Освежающая окрошка: ТОП-5 вкуснейших рецептов

С приходом жарких дней мы потихоньку начинаем приобщаться к летнему рациону – к обилию растительной пищи и холодным блюдам. Одно из любимых летних кушаний – окрошка.
Освежающая окрошка: ТОП-5 вкуснейших рецептов

Конечно, каждый день одно и то же блюдо есть невозможно, однако существует много вариантов приготовления окрошки. Сегодня мы предлагаем вам познакомиться с самыми необычными из них.

Читай также: Окрошка на кефире с ветчиной

Окрошка с рыбой

Ингредиенты:

  • горбуша – 500 г
  • квас хлебный – 1,5 л
  • зеленый лук (измельченный) – 4 ст. л.
  • огурец – 3 шт.
  • сметана – ? стакана
  • яйцо – 2 шт.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • сахар по вкусу
  • горчица по вкусу
  • петрушка по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварную холодную рыбу и очищенные от кожуры свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук мелко нашинкуйте и разотрите с солью до образования сока.
  2. Яйца сварите вкрутую, нарубите или мелко нашинкуйте.
  3. Сметану, яйца, зеленый лук, горчицу хорошо перемешайте и разведите квасом.
  4. Добавьте остальные приготовленные продукты, размешайте, посолите по вкусу, посыпьте зеленью петрушки. 

Читай также: Пряная окрошка на кефире

Окрошка на березовом соке

Ингредиенты:

  • сок березовый – 300 мл
  • огурец – 1 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • колбаса – 2 куска
  • яичный белок – 2 шт.
  • зеленый лук по вкусу
  • укроп по вкусу
  • соль – 1/3 ч. л.

Для заправки: 

  • яичный желток – 2 шт. 
  • горчица – 1 ч. л.
  • соль по вкусу 
  • майонез – 1 ст. л.
  • сок лимона по вкусу
  • помидор для украшения 

Способ приготовления:

  1. Лук и укроп мелко порубите.
  2. Бросьте немного соли и размешайте все в ступке.
  3. Выложите зелень в миску, добавьте нарезанные кубиками огурец, картофель, колбасу, белки вареных яиц.
  4. Для заправки к желткам добавьте горчицу.
  5. Перетрите, присолите по желанию, добавьте лимонный сок, майонез.
  6. Перемешайте все ингредиенты.
  7. Влейте березовый сок, перемешайте.  

Окрошка с жареным картофелем

Ингредиенты:

  • картофель – 700 г
  • масло растительное – 30 г
  • яйцо вареное – 3 шт.
  • зелень (лук, укроп) – 60–100 г
  • огурец – 2 шт.
  • редис – 150–200 г
  • куриная грудка отварная – 300 г
  • квас ржаной – 1,5 л
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовьте овощи – картошку почистите; зелень, огурцы и редис промойте.
  2. Поджарьте картофель на растительном масле, посолите.
  3. Редиску и огурец натрите на крупной терке.
  4. Зелень измельчите.
  5. Грудку и белки яиц порежьте кубиками.
  6. Желток разотрите с небольшой частью зелени и солью.
  7. Смешайте все ингредиенты, залейте квасом, по желанию добавьте сметану.
  8. Подавайте окрошку и отдельно жареный картофель.

Читай также: Окрошка на квасе

Окрошка на рассоле с колбасой

Ингредиенты:

  • рассол от соленых огурцов или помидоров – 1 л
  • укроп – пучок
  • яйцо вареные – 4 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • колбаса вареная – 200 г
  • огурец – 1 шт.
  • сметана для подачи
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварные яйца и картофель нарежьте кубиками.
  2. Также нарежьте огурец и колбасу.
  3. Добавьте мелко нарезанный укроп.
  4. Залейте холодным рассолом.
  5. Подавайте со сметаной.

Окрошка с квашеной капустой

Ингредиенты:

  • квас хлебный – 1 л
  • говядина отварная – 150 г
  • капуста квашеная – 150 г
  • редис - 100 г
  • зеленый лук измельченный – 4 ст. л.
  • огурец – 1 шт.
  • картофель отварной – 3 шт.
  • сметана – 3 ст. л.
  • яйцо вареное – 2 шт.
  • горчица – 1/2 ч. л.
  • укроп измельченный – 2 ст. л.
  • соль  по вкусу
  • сахар по вкусу

Способ приготовления:  

  1. Отваренное мясо, картофель, свежий огурец, редис и белки яиц нарежьте небольшими кубиками.
  2. Зеленый лук мелко нарежьте, перетрите с солью.
  3. Желтки отваренных яиц перетрите с горчицей, солью, сахаром и сметаной, затем эту смесь разбавьте в хлебном квасе.
  4. Подготовленные продукты залейте заправленным квасом, перемешайте, посолите по вкусу и поставьте в холодильник на один час.
  5. Готовую окрошку украсьте измельченной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Как приготовить пуктяй - вкусный корейский супчик
Корейское блюдо, которое встречается и в японской кухне - уже давно покорило мир. Как его приготовить? Читайте в нашем рецепте!
Зеленый суп с яйцом и гренками
Для тех, кто ищет рецепт легкого низкокалорийного, но, при этом, полезного блюда, мы советуем попробовать приготовить суп из зелени с добавлением яиц.
Гаспачо из красной капусты
Невероятный гаспачо по рецепту киприотов, удивит, восхитит, но точно не оставит равнодушными. Такой холодный суп подается с шариком горчичного мороженого.
Спасаемся от жары: испанский холодный суп «Ахобланко»
Ахобланко – один из самых популярных супов Испании. Этот холодный суп с нежным ореховым вкусом обязательно вам понравится.
Китайская лапша с кунжутным маслом и кинзой
Этот рецепт очень понравится любителям китайской кухни. Приготовить лапшу с кунжутным маслом и кинзой очень просто и быстро. Обязательно попробуйте, уверены, вам понравится!
Все материалы раздела
Шоколадно-вівсяний батончик - рецепти Руслана Сенічкіна
Шоколадно-вівсяний батончик - рецепти Руслана Сенічкіна
Сьогодні Руслан Сенічкін вперше буде готувати бари. Барами називають смачні ароматні тістечка прямокутної форми.
Устрицы: почему они считаются деликатесом?
Устрицы: почему они считаются деликатесом?
Раньше такая еда была «уделом» бедняков, но с течением времени ситуация кардинально изменилась. Интересные факты и немного истории из мира моллюсков.
Узбекские лепешки с луком
Узбекские лепешки с луком
Эти вкуснейшие лепешки готовят обычно к обеду или к ужину, но они могут быть и полноценным самостоятельным блюдом. Вкус этих удивительных лепешек напоминает вкус самсы, только без мяса.
Как приготовить хумус в домашних условиях
Как приготовить хумус в домашних условиях
Если вы любите хумус, но не везде можете его найти - советуем приготовить его в домашних условиях. Очень простой и вкусный рецепт хумуса с чесноком!
Клубничное мороженое с кефиром
Клубничное мороженое с кефиром
Что может быть лучше морженого в жаркий летний день? Только клубничное мороженое, приготовленное дома самостоятельно! Вкусно, просто и полезно!
10 самых полезных свойств сельдерея
10 самых полезных свойств сельдерея
Сельдерей – овощ, который незаменим во многих салатах и даже с легкостью может заменить картошку-фри, но при этом он еще и очень полезен.
Пряный салат из красных перцев
Пряный салат из красных перцев
Для приготовления этого пряного салата вам понадобится сладкий перец. Особый способ приготовления перца придает салату оригинальный вкус. Не забудьте добавить помидоры и зелень!
Маринованные маслята с пряностями
Маринованные маслята с пряностями
Маслята – самые популярные съедобные грибы. Наиболее вкусными считаются молодые грибы в солёном и маринованном виде.
Вверх