Такой полезный - свекольный квас: ТОП-5 блюд на его основе

Свекольный квас можно сравнить с дворником, который исправно очистит ваш организм от шлаков. Не стоит тратить деньги на лекарства, лучше выпейте свекольного кваса и приготовьте на основе этого напитка какое-то вкусное блюдо.
Такой полезный - свекольный квас: ТОП-5 блюд на его основе

В теплое время года самым популярным напитком, а также основой для холодных супов является квас. Видов квас существует много, и сегодня мы хотим поговорить об одном из наиболее полезных – квасе свекольном.

У славян свекольный квас характерен для польской, украинской, белорусской и в меньшей степени для русской кухни. Он хорош как напиток для нормализации повышенного давления, известен как народное средство для очищения организма. Помимо других полезных свойств он отлично освежает и придает приятный привкус мясным блюдам и супам.

В каких же блюдах применим свекольный квас – сегодня мы готовы поделиться с вами рецептами.

 

Юшка перловая с грибами

Читай также: Грибной суп с перловкой

Ингредиенты:

  • грибы сушеные – 100 г
  • крупа перловая – ? стакана
  • картофель – 6 шт.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло сливочное – 3 ст. л.
  • сметана – 1,5 стакана
  • мука – 1 ст. л.
  • квас свекольный – 1 стакан
  • вода – 1,5 л
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Способ приготовления: грибы промойте, залейте 8 стаканами холодной воды и варите до готовности. Сваренные грибы промойте, нарежьте мелкими кубиками, а отвар процедите.
В кипящий грибной отвар положите очищенный и нарезанный кубиками картофель, варите 10 минут, добавьте сваренную отдельно перловую крупу, пассерованные на масле с добавлением муки нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку и мелко нарезанный лук, нарезанные грибы, перец, лавровый лист, свекольный квас, посолите и варите все 5–7 минут.
При подаче на стол юшку в тарелке заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

 

Соус-хрен со свекольным квасом

Читай также: Квас «Петровский» (с медом и хреном)

Ингредиенты:

  • хрен – 200 г
  • квас свекольный – 1,5 стакана
  • масло растительное – ? ст. л.
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления: очищенный и промытый хрен натрите на мелкой терке, залейте кипятком и охладите под закрытой крышкой. Охлажденный хрен разотрите с растительным маслом и солью, а затем залейте свекольным квасом и хорошо перемешайте. 
Подавайте соус к холодцу или запеченной свинине.

 

Холодник на свекольном квасе

Читай также: Как правильно готовить холодник: старинный пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • свекла с ботвой – 1 пучок
  • квас свекольный – 1 стакан
  • огурец – 2 шт.
  • простокваша – 500 мл
  • лук зеленый – 1 пучок
  • укроп – 1 пучок
  • яйцо – 4 шт.

Способ приготовления: свеклу очистите (ботву сохраните), помойте, натрите на терке, залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения.
Добавьте нарезанную ботву, снова дайте закипеть, готовьте пару минут на малом огне. Откиньте на дуршлаг, отвар сохраните, все остудите.
Добавьте к свекле натертый на крупной терке огурец, мелко рубленные лук и укроп, влейте простоквашу и квас, перемешайте, посолите (если надо, добавьте щепотку сахара), поставьте в холодильник на 2 часа.
Подавайте холодным, с вареным яйцом и молодой картошкой.

 

Верещака на квасе

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 500 г
  • сало – 50 г
  • квас свекольный – 2 стакана
  • сухари ржаные – 2 ст. л.
  • лук репчатый – 2–3 шт.
  • перец душистый – 2–3 горошины
  • перец черный – 5–6 горошин
  • петрушка по вкусу

Способ приготовления: свиную грудинку нарежьте крупными кубиками, обжарьте на сковороде в сале до румяной корочки, переложите в кастрюлю, залейте свекольным квасом, добавьте мелко нарезанный лук и пряности,  посолите и тушите до полуготовности.
Затем засыпьте тертыми ржаными сухариками, размешайте и продолжайте тушить до готовности.
При подаче посыпьте зеленью петрушки.

