Освежающая окрошка: ТОП-5 вкуснейших рецептов

С приходом жарких дней мы потихоньку начинаем приобщаться к летнему рациону – к обилию растительной пищи и холодным блюдам. Одно из любимых летних кушаний – окрошка.
Освежающая окрошка: ТОП-5 вкуснейших рецептов

Конечно, каждый день одно и то же блюдо есть невозможно, однако существует много вариантов приготовления окрошки. Сегодня мы предлагаем вам познакомиться с самыми необычными из них.

Читай также: Окрошка на кефире с ветчиной

Окрошка с рыбой

Ингредиенты:

  • горбуша – 500 г
  • квас хлебный – 1,5 л
  • зеленый лук (измельченный) – 4 ст. л.
  • огурец – 3 шт.
  • сметана – ? стакана
  • яйцо – 2 шт.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • сахар по вкусу
  • горчица по вкусу
  • петрушка по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварную холодную рыбу и очищенные от кожуры свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук мелко нашинкуйте и разотрите с солью до образования сока.
  2. Яйца сварите вкрутую, нарубите или мелко нашинкуйте.
  3. Сметану, яйца, зеленый лук, горчицу хорошо перемешайте и разведите квасом.
  4. Добавьте остальные приготовленные продукты, размешайте, посолите по вкусу, посыпьте зеленью петрушки. 

Читай также: Пряная окрошка на кефире

Окрошка на березовом соке

Ингредиенты:

  • сок березовый – 300 мл
  • огурец – 1 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • колбаса – 2 куска
  • яичный белок – 2 шт.
  • зеленый лук по вкусу
  • укроп по вкусу
  • соль – 1/3 ч. л.

Для заправки: 

  • яичный желток – 2 шт. 
  • горчица – 1 ч. л.
  • соль по вкусу 
  • майонез – 1 ст. л.
  • сок лимона по вкусу
  • помидор для украшения 

Способ приготовления:

  1. Лук и укроп мелко порубите.
  2. Бросьте немного соли и размешайте все в ступке.
  3. Выложите зелень в миску, добавьте нарезанные кубиками огурец, картофель, колбасу, белки вареных яиц.
  4. Для заправки к желткам добавьте горчицу.
  5. Перетрите, присолите по желанию, добавьте лимонный сок, майонез.
  6. Перемешайте все ингредиенты.
  7. Влейте березовый сок, перемешайте.  

Окрошка с жареным картофелем

Ингредиенты:

  • картофель – 700 г
  • масло растительное – 30 г
  • яйцо вареное – 3 шт.
  • зелень (лук, укроп) – 60–100 г
  • огурец – 2 шт.
  • редис – 150–200 г
  • куриная грудка отварная – 300 г
  • квас ржаной – 1,5 л
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовьте овощи – картошку почистите; зелень, огурцы и редис промойте.
  2. Поджарьте картофель на растительном масле, посолите.
  3. Редиску и огурец натрите на крупной терке.
  4. Зелень измельчите.
  5. Грудку и белки яиц порежьте кубиками.
  6. Желток разотрите с небольшой частью зелени и солью.
  7. Смешайте все ингредиенты, залейте квасом, по желанию добавьте сметану.
  8. Подавайте окрошку и отдельно жареный картофель.

Читай также: Окрошка на квасе

Окрошка на рассоле с колбасой

Ингредиенты:

  • рассол от соленых огурцов или помидоров – 1 л
  • укроп – пучок
  • яйцо вареные – 4 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • колбаса вареная – 200 г
  • огурец – 1 шт.
  • сметана для подачи
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварные яйца и картофель нарежьте кубиками.
  2. Также нарежьте огурец и колбасу.
  3. Добавьте мелко нарезанный укроп.
  4. Залейте холодным рассолом.
  5. Подавайте со сметаной.

Окрошка с квашеной капустой

Ингредиенты:

  • квас хлебный – 1 л
  • говядина отварная – 150 г
  • капуста квашеная – 150 г
  • редис - 100 г
  • зеленый лук измельченный – 4 ст. л.
  • огурец – 1 шт.
  • картофель отварной – 3 шт.
  • сметана – 3 ст. л.
  • яйцо вареное – 2 шт.
  • горчица – 1/2 ч. л.
  • укроп измельченный – 2 ст. л.
  • соль  по вкусу
  • сахар по вкусу

Способ приготовления:  

  1. Отваренное мясо, картофель, свежий огурец, редис и белки яиц нарежьте небольшими кубиками.
  2. Зеленый лук мелко нарежьте, перетрите с солью.
  3. Желтки отваренных яиц перетрите с горчицей, солью, сахаром и сметаной, затем эту смесь разбавьте в хлебном квасе.
  4. Подготовленные продукты залейте заправленным квасом, перемешайте, посолите по вкусу и поставьте в холодильник на один час.
  5. Готовую окрошку украсьте измельченной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Крем-суп из лисичек
Такие грибы, как лисички - высоко ценятся всеми гурманами за свои вкусовые качества. Попробуйте и Вы супчик из этих грибов. Он порадует своим чудесным вкусом и нежной текстурой.
Пикантный суп минестроне
Этот ароматный суп содержит много ингредиентов но, результат того стоит. Порадуйте себя и близких изысканным итальянским блюдом.
Крем-суп из спаржи
Спаржа содержит много полезных витаминов и микроэлементов. Обогатите свой рацион, приготовив крем-суп из спаржи.
Зеленый суп с имбирем
В этом первом блюде вы найдете очень много зелени, которая хорошо сочетается с имбирем. Суп легкий и в то же время он насыщает организм полезными витаминами.
Сливочный суп с кукурузой
Вкусный сезонный суп-пюре из кукурузы и сливок замечательно подойдет для Вашего обеденного меню.
Все материалы раздела
«Ригатони»: итальянский пирог из макарон к ужину
«Ригатони»: итальянский пирог из макарон к ужину
Хотите разнообразия - сохраняйте этот рецепт необычного пирога из макарон, фарша и сыра и готовьте невероятно вкусную итальянскую выпечку к ужину.
Гречневая каша с сушеными грибами
Гречневая каша с сушеными грибами
Гречневая каша с сушеными грибами - чудесная идея для сытного и полезного ужина. Рекомендуем приготовить!
Огурцы на зиму: салат «Пять соток»
Огурцы на зиму: салат «Пять соток»
Подарите себе вкус лета – сделайте овощной салатик в банке на зиму!
Как правильно носить леггинсы: ТОП-4 совета
Как правильно носить леггинсы: ТОП-4 совета
Неприметные на первый взгляд леггинсы – это вещь, крайне необходимая в гардеробе любой женщины. И несмотря на то что появились они впервые на показе модного дома Chanel – народной любви они не получили.
Фриттата с брокколи, помидорами и сыром
Фриттата с брокколи, помидорами и сыром
Фриттата - традиционное итальянское блюдо, напоминает омлет. Попробуйте приготовить фриттату с брокколи. Для этого вам также понадобятся яйца, помидоры черри, сыр Бри и приправы.
Коктейль из манго
Коктейль из манго
Освежающий, полезный и вкусный коктейль из манго с лимоном, с добавлением сливок и кокосовых хлопьев будет очень кстати для дружеской вечеринки или детского дня рождения.
Корзинки с картофелем и беконом «Дуэт»
Корзинки с картофелем и беконом «Дуэт»
Сытная закуска, которая будет уместна и на праздничном столе, и на семейном ужине!
Джем из винограда – пальчики оближешь!
Джем из винограда – пальчики оближешь!
Оригинальная заготовка из винограда станет открытием вкуса! Такой джем отлично подойдет и для выпечки и в качестве десерта!
Вверх