Сырный суп с опятами и куриным фаршем

Ингредиенты

• Опята - 400 г
• Фарш куриный - 400 г
• Картофель - 2–3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 1–2 зубчика
• Сыр плавленный - 400 г
• Вино белое сухое - 100 мл
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Мускатный орех - по вкусу
• Масло растительное - для жарки
• Зелень - по вкусу

Способ приготовления

1. Опята залейте водой (примерно 2 л), доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите в течение получаса.
2. В это время очистите лук, морковь и чеснок. Лук и чеснок нарежьте мелким кубиком, морковь –тонкой соломкой.
3. На сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте порезанные овощи. Когда они зарумянятся, добавьте к овощам куриный фарш и тоже слегка обжарьте.
4. Картошку почистите и нарежьте небольшими ломтиками, добавьте ее к грибам.
5. Через 15 минут туда же отправьте лук и морковь. Затем растворите в супе весь сыр, закладывая его по столовой ложке, пока он весь не расплавится.
6. Добавьте белое вино, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. 
7. Положите в суп лавровый лист, соль, перец по вкусу и щепотку мускатного ореха.
8. Накройте крышкой, и пусть он тихонько покипит еще минут 5–7.

Читай также: Рисовый суп с сыром и грибами

Как и с чем подавать

 При подаче посыпьте мелко резанной зеленью петрушки.