 

Шпундра

Читай также: Свинина барбекю в обалденном маринаде (из колы)

Ингредиенты:

  • ребра свиные – 1 кг
  • мука (для панировки) – 1 стакан
  • свекла – 3 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • хлеб (ржаной) – 2 ломтика
  • сахар – 4 ст. л.
  • вода (для свекольного кваса) – 700 мл
  • кислота лимонная – 1/4 ч. л.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • масло растительное для жарки
  • изюм – 1 ст. л.

Способ приготовления: заранее приготовьте свекольный квас. Для этого две свеклы натрите на мелкой терке, добавьте хлеб, сахар и воду. Для более быстрого брожения можно добавить 1 ст. л. изюма.
Оставьте в теплом месте на три дня, накрыв марлевой салфеткой. Процедите.
Свиные ребра нарежьте кусочками. Не солите!
Запанируйте в муке и хорошо обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Сложите мясо в кастрюлю, на дно которой выложите ломтики нарезанной сырой свеклы.
Лук нарежьте кубиками или полукольцами, обжарьте в масле, на котором жарилось мясо, и добавьте верхним слоем.
Залейте мясо с овощами свекольным квасом, его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их, доведите до кипения, посолите, поперчите по вкусу, добавьте лимонную кислоту (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда) и тушите на медленном огне 1,5 часа.  За это время мясо станет мягким и необыкновенно вкусным, приобретет насыщенный рубиновый цвет.
Подавайте как самостоятельное или с гарниром.

Читай также: Голубцы по-молдавски с квасом


Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Суп из капусты с солониной
Ароматный насыщенный суп из капусты с солониной согреет и насытит ваш организм калориями. Для его приготовления вам понадобятся лук-порей, чеснок, морковь, перец, картофель, зелень и нарезанная соломкой солонина.
Кокосовый суп с курицей и шиитике
Необыкновенный по вкусу суп по рецепту шеф-поваров лучших ресторанов мира!
Суп-пюре с лисичками
Очень нежный и вкусный суп с грибами лисичками и золотистыми гренками.
Суп с соевыми бобами
Полезный диетический суп с соевыми бобами очень просто приготовить. Подобным образом можно готовить и суп-пюре. Вам понадобятся бекон, лук, картофель, куриный бульон, кукуруза, сливки и итальянские травы.
Чечевичный суп-пюре
Густой кремообразный суп из полезной чечевицы готовится достаточно легко и просто, теперь накормить ваших близких вкуснейшим обедом стало намного проще!
Все материалы раздела
Хеллоуин: привидения из безе
Хеллоуин: привидения из безе
Страшный праздник надо встретить страшно вкусно. Ну и какой праздник без приведений, которые совсем не сложно приготовить из бизе.
Нежнее нежного: котлеты в соусе из плавленого сыра
Нежнее нежного: котлеты в соусе из плавленого сыра
Секрет нежнейших котлеток – в сырном чудо-соусе, который готовится очень просто и быстро. Любители сыра и незамысловатых вкусных рецептов оценят это блюдо!
Морковь по-корейски - классический рецепт с горячим маслом
Морковь по-корейски - классический рецепт с горячим маслом
Морковь по-корейски очень популярная и любимая многими закуска. Предлагаем приготовить эту пряную морковь по классическому рецепту с добавлением горячего масла.
Картопля, фарширована сосисками - Правила сніданку
Картопля, фарширована сосисками - Правила сніданку
Сьогодні Руслан Сенічкін приготував незвичайне блюдо з вельми звичними для всіх інгредієнтами.
Арбузы, как лекарство для сердечников
Арбузы, как лекарство для сердечников
Наверняка многие любят арбузы, за их сочный сладкий вкус, способный утолить жажду, даже в самый жаркий день.
Суп из капусты с солониной
Суп из капусты с солониной
Ароматный насыщенный суп из капусты с солониной согреет и насытит ваш организм калориями. Для его приготовления вам понадобятся лук-порей, чеснок, морковь, перец, картофель, зелень и нарезанная соломкой солонина.
Плавленый сыр «Янтарь» по-домашнему
Плавленый сыр «Янтарь» по-домашнему
Приготовьте такой плавленный сыр и ваши бутерброды станут невероятными! Он намного вкуснее покупного, готовится просто, и остается в сердцах навсегда!
Профитроли с шоколадной глазурью
Профитроли с шоколадной глазурью
Нежные пироженые с шоколадной глазурью идеально подойдут для любого чаепития.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK