Суп из фасоли по-испански

Ингредиенты

• Морковь - 1 шт.
• Помидор - 400 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Лук репчатый - 1 шт.
• Петрушка - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Перец-чили - щепотка
• Авокадо - 1 шт.
• Соус Табаско - несколько капель
• Томатная паста - 2,5 ст. л.
• Кукуруза консервированная - 120 г
• Болгарский перец оранжевый - 1 шт.

Способ приготовления

1. Лук, морковь и чеснок очистите. Лук и чеснок мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Из сладкого перца удалите сердцевину, мякоть нарежьте кубиками. На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите плоды в кипящую воду, через 1 минуту переложите в миску с ледяной водой, снимите кожицу. Нарежьте небольшими кусочками.
2. Разогрейте в кастрюле растительное масло. Обжарьте, помешивая, лук, 6 минут. Добавьте морковь, сладкий перец, помидоры, чеснок и молотый чили, готовьте 3–4 минуты. Три четверти консервированной фасоли без жидкости положите в кастрюлю.
3. Влейте 1 л воды, добавьте томатную пасту. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут.
4. Авокадо очистите от кожуры, выньте косточку. Мякоть нарежьте кубиками. Петрушку промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.
5. Снимите суп с огня, с помощью блендера измельчите в пюре.
6. Вновь поставьте суп на огонь. Посолите и поперчите. Добавьте кукурузу, авокадо, табаско и оставшуюся фасоль, прогревайте 2–3 минуты.

Читай также: Мясной суп с фасолью «Остринка»

Как и с чем подавать

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте петрушкой.