Такой полезный - свекольный квас: ТОП-5 блюд на его основе

Свекольный квас можно сравнить с дворником, который исправно очистит ваш организм от шлаков. Не стоит тратить деньги на лекарства, лучше выпейте свекольного кваса и приготовьте на основе этого напитка какое-то вкусное блюдо.
Такой полезный - свекольный квас: ТОП-5 блюд на его основе

В теплое время года самым популярным напитком, а также основой для холодных супов является квас. Видов квас существует много, и сегодня мы хотим поговорить об одном из наиболее полезных – квасе свекольном.

У славян свекольный квас характерен для польской, украинской, белорусской и в меньшей степени для русской кухни. Он хорош как напиток для нормализации повышенного давления, известен как народное средство для очищения организма. Помимо других полезных свойств он отлично освежает и придает приятный привкус мясным блюдам и супам.

В каких же блюдах применим свекольный квас – сегодня мы готовы поделиться с вами рецептами.

 

Юшка перловая с грибами

Читай также: Грибной суп с перловкой

Ингредиенты:

  • грибы сушеные – 100 г
  • крупа перловая – ? стакана
  • картофель – 6 шт.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло сливочное – 3 ст. л.
  • сметана – 1,5 стакана
  • мука – 1 ст. л.
  • квас свекольный – 1 стакан
  • вода – 1,5 л
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Способ приготовления: грибы промойте, залейте 8 стаканами холодной воды и варите до готовности. Сваренные грибы промойте, нарежьте мелкими кубиками, а отвар процедите.
В кипящий грибной отвар положите очищенный и нарезанный кубиками картофель, варите 10 минут, добавьте сваренную отдельно перловую крупу, пассерованные на масле с добавлением муки нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку и мелко нарезанный лук, нарезанные грибы, перец, лавровый лист, свекольный квас, посолите и варите все 5–7 минут.
При подаче на стол юшку в тарелке заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

 

Соус-хрен со свекольным квасом

Читай также: Квас «Петровский» (с медом и хреном)

Ингредиенты:

  • хрен – 200 г
  • квас свекольный – 1,5 стакана
  • масло растительное – ? ст. л.
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления: очищенный и промытый хрен натрите на мелкой терке, залейте кипятком и охладите под закрытой крышкой. Охлажденный хрен разотрите с растительным маслом и солью, а затем залейте свекольным квасом и хорошо перемешайте. 
Подавайте соус к холодцу или запеченной свинине.

 

Холодник на свекольном квасе

Читай также: Как правильно готовить холодник: старинный пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • свекла с ботвой – 1 пучок
  • квас свекольный – 1 стакан
  • огурец – 2 шт.
  • простокваша – 500 мл
  • лук зеленый – 1 пучок
  • укроп – 1 пучок
  • яйцо – 4 шт.

Способ приготовления: свеклу очистите (ботву сохраните), помойте, натрите на терке, залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения.
Добавьте нарезанную ботву, снова дайте закипеть, готовьте пару минут на малом огне. Откиньте на дуршлаг, отвар сохраните, все остудите.
Добавьте к свекле натертый на крупной терке огурец, мелко рубленные лук и укроп, влейте простоквашу и квас, перемешайте, посолите (если надо, добавьте щепотку сахара), поставьте в холодильник на 2 часа.
Подавайте холодным, с вареным яйцом и молодой картошкой.

 

Верещака на квасе

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 500 г
  • сало – 50 г
  • квас свекольный – 2 стакана
  • сухари ржаные – 2 ст. л.
  • лук репчатый – 2–3 шт.
  • перец душистый – 2–3 горошины
  • перец черный – 5–6 горошин
  • петрушка по вкусу

Способ приготовления: свиную грудинку нарежьте крупными кубиками, обжарьте на сковороде в сале до румяной корочки, переложите в кастрюлю, залейте свекольным квасом, добавьте мелко нарезанный лук и пряности,  посолите и тушите до полуготовности.
Затем засыпьте тертыми ржаными сухариками, размешайте и продолжайте тушить до готовности.
При подаче посыпьте зеленью петрушки.

 

Шпундра

Читай также: Свинина барбекю в обалденном маринаде (из колы)

Ингредиенты:

  • ребра свиные – 1 кг
  • мука (для панировки) – 1 стакан
  • свекла – 3 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • хлеб (ржаной) – 2 ломтика
  • сахар – 4 ст. л.
  • вода (для свекольного кваса) – 700 мл
  • кислота лимонная – 1/4 ч. л.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • масло растительное для жарки
  • изюм – 1 ст. л.

Способ приготовления: заранее приготовьте свекольный квас. Для этого две свеклы натрите на мелкой терке, добавьте хлеб, сахар и воду. Для более быстрого брожения можно добавить 1 ст. л. изюма.
Оставьте в теплом месте на три дня, накрыв марлевой салфеткой. Процедите.
Свиные ребра нарежьте кусочками. Не солите!
Запанируйте в муке и хорошо обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Сложите мясо в кастрюлю, на дно которой выложите ломтики нарезанной сырой свеклы.
Лук нарежьте кубиками или полукольцами, обжарьте в масле, на котором жарилось мясо, и добавьте верхним слоем.
Залейте мясо с овощами свекольным квасом, его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их, доведите до кипения, посолите, поперчите по вкусу, добавьте лимонную кислоту (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда) и тушите на медленном огне 1,5 часа.  За это время мясо станет мягким и необыкновенно вкусным, приобретет насыщенный рубиновый цвет.
Подавайте как самостоятельное или с гарниром.

Читай также: Голубцы по-молдавски с квасом


Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Обед - сытнее не бывает: борщ с бараниной по правильному рецепту
Рецептов вкусного наваристого украинского борща огромное множество. В каждой семье первое блюдо готовится по своему, кто-то добавляет фасоль, а кто-то грибы. Попробуйте приготовить борщ с бараниной по этому простому рецепту, он будет красивого цвета и с правильным вкусом. Главное - придерживайтесь рецепта.
Диетический лимонный суп от Аниты Луценко
Легкий, диетический суп с соком и цедрой лимона, приготовлен на овощном бульоне. Питателен, полезен и совершенно не калориен, ведь автор этого супа - Анита Луценко, настоящий профи в правильном диетическом питании.
Необычный борщ: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Борщ - уже только от одного этого слова текут слюнки! А что, если оставить ненадолго ваш любимый и проверенный рецепт борща и сварить борщ по-новому? Любимый портал подобрал просто изумительные рецепты! Скорей выбирайте!
Грибной суп с баклажанами: пошаговый рецепт
Грибной суп с баклажанами, приготовленный по этому рецепту, обладает ярким насыщенным вкусом и получается очень сытным, несмотря на то, что готовится без мяса. Вкуснее грибного супа вы не пробовали!
Крем-суп с топинамбуром
Очень вкусный и необычный суп с кремовой консистенцией из топинамбура. Рецепт простой, а результат восхитительный! Удивите таким крем-супом вашу семью.
Все материалы раздела
Готовим 3 вкусных блюда всего из одного кило мойвы
Готовим 3 вкусных блюда всего из одного кило мойвы
Мойва довольно популярная и бюджетная, но в то же время довольно вкусная рыбешка. Многие даже не подозревают, что эту рыбку можно есть не только в копченом и соленом виде.
268
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Весы
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Весы
Весы просто обожают общение и праздники. Но не спешите погружаться в праздничный вихрь. Год Желтой Земляной Свиньи для Весов - особый и с самых первых дней нужно выстроить с хозяйкой года правильные отношения.
294
Без права на ошибку: 5 секретов идеального стейка
Без права на ошибку: 5 секретов идеального стейка
Для того чтобы приготовить вкусный стейк, важно разобраться, из чего его готовят, при какой температуре, с какой степенью прожарки и какие секреты и особенности приготовления могут вас ожидать.
452
Яблунева медовуха: старовинний рецепт
Яблунева медовуха: старовинний рецепт
Особливе місце у низці рецептів домашніх алкогольних напоїв займає медовуха на основі яблук. “Цей елексир, що ніжно гріє душу” так говорять про яблучну медовуху у народі. І мають рацію: свіжість яблук у поєднанні з яскравою солодкістю меду створюють оригінальній аромат та смак.
271
Капкейки «Ведьмочки» на Хеллоуин
Капкейки «Ведьмочки» на Хеллоуин
Шоколадные капкейки с шоколадно-сливочным кремом и милыми украшениями в виде шляпок ведьмочек станут хитом праздничного вечера. Воздушные и очень вкусные, эти кексы также порадуют простотой приготовления и довольно бюджетным набором продуктов.
305
Самые знаменитые соусы: сацебели
Самые знаменитые соусы: сацебели
Знаменитый на весь мир грузинский соус сацебели, кисловато-сладкого вкуса, имеет густую консистенцию и пряный аромат. Соус сацебели неизменно появляется на всех грузинских застольях и подается к мясным, рыбным блюдам.
236
Молдавские плацинды: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Молдавские плацинды: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Плацинды - это национальное молдавское блюдо, представляют из себя плоские пироги круглой или квадратной формы. Они просты в приготовлении и могут готовится с самой разнообразной начинкой. Мы собрали для вас самые вкусные их рецепты. Обязательно выберите понравившийся и приготовьте, это того стоит!
279
Вся правда о гель-лаках
Вся правда о гель-лаках
В восторге от ухоженных ноготочков и покрытия гель-лаком? Сегодня мастер по маникюру Виктория Колодий расскажет, какая опасность скрывается под яркими цветами и существует ли альтернатива модному маникюру.
502
Вверх