Тыквенный суп с яблоком

Ингредиенты

• Лук - 1 шт.
• Сельдерей - 1 стебель
• Морковь - 1 шт.
• Масло сливочное - 2 ст.л.
• Тыква - 1 шт.
• Куриный бульон - 3 ст.
• Вода - 1 ст.

Способ приготовления

1. Нагрейте духовку до 220 ° С. Выложите дно протвиня алюминиевой фольгой. Поместите части тыквы разрезом вверх. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и смажьте тыкву. Приправьте солью и перцем. Держите тыкву в духовке от 50 минут до часа. Проверить готовность можно потыкав ножом — он должен мягко входить.
2. Пока тыква готовится, очистите яблоко и удалите семечки. Нарежьте лук на средние кубики. Растопить оставшееся сливочное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте яблоки, лук, шалфей, приправить солью и перцем, и варите, помешивая, до размягчения, около 7 минут. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.
3. Когда тыква будет готова, поставьте  противень на решетку, пока она достаточно не остынет. Используя большую ложку, зачерпните тыквенную мякоть и положите  в кастрюлю с жареным яблоком и луком. Шкурка нам больше не понадобится.
4. Добавить бульон, воду, и по вкусу соль с перцем. Перемешайте все до единой консистенции и доведите до кипения на среднем огне. После того как все закипит, убавьте огонь и варите , периодически помешивая и разбивая крупные кусочки тыквы, около 15 минут. Снимите кастрюлю с огня. Используя блендер, взбейте все до однородной массы. Приправте солью и перцем по вкусу. 

Читай также: Тыквенный суп с тархуном

Как и с чем подавать

Подавайте с измельченной петрушкой и зеленым луком.