Ингредиенты

  • Вода - 3 л
  • Шалфей сухой - 25 г
  • Сахар - 1 ст.
  • Сметана - 10 г

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить квас, нужно взять 3 литра холодной отфильтрованной воды (можно из источника), сушёную траву шалфея (аптечного), стакан сахара, чайную ложку сметаны (домашней).
  2. Траву шалфея поместить в марлевый мешок, туда же вложить груз, чтобы мешок не всплывал.
  3. В трехлитровую банку с водой засыпать сахар, опустить на дно мешок с травой и грузом, чтобы он не всплывал, добавить чайную ложку сметаны. Все перемешать.
  4. Горлышко банки накрыть трехслойной марлей, закрепить резинкой.
  5. Поставить в теплое темное место. Через 10 дней квас готов.
  6. В течение 3 месяцев он не теряет своих качеств. Пить можно по 1 стакану в день за 20-30 минут до еды.
  7. Отлив готовый квас, можно долить свежую воду и добавить сахар из расчета 1 чайная ложка на стакан воды.

Интересный факт: квасы, приготовленные на основе шалфея, ландыша обладают целительным свойством: улучшает работу сердца, стимулирует поджелудочную железу.

Читай также: Для окрошки и летних напитков: как приготовить белый квас

Брусничный квас

Ингредиенты

  • Брусника - 5 ст
  • Сахар - 2 ст
  • Сухие дрожжи - 1 ст.л.
  • Изюм - 5-6 шт

Способ приготовления

  1. Бруснику промойте в проточной воде и выложите в глубокую посуду.
  2. С помощью деревянного пестика разомните бруснику, залейте ее 4 литрами холодной кипяченой воды, доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
  3. Процедите полученный отвар, добавьте к нему 2 стакана сахара, тщательно перемешайте и охладите до 25-30 °С.
  4. Зачерпните немного получившегося брусничного сиропа и растворите в нем дрожжи.
  5. Влейте дрожжи в оставшийся отвар, тщательно перемешайте и дайте постоять 3-4 часа, не закрывая крышкой.
  6. По прошествии этого времени разлейте квас по бутылкам, в каждую положите по несколько изюминок, плотно закройте крышками и оставьте в холодильнике.
  7. Квас будет готов через два дня.

Читай также: Малиновый квас - и полезней покупного, и в разы вкусней

Грушевый квас

Ингредиенты

  • Груши - 1 кг
  • Сахар - 400 г
  • Кипяток - 4 л
  • Сухие дрожжи - 1 ст.л.
  • Лимонная кислота - 5 г
  • Изюм - 6-7 шт

Способ приготовления

  1. Груши вымойте и нарежьте мелкими ломтиками.
  2. Добавьте к грушам 400 гр. сахара и разомните с помощью деревянной ложки или пестика.
  3. Залейте груши с сахаром теплой водой, добавьте лимонную кислоту или сок одного лимона.
  4. Добавьте дрожжи, тщательно размешайте, накройте крышкой и оставьте для брожения в теплом месте. Через 10-12 часов, когда на поверхности появится пена, процедите квас и разлейте его по бутылкам.
  5. В каждую бутылку добавьте по несколько изюминок.
  6. Плотно закройте бутылки и поставьте их в холодильник.

Приятного аппетита!

Читай также: Шашлык на квасе: рецепт сочного мяса для терпеливых

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Напитки
Топ-10 сортов пива ко Дню святого Патрика
Предлагаем вам поближе познакомиться с сортами древнейшего напитка – пива, чтобы День святого Патрика прошел незабываемо!
Коктейль «Мохито»
Приготовить классический коктейль "Мохито" совсем не сложно. Запасайтесь необходимыми ингредиентами и вперед.
Коктейль «Мимоза» на 8 марта
Отличный коктейль "Мимоза" вы можете подать как аперитив к праздничному столу!
Цитрусово-имбирная настойка
Что может быть лучше, чем настойка, приготовленная дома самостоятельно. Для того, чтобы приготовить цитрусово-имбирную настойку, кроме водки также запаситесь апельсиновой цедрой, лимонной цедрой и корнем имбиря.
Горячий молочный пунш
Лучший способ согреться в холодные дни - это приготовить нежнейший молочный пунш. Для его приготовления вам понадобятся молоко, сливки, сахар, бренди и ром.
Все материалы раздела
Куриные котлеты с лесными грибами
Куриные котлеты с лесными грибами
Куриные котлеты можно приготовить еще вкуснее если добавить лесные грибы. Такие котлетки в виде оладьей с легкостью можно взять с собой в качестве перекуса.
Фузилли с лососем и спаржевой фасолью
Фузилли с лососем и спаржевой фасолью
Отличная идея для сытного обеда! Такое блюдо понравится всей вашей семье!
Овсяное печенье из Starbucks
Овсяное печенье из Starbucks
Вкусное и сытное печенье из овсянки с сухофруктами вы с лёгкостью приготовите дома, во время карантина!
Мусака: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Мусака: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Впервые рецепт мусаки был опубликован знаменитым кулинаром Николасом Целементесом в далеком 1910 году. А мы собрали для вас целых три лучших рецепта этого блюда.
Фаршированные шампиньоны на подушке из куриного филе
Фаршированные шампиньоны на подушке из куриного филе
Изумительная закуска из фаршированных шампиньонов на подушке из куриного филе превосходное блюдо не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.
Грибы с морковью в майонезно-сметанном соусе
Грибы с морковью в майонезно-сметанном соусе
Даже самое обычное блюдо из грибов можно сделать невероятно вкусным, дополнив его майонезно-сметанным соусом.
Индийские хлебцы
Индийские хлебцы
Эти вкусные хлебцы не требуют большого количества ингредиентов и готовятся быстро и легко. Так что вы всегда сможете порадовать своих родных и близких, подав хлебцы к любым первым блюдам.
Свинина с зерновой горчицей
Свинина с зерновой горчицей
Для приготовления вкусной свинины вам понадобятся еще лук, чеснок, яблоки, базилик, хлеб, масло, итальянские травы и острая зернистая горчица.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK