Такой полезный - свекольный квас: ТОП-5 блюд на его основе

Свекольный квас можно сравнить с дворником, который исправно очистит ваш организм от шлаков. Не стоит тратить деньги на лекарства, лучше выпейте свекольного кваса и приготовьте на основе этого напитка какое-то вкусное блюдо.
Такой полезный - свекольный квас: ТОП-5 блюд на его основе

В теплое время года самым популярным напитком, а также основой для холодных супов является квас. Видов квас существует много, и сегодня мы хотим поговорить об одном из наиболее полезных – квасе свекольном.

У славян свекольный квас характерен для польской, украинской, белорусской и в меньшей степени для русской кухни. Он хорош как напиток для нормализации повышенного давления, известен как народное средство для очищения организма. Помимо других полезных свойств он отлично освежает и придает приятный привкус мясным блюдам и супам.

В каких же блюдах применим свекольный квас – сегодня мы готовы поделиться с вами рецептами.

 

Юшка перловая с грибами

Читай также: Грибной суп с перловкой

Ингредиенты:

  • грибы сушеные – 100 г
  • крупа перловая – ? стакана
  • картофель – 6 шт.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло сливочное – 3 ст. л.
  • сметана – 1,5 стакана
  • мука – 1 ст. л.
  • квас свекольный – 1 стакан
  • вода – 1,5 л
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Способ приготовления: грибы промойте, залейте 8 стаканами холодной воды и варите до готовности. Сваренные грибы промойте, нарежьте мелкими кубиками, а отвар процедите.
В кипящий грибной отвар положите очищенный и нарезанный кубиками картофель, варите 10 минут, добавьте сваренную отдельно перловую крупу, пассерованные на масле с добавлением муки нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку и мелко нарезанный лук, нарезанные грибы, перец, лавровый лист, свекольный квас, посолите и варите все 5–7 минут.
При подаче на стол юшку в тарелке заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

 

Соус-хрен со свекольным квасом

Читай также: Квас «Петровский» (с медом и хреном)

Ингредиенты:

  • хрен – 200 г
  • квас свекольный – 1,5 стакана
  • масло растительное – ? ст. л.
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления: очищенный и промытый хрен натрите на мелкой терке, залейте кипятком и охладите под закрытой крышкой. Охлажденный хрен разотрите с растительным маслом и солью, а затем залейте свекольным квасом и хорошо перемешайте. 
Подавайте соус к холодцу или запеченной свинине.

 

Холодник на свекольном квасе

Читай также: Как правильно готовить холодник: старинный пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • свекла с ботвой – 1 пучок
  • квас свекольный – 1 стакан
  • огурец – 2 шт.
  • простокваша – 500 мл
  • лук зеленый – 1 пучок
  • укроп – 1 пучок
  • яйцо – 4 шт.

Способ приготовления: свеклу очистите (ботву сохраните), помойте, натрите на терке, залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения.
Добавьте нарезанную ботву, снова дайте закипеть, готовьте пару минут на малом огне. Откиньте на дуршлаг, отвар сохраните, все остудите.
Добавьте к свекле натертый на крупной терке огурец, мелко рубленные лук и укроп, влейте простоквашу и квас, перемешайте, посолите (если надо, добавьте щепотку сахара), поставьте в холодильник на 2 часа.
Подавайте холодным, с вареным яйцом и молодой картошкой.

 

Верещака на квасе

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 500 г
  • сало – 50 г
  • квас свекольный – 2 стакана
  • сухари ржаные – 2 ст. л.
  • лук репчатый – 2–3 шт.
  • перец душистый – 2–3 горошины
  • перец черный – 5–6 горошин
  • петрушка по вкусу

Способ приготовления: свиную грудинку нарежьте крупными кубиками, обжарьте на сковороде в сале до румяной корочки, переложите в кастрюлю, залейте свекольным квасом, добавьте мелко нарезанный лук и пряности,  посолите и тушите до полуготовности.
Затем засыпьте тертыми ржаными сухариками, размешайте и продолжайте тушить до готовности.
При подаче посыпьте зеленью петрушки.

 

Шпундра

Читай также: Свинина барбекю в обалденном маринаде (из колы)

Ингредиенты:

  • ребра свиные – 1 кг
  • мука (для панировки) – 1 стакан
  • свекла – 3 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • хлеб (ржаной) – 2 ломтика
  • сахар – 4 ст. л.
  • вода (для свекольного кваса) – 700 мл
  • кислота лимонная – 1/4 ч. л.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • масло растительное для жарки
  • изюм – 1 ст. л.

Способ приготовления: заранее приготовьте свекольный квас. Для этого две свеклы натрите на мелкой терке, добавьте хлеб, сахар и воду. Для более быстрого брожения можно добавить 1 ст. л. изюма.
Оставьте в теплом месте на три дня, накрыв марлевой салфеткой. Процедите.
Свиные ребра нарежьте кусочками. Не солите!
Запанируйте в муке и хорошо обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Сложите мясо в кастрюлю, на дно которой выложите ломтики нарезанной сырой свеклы.
Лук нарежьте кубиками или полукольцами, обжарьте в масле, на котором жарилось мясо, и добавьте верхним слоем.
Залейте мясо с овощами свекольным квасом, его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их, доведите до кипения, посолите, поперчите по вкусу, добавьте лимонную кислоту (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда) и тушите на медленном огне 1,5 часа.  За это время мясо станет мягким и необыкновенно вкусным, приобретет насыщенный рубиновый цвет.
Подавайте как самостоятельное или с гарниром.

Читай также: Голубцы по-молдавски с квасом


Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Первые блюда
Бульон из кореньев с варениками
Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда!
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Этот замечательный холодный суп-пюре - то, что нужно в летнюю жару. Освежающий и очень вкусный, он непременно понравится даже тем, кто не любит помидоры!
На скорую руку: чешский грибной суп «Брамборачка»
Этот традиционный картофельно-грибной чешский суп получается очень сытным и ароматным. Готовится это блюдо довольно быстро и из простых продуктов, а вкус имеет изумительный!
Фасолевый суп с беконом
Сытный и ароматный суп с фасолью и беконом поможет вам не только насытиться, но и согреться прохладным осенним вечером.
Все материалы раздела
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK