Приготовление и подача заправочных супов

Прежде чем говорить о технологии и правилах приготовления заправочных супов, давайте разберемся что обозначает этот термин. Заправочными супами называют по сути обычные повседневные супы, в которые добавляются пассерованые овощи.
Приготовление и подача заправочных супов
Время подготовки Время приготовления Порции
5 10 1-2

Способ приготовления

Прежде чем говорить о технологии и правилах приготовления заправочных супов, давайте разберемся что обозначает этот термин. Заправочными супами называют по сути обычные повседневные супы, в которые добавляются пассерованые овощи. То есть к ним относятся борщи, рассольники, супы с картофелем или крупами, макаронами и т.д.


Приготовление
  1. Овощи нужно закладывать в кипящую воду, а мясо или птицу в холодную.
  2. Продукты нужно класть в суп, учитывая срок их варки – они должны быть готовыми и не быть переваренными.
  3. В суп вначале закладывают картофель и варят до готовности и затем добавляют продукты, придающие кислоту – капуста, щавель, уксус и т.д.
  4. Пассерованные овощи добавляют за 15-20 минут до конца варки.
  5. Варить нужно на слабом огне, чтобы овощи не потеряли форму или вкус.
  6. Специи добавляют обычно в конце варки, за 5-7 минут.
  7. Готовому супу нужно дать настояться в течении 15 минут для улучшения вкуса и консистенции. 

Подача
  • Температура подаваемого супа должна быть средней между теплой и горячей.
  • Жидкость первой разливают по тарелкам, затем добавляя кусочки мяса или птицы.
  • Для придания супу более насыщенного вкуса или аромата, в него добавляют измельченную зелень при подаче.
  • Заправляют супы также сметаной или майонезом.

 

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Овощной суп для начинающих хозяюшек
Нет ничего проще, чем готовка овощного супа. Рецепт подойдет даже начинающим хозяюшкам!
Зеленый борщ на новый лад
Рецептов приготовления борща существует сотни. Один из наиболее интересных вариантов – зеленый борщ. Идеальное время для этого блюда – поздняя весна и начало лета, когда на огородах появляется свежий урожай зелени.
Томатный суп с соусом песто
Суп с секретным ингредиентом, который создает неповторимый и запоминающийся вкус!
Суп с «изумрудными» фрикадельками
Хотите внести разнообразие в привычный и любимый суп? Приготовьте блюдо с зелеными фрикадельками.
ТОП-5 лучших холодных супов по версии SMAK.UA
Когда наступает жаркая погода - самое время запасаться рецептами вкусных холодных супов. Выбирайте на свой вкус: окрошку или таратор, суп со спаржей или низкокалорийный гаспачо.
Все материалы раздела
8 лучших продуктов для сжигания калорий
8 лучших продуктов для сжигания калорий
Употребляя эти продукты каждый день, вы ускорите обмен веществ и с легкостью сбросите лишние килограммы.
Томатный соус с чесноком
Томатный соус с чесноком
Как приготовить томатный соус? Очень просто! И поможет в этом наш рецепт.
Тефтели под сливочным соусом
Тефтели под сливочным соусом
Вкусные тефтельки под сливочным соусом на обед. Рекомендуем!
Салат из свежих огурцов и помидоров с маслом
Салат из свежих огурцов и помидоров с маслом
Простой в приготовлении салат из помидоров и огурцов будет отличным дополнением к основному блюду на обед или к ужину. Вам понадобятся огурцы, помидоры, зеленый лук и листья салата.
Куриные ножки, запеченные с лимоном и шпинатом
Куриные ножки, запеченные с лимоном и шпинатом
Вкусные куриные ножки можно приготовить, если запечь их со шпинатом и лимоном. И не забудьте про базилик и чеснок, они придадут блюдо особый аромат.
Вкусные рыбные котлеты
Вкусные рыбные котлеты
Нежные, сочные и ароматные рыбные котлеты очень понравятся любителям японской кухни. Обязательно попробуйте, вы не пожалеете!
Гречневая каша с овощами
Гречневая каша с овощами
Обычный гарнир можно разнообразить, если добавить в процессе приготовления что-то новенькое!
Новини кулінарії: як приготувати каву, щоб вона була корисна
Новини кулінарії: як приготувати каву, щоб вона була корисна
Шведські вчені прийшли до висновку, що спосіб приготування кави впливає на ризик виникнення серцевих нападів і тривалість життя. В ході дослідження фахівці оцінили вплив вживання фільтрованої і нефільтрованої кави.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK