Лучшее, что придаст сил в холод - овощной суп-пюре: 5 рецептов

Когда хочется согреться чем-нибудь горяченьким, для этого прекрасно подойдут овощные супы-пюре, сытные и полезные.
Лучшее, что придаст сил в холод - овощной суп-пюре: 5 рецептов

Мы подготовили для вас пятерку рецептов крем-супов из самых популярных и самых доступных ингредиентов, которые придутся по вкусу каждому. Готовьте и обедайте с удовольствием!

Читай также: Пряный гороховый суп с кроликом

Крем-суп из брокколи 

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 шт.
  • куриный бульон – 1 л
  • брокколи – 500 г
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • масло растительное для обжарки

Способ приготовления: 

  1. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Брокколи разберите на соцветия. В кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут.
  2. Добавьте мускатный орех и жарьте, помешивая, около 30 секунд до раскрытия аромата.
  3. Добавьте брокколи, бульон и 300 мл воды. Посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите жар и готовьте, пока брокколи не станет мягкой, около 5–10 минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера пюрируйте суп.
  5. Готовый суп разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и подавайте.

Читай также: По-весеннему нарядный: крем-суп с черемшой

Крем-суп из тыквы с имбирем

Ингредиенты: 

  • тыква – 300 г
  • картофель – 300 г 
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик 
  • сливочное масло – 2 ст.л.
  • имбирь – 1 ч. л.
  • белое вино – 100 мл
  • сливки – 100 мл 
  • мускатный орех – 1?5 ч. л.
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • овощной бульон – 1л

Способ приготовления: 

  1. Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте мякоть кубиками, картофель очистите и тоже нарежьте.
  2. Чеснок и лук очистите, нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле в течение 2–3 минут.
  3. Добавьте тыкву, картофель, обжарьте до румяного цвета, залейте вином, бульоном, добавьте имбирь, варите 25 минут.
  4. Приготовьте пюре из супа с помощью блендера, заправьте мускатным орехом, перцем, посолите.
  5. Добавьте сливки и проварите 3 минуты.
  6. Перед подачей на стол заправьте сметаной.

Суп-пюре из цветной капусты с сыром

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 400 г
  • морковь –  1 шт.
  • картофель – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2–3 зубчика
  • картофель – 1 шт.
  • масло растительное – 2–3 ст. л. 
  • сметана – 5 ст. л.
  • горчица в зернах – 1 ст. л. 
  • сыр – 100 г
  • лавровый лист – 2 шт. 
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • пряности

Способ приготовления: 

  1. Репчатый лук измельчите, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте небольшими кубиками, а цветную капусту разберите на небольшие соцветия.
  2. В кипящую воду опустите капусту и варите минут 8–10, немного подсолив воду.
  3. Тем временем в глубокой кастрюльке с толстым дном разогрейте растительное масло и добавьте туда чеснок, разрезанный вдоль на 4 части. Как только чеснок подрумянится – достаньте его и выбросьте, а в чесночное масло положите тертую морковь, измельченный лук и пассеруйте пару минут до прозрачности лука и легкой золотистости моркови.
  4. Добавьте в кастрюлю с луком и морковью картофель, лавровый лист и небольшое количество воды, в которой варилась капуста (воды должно быть столько, чтоб она покрывала овощи, но они не плавали в кастрюле).
  5. Варите минут 5, после чего добавьте капусту и при необходимости еще капустного отвара.
  6. Посолите, поперчите по вкусу и варите до готовности картофеля.
  7. Лавровый лист вытащите, овощи немного остудите и смешайте в блендере.
  8. Добавьте в суп горчицу, сметану и пряности, подогрейте на медленном огне.
  9. При подаче посыпьте тертым сыром.

Читай также: Французский луковый суп с белым вином

Суп-пюре из фасоли с грибами

Ингредиенты:

  • консервированная белая фасоль – 1 банка
  • сушеные белые грибы – 25–30 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло сливочное – 50 г
  • бульон (куриный, мясной, овощной) – 750–1000 мл
  • тимьян сушеный – 1/2 ч. л.
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу
  • хлеб для тостов – 3–4 куска
  • чеснок – 1 зубчик

Способ приготовления: 

  1. Грибы промойте, залейте стаканом горячей воды на 30 минут. Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь.
  2. Лук порежьте кубиками, спассеруйте на сливочном масле до мягкости прямо в кастрюле, где будет вариться суп. 
  3. Грибы отцедите (воду сохраните), мелко порежьте, слегка обжарьте вместе с луком. Добавьте фасоль.
  4. Влейте воду, в которой замачивались грибы, и половину бульона. Доведите до кипения, поварите 5 минут, пюрируйте.
  5. Пюре поставьте на огонь, доведите до желаемой консистенции, вливая оставшийся бульон, заправьте солью, перцем и тимьяном. 
  6. Подрумяньте хлеб в тостере, слегка натрите чесноком, нарежьте кубиками.
  7. Подавайте суп с чесночными гренками.

Овощной суп-пюре с болгарским перцем

Ингредиенты: 

  • картофель – 200 г
  • морковь – 100 г
  • болгарский перец – 200 г
  • масло сливочное – 50 г
  • молоко – 1 стакан
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу 

Способ приготовления: 

  1. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковку соломкой, залейте водой, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на среднем огне минут 15.
  2. Потом измельчите все в блендере до состояния пюре. Разбавьте молоком до желаемой консистенции.
  3. Болгарский перец почистите от семечек и запеките в духовке при 150 °С, пока он не станет мягким.
  4. После этого очистите его от шкурки, нарежьте соломкой.
  5. Добавьте перец в суп, доведите до кипения, добавьте сливочное масло.
  6. Посыпьте нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
На скорую руку: чешский грибной суп "Брамборачка"
Этот традиционный картофельно-грибной чешский суп получается очень сытным и ароматным. Готовится это блюдо довольно быстро и из простых продуктов, а вкус имеет изумительный!
Забуті рецепти української кухні: Холодник
Холодником наші пращури називали холодний борщ на буряковому відварі або квасі з дрібно нарізаними свіжими огірками, зеленою цибулею та іншими овочами, що заправлявся прянощами. Ця традиційна українська страва смачна, освіжаюча та варта бути приготованою цим спекотним літом.
Летний крем-суп: ТОП-5 легких рецептов
Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда! Мы публикуем пятерку замечательных рецептов нежных и ароматных крем-супов, которые разнообразят ваше летнее меню.
Красавица стола - Опеканная уха
Каких только разновидностей ухи не бывает: рядовая, сборная, пластовая, карасевая, белая, черная, прозрачная..... Есть и "опеканная" - эта уха называется так потому, что филе рыбы сначала слегка отваривают, а затем обмакивают во взбитое яйцо с мукой и обжаривают, «опекают», как говорили раньше. Выходит очень вкусное блюдо!
Грузинская чихиртма из баранины
Как правило, чихиртму готовят на бульоне из домашней птицы, а из баранины - реже. Чихиртма характеризуется полным отсутствием овощной гущи. А густота достигается за счет мучной и яичной заправки.
Все материалы раздела
День Петра Солнцеворота: что обязательно нужно сделать сегодня
День Петра Солнцеворота: что обязательно нужно сделать сегодня
25 июня православный мир отмечает день Петра Рыболова или как его еще называют Петра Солнцеворота.
83
На сытный ужин: бурек «Турецкий смак»
На сытный ужин: бурек «Турецкий смак»
Турецкий бурек представляет собой несладкую выпечку из слоеного теста или теста фило с рубленой бараниной или фаршем. Это блюдо - отличный вариант полноценного ужина, когда не хочется готовить отдельно основное блюдо и гарнир. К буреку достаточно будет подать салат, соус - и превосходная трапеза готова!
1611
Какую закуску к какому алкоголю подавать
Какую закуску к какому алкоголю подавать
Давайте разберемся к какому алкоголю правильно подавать какую закуску.
359
На скорую руку: абрикосовая "Нутелла"
На скорую руку: абрикосовая "Нутелла"
Шоколадно-абрикосовая паста а-ля "Нутелла" в домашних условиях получается очень нежной и ароматной. Порадуйте свою семью натуральным десертом!
255
Картофельные "Королевские ракушки" с ветчиной и помидорами
Картофельные "Королевские ракушки" с ветчиной и помидорами
Картофельные ракушки - вкусно и красиво. Порадуйте своих близких необычно эффектным блюдом. Чтоб собрать его перед отправкой в духовку, понадобятся считанные минуты.
517
Лечо на зиму: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Лечо на зиму: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Пока не кончилось лето, спешите приготовить лечо! Ароматный болгарский перец в теплую пору наливается сахаром, и если успеть его закатать в банку, — зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной с ароматом лета.
245
Бюджетная выпечка: Двойная ватрушка от телеведущей Валентины Хамайко
Бюджетная выпечка: Двойная ватрушка от телеведущей Валентины Хамайко
Двойное наслаждение в классической выпечке. Ведущая передачи «Сніданок. Вихідний» Валентина Хамайко приготовила двойную ватрушку и рассказала, как придумала этот рецепт.
189
Блюдо дня: Фриттата с кабачками и творогом
Блюдо дня: Фриттата с кабачками и творогом
Итальянская фриттата с сезонными кабачками замечательна в любое время дня с любым соусом - йогуртовым, сметанным или мясной подливой. Это одно из тех блюд, которое полностью разлетается во время трапезы.
440
Вверх